中國食品安全報訊（楊振軍 記者黃永建）為保障集中用餐單位的食品安全，從源頭防范食品安全風險，山西省太原市積極轉(zhuǎn)變工作思路，變“事后監(jiān)管”為“事前服務”，以“指導+培訓+監(jiān)管”推動集中用餐單位提升服務管理質(zhì)量，共同守護“舌尖上的安全”。

服務指導，監(jiān)管前移。太原市晉源區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)行政審批局對北堰市場集中用餐配送單位開展驗收前“指導+培訓+整改”的專項服務和指導工作。通過前置服務指導，將監(jiān)管關口前移，指導管理人員查驗供貨商資質(zhì)、農(nóng)殘檢驗報告，記錄進貨臺賬，幫助食品安全管理人員履職盡責，既壓實了企業(yè)食品安全主體責任，又優(yōu)化了營商環(huán)境，為守護群眾飲食安全構筑起堅實防線。

專項檢查，立行立改。為預防群體性聚餐食品安全事件發(fā)生，晉源區(qū)市場監(jiān)管局根據(jù)農(nóng)村集體聚餐活動從業(yè)者流動性大，單次就餐人數(shù)較多的實際，對轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐活動開展專項檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題立行立改，保障食品安全。執(zhí)法人員發(fā)放了“農(nóng)村集體聚餐安全風險防控告知書”，食品原料索證索票，肉制品是否具備有效的檢驗檢疫證明，是否存在過期、變質(zhì)等問題；從業(yè)人員健康管理，要求鄉(xiāng)村廚師和聚餐組織者提供健康證明，確保從業(yè)人員身體健康，無傳染性疾病；檢查食品加工過程是否符合規(guī)范，是否做到生熟分開、燒熟煮透等要求；在檢查期間發(fā)現(xiàn)承辦者未進行留樣，執(zhí)法人員現(xiàn)場要求配備留樣柜并指導承辦者在舉辦聚餐活動時進行留樣。

集體聚餐食品安全風險高，影響面廣，太原市各級市場監(jiān)管部門將繼續(xù)加大監(jiān)管力度、宣傳力度和服務力度，促進集體聚餐承辦者、配送者履行主體責任，讓廣大市民吃得放心、吃得安心。