中國食品安全網(wǎng)訊（葛雨婷 記者李黎）12月17日，兩岸企業(yè)家峰會智能制造及裝備產(chǎn)業(yè)合作推進小組來南京市六合區(qū)開展專場活動，其中投資環(huán)境推介會在阿爾卡迪亞酒店舉行。為保障活動期間食品安全，六合區(qū)市場監(jiān)管局周密部署、提前介入、全程駐點，全力保障與會人員飲食安全。

周密部署，擰緊責任“螺絲釘”

活動前期，區(qū)市場監(jiān)管局提前制定保障方案及應急預案，明確保障任務(wù)與責任分工。同時，主動與供餐單位對接，全面了解用餐人數(shù)、用餐方式等，并向相關(guān)負責人發(fā)放《重大活動餐飲服務(wù)提供者食品安全風險防控告知書》，要求供餐單位嚴格落實主體責任，自查風險隱患，筑牢安全防線。

前置排查，打好風險“預防針”

在活動準備階段，區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對供餐單位食品安全狀況進行全面排查，一方面，詳細查看了供餐單位的證照資質(zhì)、食品安全管理制度落實、從業(yè)人員健康狀況、硬件設(shè)施設(shè)備配備、環(huán)境衛(wèi)生等情況；另一方面，對活動期間的菜單進行預先審核，剔除高風險菜品，最大限度消除食品風險因素，同時，督促供餐單位嚴格落實索證索票制度，審核并留存供應商資質(zhì)、進貨票據(jù)等，確保食材來源合法、可追溯。

駐點保障，筑牢安全“防護網(wǎng)”

活動期間，區(qū)市場監(jiān)管局選派業(yè)務(wù)能力較強的業(yè)務(wù)骨干，對供餐單位進行駐點保障。執(zhí)法人員從當日的食材驗收開始，對食品儲存、加工制作、餐飲具清洗消毒、備餐分餐、食品留樣、廢棄物處理等環(huán)節(jié)進行全過程監(jiān)督，確保各項操作符合規(guī)范。

科技賦能，激活快檢“預警哨”

充分發(fā)揮食品抽檢“前哨”作用，區(qū)市場監(jiān)管局委托區(qū)域食品快檢中心對供餐單位采購的食材原料開展快速檢測，同時，檢測結(jié)果在當日用餐前反饋至執(zhí)法人員，確保能及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全風險。本次活動共快檢食材23批次，檢測結(jié)果均合格。

通過織密全流程保障網(wǎng)絡(luò)，區(qū)市場監(jiān)管局圓滿完成了此次重大活動食品安全保障任務(wù)。下一步，區(qū)市場監(jiān)管局將以此次保障活動為契機，持續(xù)總結(jié)保障經(jīng)驗，不斷提升食品安全監(jiān)管效能，全力營造讓廣大群眾更加放心、安心的食品安全環(huán)境。