習(xí)近平總書(shū)記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示后，首農(nóng)食品集團(tuán)高度重視，迅速啟動(dòng)了宣傳教育，多措并舉推動(dòng)落實(shí)，一是率先督促集團(tuán)旗下的酒店餐飲企業(yè)先行先試，向浪費(fèi)行為說(shuō)“不”，通過(guò)加大對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者監(jiān)督檢查頻次和力度等措施，使餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者在落實(shí)反浪費(fèi)責(zé)任上取得了明顯的進(jìn)展。自助餐供應(yīng)對(duì)消費(fèi)者做反浪費(fèi)的提醒宣傳引導(dǎo)。餐飲企業(yè)還推行了“小份菜”“半份菜”的措施。并重點(diǎn)關(guān)注宴會(huì)、會(huì)議用餐、員工食堂等發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)行為及時(shí)提醒勸導(dǎo)，并引導(dǎo)消費(fèi)者實(shí)施綠色的消費(fèi)，避免用餐過(guò)程中產(chǎn)生的資源浪費(fèi)，盡量避免使用一次性餐具和打包用品。

二是將反浪費(fèi)的觸角前移，通過(guò)改進(jìn)食品加工工藝等方式，從源頭上杜絕浪費(fèi)。食品餐飲企業(yè)不斷優(yōu)化生產(chǎn)工藝，深度利用原料，加強(qiáng)食品原料利用率的研究，做好精細(xì)化管理，研究開(kāi)發(fā)邊角料、下腳料附產(chǎn)品的二次開(kāi)發(fā)利用，確實(shí)提高食品原料的綜合利用率。積極研究改進(jìn)食品生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備和包裝材料，減少返工、報(bào)廢成品的數(shù)量。在不降低食品營(yíng)養(yǎng)和不影響食品安全的前提下，盡量延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。還注重細(xì)節(jié)上的改進(jìn)，對(duì)旗下酒店廚師開(kāi)展專項(xiàng)培訓(xùn)，要求嚴(yán)格控制烹飪時(shí)間，及其切斷機(jī)器電源，精確規(guī)定進(jìn)料率、生鮮食材，減少濫用調(diào)味品和裝飾品，從源頭上減少浪費(fèi)。

三是結(jié)合集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大每個(gè)環(huán)節(jié)反浪費(fèi)措施，蔬菜從田間到工廠、從工廠加工完到客戶端，很早實(shí)現(xiàn)了全程冷鏈操作。在這個(gè)過(guò)程中比傳統(tǒng)的流程蔬菜損耗率降低10%左右。還將尾菜留在工廠，采取生物方式把尾菜變成資源再利用，借助全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，將反浪費(fèi)理念貫穿于種植、養(yǎng)殖、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、貿(mào)易、配送、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，形成從田間到市場(chǎng)再到餐桌的反浪費(fèi)的合力。

四是帶頭做好標(biāo)準(zhǔn)化管理的應(yīng)用示范，在集團(tuán)層面和下屬企業(yè)中及時(shí)開(kāi)展餐飲分餐制服務(wù)指南、餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南、外賣產(chǎn)品的信息描述規(guī)范、綠色餐飲經(jīng)營(yíng)和管理標(biāo)準(zhǔn)的宣貫活動(dòng)，并在內(nèi)部開(kāi)展了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)競(jìng)賽，提升了餐飲業(yè)和各環(huán)節(jié)參與主體反浪費(fèi)的內(nèi)生動(dòng)力。

下一步，首農(nóng)食品集團(tuán)將自覺(jué)擔(dān)負(fù)起國(guó)有重點(diǎn)企業(yè)在反浪費(fèi)上的引領(lǐng)示范作用，通過(guò)創(chuàng)新生產(chǎn)、流通管理等各環(huán)節(jié)的技術(shù)水平，向技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化要反浪費(fèi)的紅利。同時(shí)，加強(qiáng)與上下游企業(yè)合作伙伴消費(fèi)者的對(duì)接，更有效地普及反浪費(fèi)的理念，構(gòu)建起從農(nóng)場(chǎng)到餐桌、從第一產(chǎn)業(yè)到二三產(chǎn)業(yè)反浪費(fèi)的大格局。