中國食品安全報訊(趙敏)近日,云南省昆明市2025年職工職業(yè)技能競賽暨“群泰杯”焙烤行業(yè)競賽開賽,為云南省焙烤從業(yè)者搭建起技能比拼與交流提升的平臺。
本次賽事由昆明市總工會、昆明市人力資源和社會保障局、昆明市財貿(mào)工會聯(lián)合主辦。經(jīng)過激烈角逐,每個職業(yè)(工種)場次評選出金牌1名、銀牌2名、銅牌3名,獲獎選手可晉升對應(yīng)的技師職業(yè)技能等級。
競賽圍繞國家級、省級職業(yè)技能競賽標(biāo)準(zhǔn),設(shè)置中式、西式糕點兩大類別共八大項目,采用“現(xiàn)場制作+賽前送評”相結(jié)合的方式。其中,滇式傳統(tǒng)糕點、鄉(xiāng)村振興創(chuàng)新糕點等項目需現(xiàn)場制作,部分創(chuàng)新產(chǎn)品需賽前完成并送評;同時設(shè)置主題擺臺及演講、參賽工藝文件及操作兩大考核模塊,綜合評估選手的技藝水平與文化表達(dá)能力。
比賽現(xiàn)場,烘烤的香氣彌漫其間。操作臺上,選手們?nèi)褙炞ⅰ⑹址▼故欤喝嗝鏁r,手腕發(fā)力均勻,面團在掌心間揉轉(zhuǎn)成光滑的圓團;裱花時,手持裱花袋穩(wěn)如磐石,奶油在蛋糕坯上勾勒出精致的紋路;制作滇式糕點時,精準(zhǔn)把控餡料比例,指尖翻飛間將傳統(tǒng)花樣按壓得清晰立體。烤箱旁,有人緊盯溫度與時間,不時俯身觀察點心色澤;擺臺區(qū),選手們對照設(shè)計圖調(diào)整擺盤角度,力求每一處細(xì)節(jié)都貼合主題。
據(jù)介紹,此次競賽以“匠心傳承、筑夢春城”為主題,通過“理論+實操+演講”的考核模式,既檢驗職工的傳統(tǒng)技藝功底,又鼓勵融合鄉(xiāng)村振興相關(guān)食材的創(chuàng)新實踐。接下來,昆明市總工會將以此次賽事為樣板,擴大技能競賽覆蓋面,涵蓋餐飲、物流等更多民生行業(yè),完善“以賽促訓(xùn)、以賽促升”機制,將競賽成果與職業(yè)發(fā)展、人才儲備相銜接,為“六個春城”建設(shè)培育更多技能人才,讓職工在技能提升中收獲幸福。




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