中國食品安全報訊（魏民 郭穎暉 張宏偉）隆冬時節(jié)，在河北省張家口市涿鹿縣礬山鎮(zhèn)，鄉(xiāng)間加工廠傳來機器的轟鳴聲。一顆顆杏核經過篩選、破殼等多道工序，變身為各類杏仁產品。

“你看這杏核，圓潤飽滿，開口均勻，是上等貨。”在礬山鎮(zhèn)一家加工廠內，張家口市杏產業(yè)商會會長許亮抓起一把杏核向筆者展示。涿鹿作為全國聞名的仁用杏集散地，年集散量達4萬噸，現有加工企業(yè)200余家。

2023年2月，當地70多家企業(yè)攜手組建堅果商會，并于2025年升級為張家口市杏產業(yè)商會。數據顯示，從前年到今年，杏核收購價連續(xù)三年穩(wěn)定在15元/公斤以上，銷售價也穩(wěn)定在19.6元/公斤以上。目前，商會成員已從最初的70多家擴充至120余家企業(yè)。

產業(yè)要升級，科技是關鍵。商會主動“走出去”，與西北農林科技大學等高校達成合作，一份來自該校的權威檢測報告，讓礬山杏仁擁有了“黃金認證”。研究表明，涿鹿杏仁在氨基酸、微量元素、營養(yǎng)與藥用價值等45項關鍵指標上，均優(yōu)于北方地區(qū)常見的核桃、松子、榛子等6種堅果，助推其打入“三只松鼠”“百草味”等國內高端堅果企業(yè)的供應鏈。

如今，當地已從單一炒貨，發(fā)展出開口杏核、烘焙杏仁、光中杏仁等4大類10余個品種，同時與西北農林科技大學、中央財經大學、河北北方學院等高校開展深度合作，加速向杏仁粉、杏仁化妝品等高附加值產品轉型，產業(yè)形態(tài)愈發(fā)豐富多元。

涿鹿探路，全市跟進。今年前三季度，張家口市仁用杏產量達5.29萬噸，主要集中在赤城、陽原、懷來等壩下地區(qū)。產品除炒貨外，還有脫苦杏仁、去皮甜杏仁等，為“六個核桃”“三只松鼠”“匯源集團”“達利集團”等知名企業(yè)提供原料，仁用杏產品不僅暢銷全國各地，還出口至東南亞、歐盟等地區(qū)。