近日，關(guān)于“醬油生蟲(chóng)”等信息在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上傳播，引發(fā)消費(fèi)者恐慌。那么醬油為何會(huì)生蟲(chóng)？蟲(chóng)子是什么？生了蟲(chóng)的醬油還能再食用嗎？醬油又應(yīng)該如何正確保存？

每年夏天，食物生蟲(chóng)事件頻頻發(fā)生，生蟲(chóng)的食物范圍涵蓋醬油、醬料、魚(yú)肉、飯菜、奶制品等，其中又以醬油發(fā)生生蟲(chóng)現(xiàn)象的頻率較高。醬油為什么會(huì)生蟲(chóng)？主要因?yàn)獒u油在使用過(guò)程中密封不嚴(yán)，被一種叫做“醬亞麻蠅”的蟲(chóng)子趁虛而入。

“醬亞麻蠅”通常是在五月開(kāi)始出現(xiàn)，十月之后減少，因此夏天和秋天醬油更容易生蟲(chóng)?！搬u亞麻蠅”喜歡二十到三十?dāng)z氏度、濕度60%—90%之間的環(huán)境，所以“醬亞麻蠅”大部分發(fā)生在南方地區(qū)。醬亞麻蠅則比較特殊，喜歡產(chǎn)蟲(chóng)在醬類產(chǎn)品中，譬如豆瓣醬、醬油之類的。這也解釋了為什么“醬亞麻蠅”名字帶“醬”字的原因。

市面上常見(jiàn)的醬油，它們的生產(chǎn)都有著正規(guī)的生產(chǎn)程序，以及嚴(yán)格的管控。為了確保醬油的品質(zhì)，醬油在灌裝前，一般要經(jīng)過(guò)過(guò)濾和高溫滅菌處理，所以正常情況下，醬油里是不會(huì)含其他雜質(zhì)。對(duì)于醬油生蟲(chóng)現(xiàn)象，是醬油開(kāi)封后在使用過(guò)程中產(chǎn)生的。

在談到生了蟲(chóng)子的醬油是否還能食用時(shí)？專家表示，如果醬油已經(jīng)生蟲(chóng)了說(shuō)明醬油已經(jīng)被污染了，不建議消費(fèi)者食用，并建議消費(fèi)者在日常生活中需要按照標(biāo)簽里面所標(biāo)注的儲(chǔ)存條件儲(chǔ)存醬油。