中國食品安全網(wǎng)訊（范良順 記者 陳家華）為扎實推進食品安全“兩個責任”工作落實，結合中小學校園食品安全突出問題專項整治，近日，龍巖市長汀縣組織開展校園食品安全風險“點評式”集中培訓，聚焦龍巖市長汀縣學校食堂食品安全突出問題、薄弱環(huán)節(jié)，全面排查風險隱患，提高學校食堂食品安全水平。本次培訓由長汀縣食安辦牽頭，長汀縣市場監(jiān)管局、長汀縣教育局聯(lián)合舉辦，全縣中小學幼兒園食品安全總監(jiān)、食品安全員、各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品安全工作人員、長汀縣市場監(jiān)管局各轄區(qū)所負責人等168人參加。

圖為會議現(xiàn)場 圖片來源：中國食品安全報福建站

會上，龍巖市食安辦食品安全評價員堅持問題導向，聚焦今年校園食堂秋季開學檢查中發(fā)現(xiàn)的突出問題，圍繞食材采購規(guī)范化管理、從業(yè)人員健康管理、原料控制等關鍵環(huán)節(jié)開展針對性“點評式”培訓。

會議強調，一要嚴格落實“一品一碼”追溯管理。要求學校、校外供餐單位、大宗食材供應商等單位必須嚴格落實進貨查驗義務，確保所有購入的食材來源可查、去向可追，實現(xiàn)全過程智慧監(jiān)管。要求執(zhí)法人員熟練掌握系統(tǒng)查詢和核查功能，將線上追溯檢查與線下實地核查相結合，提升監(jiān)管效能；二是要規(guī)范操作。要求各單位嚴格對標《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，全面規(guī)范操作，杜絕交叉污染，確保加工過程合規(guī)安全。三是要有效實施“日管控、周排查、月調度”工作制度。要求學校、校外供餐單位必須配齊食品安全總監(jiān)和食品安全員，每日開展檢查、每周組織排查、每月進行調度會議并形成記錄。執(zhí)法人員要將此項制度的落實情況作為日常監(jiān)督檢查的必查項，對未履責到位的單位依法依規(guī)處理。四是要宣傳貫徹《中華人民共和國反食品浪費法》，將反食品浪費作為重要內容，要求各單位積極引導，并在餐廳醒目位置張貼宣傳標識，營造“節(jié)約光榮、浪費可恥”的用餐氛圍。五是要求學校、承包經(jīng)營企業(yè)按照《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，落實食品安全主體責任及“雙總監(jiān)”工作協(xié)調機制。

此次培訓有效增強了參訓人員食品安全意識與責任擔當，為長汀縣食品安全工作奠定了堅實基礎。下一步，長汀縣市場監(jiān)管局、教育局將持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，對整改不到位的學校依法嚴肅處理，全力守護師生“舌尖上的安全”。