中國食品安全報訊（王晶）國慶、中秋“雙節(jié)”期間，齊魯大地處處洋溢著團(tuán)圓的喜悅。為守護(hù)這份濃濃的“煙火氣”，山東省市場監(jiān)管部門緊扣節(jié)日消費特點，實施全域巡查、全鏈條監(jiān)管，全力保障人民群眾節(jié)日餐桌既豐盛又安心。

周密部署，拉緊節(jié)日“安全線”。節(jié)前，一場覆蓋全省的食品安全保障工作已全面啟動。山東省市場監(jiān)管局印發(fā)專門通知，對“兩節(jié)”期間各項工作作出部署。全省各級市場監(jiān)管部門迅速響應(yīng)，聚焦月餅糕點、肉蛋奶等節(jié)令熱銷食品，深入旅游景區(qū)、農(nóng)村等重點區(qū)域，全面壓實監(jiān)管責(zé)任，保障人民群眾飲食安全。

源頭嚴(yán)控，筑牢“第一道防線”。節(jié)令食品質(zhì)量，源頭是關(guān)鍵。雙節(jié)前后，市場監(jiān)管執(zhí)法人員深入月餅等食品生產(chǎn)企業(yè)，從原料、輔料、添加劑到包裝標(biāo)識，逐一環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。在濟(jì)南市濟(jì)陽區(qū)某月餅生產(chǎn)企業(yè)，執(zhí)法人員仔細(xì)核對投料記錄，特別是食品添加劑的使用情況。聊城市場監(jiān)管部門在檢查月餅生產(chǎn)企業(yè)時，不僅細(xì)致排查環(huán)境衛(wèi)生、原料貯存和生產(chǎn)流程，還督促企業(yè)嚴(yán)格落實主體責(zé)任，執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”機制。

流通嚴(yán)查，堵住市場“風(fēng)險點”。“生意越紅火，食品安全這根弦越不能松懈?！痹跐?jì)南市歷下區(qū)寬厚里商圈一家食品零售店，市場監(jiān)管執(zhí)法人員仔細(xì)檢查商品貯存條件，并叮囑商家：“‘三防’措施要到位，直接入口食品必須做好防護(hù)。需低溫貯存的食品，務(wù)必按標(biāo)簽提示溫度存放?！?/p>

農(nóng)村集市同樣不容忽視。棗莊市市場監(jiān)管局在對全市6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村集貿(mào)市場開展專項檢查時發(fā)現(xiàn)，柴胡店鎮(zhèn)某集市有3家散裝香油商戶未標(biāo)注生產(chǎn)日期?！吧⒀b食品直接面向農(nóng)村消費者，標(biāo)簽信息缺失將導(dǎo)致無法溯源?！眻?zhí)法人員介紹。

重點攻堅，守住聚餐“安全門”?！霸绞枪?jié)假日，越要守住安全底線?！痹跐?jì)南一家人氣火爆的特色餐廳，執(zhí)法人員仔細(xì)查驗進(jìn)貨臺賬，確保每批肉品來源可溯、檢疫合格。

煙臺市某大型商業(yè)綜合體內(nèi)，執(zhí)法人員走訪餐飲單位時強調(diào)：“綜合體人流量大，餐飲安全關(guān)系千家萬戶。越是繁忙，越要注重流程規(guī)范和制度執(zhí)行，確保供餐品質(zhì)穩(wěn)定、安全可靠?！?/p>

同時，全省市場監(jiān)管系統(tǒng)針對月餅、肉蛋奶、餐飲外擺、網(wǎng)紅食品等節(jié)日熱銷食品，開展專項抽檢2.62萬批次，對檢出的不合格食品及時開展核查處置，切實防控食品安全風(fēng)險。

創(chuàng)新模式，推動社會“共治共享”。除實地檢查外，更具前瞻性的管理模式正逐步推廣。針對網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管，山東省市場監(jiān)管局以8市12條餐飲聚集街區(qū)為重點，開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)應(yīng)用試點，鼓勵外賣平臺和餐飲經(jīng)營者主動展示餐食加工過程。