中國食品安全報訊（王聰 仇利明 王松普 張彥輝 李海濱 記者石巍）近期以來，為了深入推進制售假劣肉制品、農(nóng)村假冒偽劣食品集中整治工作，河北省市場監(jiān)管局要求，各級市場監(jiān)管部門要切實提高站位，綜合運用日常監(jiān)督檢查、執(zhí)法辦案、暗訪暗查等手段，嚴厲打擊摻雜摻假、以次充好等違法行為，要督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實主體責任，防范化解食品安全風險，切實消除食品安全風險隱患。

定州市：對肉制品生產(chǎn)企業(yè)進行約談培訓(xùn)

為深入推進制售假劣肉制品問題專項整治行動，進一步強化肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責任意識，近日，河北省定州市市場監(jiān)管局組織召開肉制品生產(chǎn)企業(yè)約談培訓(xùn)會，全市肉制品生產(chǎn)企業(yè)負責人、食品安全員與會。會議首先通報了專項整治行動以來，監(jiān)管部門在檢查中發(fā)現(xiàn)的肉制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在的突出問題，企業(yè)負責人現(xiàn)場簽訂不生產(chǎn)假劣肉制品承諾書，自愿接受社會各界監(jiān)督，堅決做到“五個絕不”，確保肉制品質(zhì)量安全。會議要求，各肉制品生產(chǎn)企業(yè)要對照問題開展自查自糾，精準把控企業(yè)存在的短板、弱項，主動提升食品安全管理水平；要切實提高思想認識，強化主體責任意識，加強原料采購管理，規(guī)范生產(chǎn)過程控制，嚴格執(zhí)行生產(chǎn)標準，嚴格產(chǎn)品出廠檢驗，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格；要健全食品安全管理制度，嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”機制，加強從業(yè)人員培訓(xùn)，提高食品安全意識和業(yè)務(wù)能力。會議強調(diào)，市場監(jiān)管部門將嚴厲打擊肉制品超范圍超限量使用食品添加劑、摻雜摻假、以次充好等違法違規(guī)行為，發(fā)現(xiàn)一起，查處一起，絕不姑息。同時，該局積極為企業(yè)提供幫扶指導(dǎo)，幫助企業(yè)解決生產(chǎn)過程中存在困難，促進肉制品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。會上，還對企業(yè)規(guī)范填寫進貨查驗、原輔料貯存領(lǐng)用、生產(chǎn)投料、成品出廠檢驗、產(chǎn)品留樣、產(chǎn)品銷售等記錄進行了培訓(xùn)。

保定市阜平縣：為肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全再加“鎖”

為進一步加強肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管，近日，河北省保定市阜平縣市場監(jiān)管局組織召開整治假劣肉制品食品生產(chǎn)企業(yè)約談會，轄區(qū)內(nèi)4家肉制品生產(chǎn)企業(yè)負責人參會。會議現(xiàn)場，該局通報了近期在肉制品抽檢和日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問題，部分企業(yè)存在生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不達標，存在交叉污染風險；還有個別企業(yè)生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點記錄不完善；出廠檢驗原始記錄不規(guī)范等。會議要求，肉制品作為日常消費的重要食品類別，其質(zhì)量安全不容有失。一是要嚴格把控原料采購關(guān)，只與正規(guī)供應(yīng)商合作，確保每一批次的原料肉都具備齊全的檢驗檢疫證明和合法來源憑證，從源頭保障產(chǎn)品質(zhì)量。二是規(guī)范生產(chǎn)加工流程，加強生產(chǎn)車間的衛(wèi)生管理，定期對設(shè)備和環(huán)境進行清潔消毒，嚴格按照國家標準使用食品添加劑，嚴禁任何違法違規(guī)添加行為。三是強化產(chǎn)品出廠檢驗，配備專業(yè)的檢驗人員和設(shè)備，對每一批次產(chǎn)品進行全面檢測，確保產(chǎn)品符合食品安全標準后才可進入市場銷售。近期，該局將加大對肉制品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查頻次和力度，增加抽檢數(shù)量和范圍，一旦發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在違法違規(guī)行為，必將依法從嚴從重處罰，絕不姑息遷就。

滄州市滄縣：啟動夜市肉制品集中整治專項行動

為進一步強化肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管，規(guī)范肉制品生產(chǎn)經(jīng)營秩序，近日，河北省滄州市滄縣市場監(jiān)管局在全縣范圍內(nèi)開展了夜市肉制品集中突擊檢查。此次行動，該局抽調(diào)8個基層分局的精干執(zhí)法力量組成4個突擊執(zhí)法小組，按照劃片分區(qū)、交叉互查方式進行，餐飲股、食品執(zhí)法隊全程參與并進行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。緊盯燒烤、火鍋類經(jīng)營主體，集中對舊州鎮(zhèn)采油三廠、捷地鄉(xiāng)、杜林鎮(zhèn)、興濟鎮(zhèn)等重點區(qū)域開展突擊檢查。執(zhí)法人員圍繞燒烤店、火鍋店經(jīng)營資質(zhì)、食品原材料進貨渠道、索證索票制度落實情況、從業(yè)人員健康管理、環(huán)境衛(wèi)生、食品原料貯存、加工制作過程控制、餐用具清洗消毒等進行檢查，重點檢查是否存在經(jīng)營假劣牛羊肉、無檢驗檢疫證明、無合法來源的肉制品行為。同時，對燒烤店、火鍋店使用的牛羊肉卷、肉串、烤肉等進行監(jiān)督抽樣。檢查中，執(zhí)法人員還積極向各燒烤、火鍋經(jīng)營主體宣講食品安全相關(guān)法律法規(guī)，督促嚴格落實食品安全主體責任，依法誠信經(jīng)營，確保肉類產(chǎn)品來源可溯、合法合規(guī)。下一步，該局將繼續(xù)保持對制售假劣肉制品行為的高壓嚴打態(tài)勢，采取日常檢查與突擊檢查相結(jié)合的方式，進一步加大監(jiān)督檢查和抽樣檢測工作力度，堅決打擊制售假劣肉制品的違法違規(guī)行為。

石家莊市鹿泉區(qū)：排查肉制品質(zhì)量安全風險隱患

為切實守護人民群眾“舌尖上的安全”，凈化食品市場環(huán)境，近日，河北省石家莊市鹿泉區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合市公安局鹿泉分局、寺家莊鎮(zhèn)政府，針對肉制品質(zhì)量安全風險隱患，深入該區(qū)寺家莊鎮(zhèn)集貿(mào)市場，在市場人流密集處設(shè)立宣傳咨詢點，懸掛橫幅并發(fā)放食品安全知識手冊、扇子、紙抽等宣傳資料，同時現(xiàn)場展示過期肉制品、包裝粗糙的“傍名牌”零食等實物，工作人員用通俗語言講解危害及識別要點。在活動現(xiàn)場，工作人員不僅邀請群眾“線上+線下”填寫調(diào)查問卷，了解他們最想抽檢的食品，同時耐心細致地回答了群眾提出的食品安全問題，還邀請群眾代表參與對部分店鋪的“隨機查”，提升活動透明度和公眾參與感。同時，該局張貼發(fā)布禁止制售假冒偽劣食品告知書及公開征集農(nóng)村假冒偽劣食品線索的公告，通過多樣的宣傳手段提升了群眾對食品安全的認知水平。下一步，石家莊市鹿泉區(qū)市場監(jiān)管局將以此次活動為契機，持續(xù)保持高壓嚴打態(tài)勢，暢通12315投訴舉報熱線，推動食品安全社會共治。同時，將進一步健全日常巡查與專項檢查相結(jié)合，堅決守牢食品安全每一道防線，讓假冒偽劣食品無處遁形，切實保障城鄉(xiāng)群眾買得安心、吃得放心。

廊坊市大廠縣：多部門聯(lián)合開展肉制品安全專項檢查

為切實加強肉制品產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，規(guī)范肉制品生產(chǎn)加工銷售行為，近日，河北省廊坊市大廠縣市場監(jiān)管局聯(lián)合縣公安局、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局及大廠鎮(zhèn)人民政府，組成聯(lián)合執(zhí)法檢查組，對大廠鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)3家重點牛羊肉生產(chǎn)加工銷售企業(yè)開展了專項聯(lián)合執(zhí)法檢查。此次聯(lián)合檢查行動聚焦牛羊肉生產(chǎn)加工銷售全鏈條的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，檢查組深入企業(yè)生產(chǎn)車間、冷庫、分割間等場所，通過實地查看、查閱記錄、詢問交流等方式，對企業(yè)的原料采購、生產(chǎn)加工過程控制、環(huán)境衛(wèi)生、人員管理、產(chǎn)品儲存運輸、索證索票制度落實等方面進行了全面細致的檢查。針對現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)的3處問題隱患，檢查組當場向企業(yè)負責人進行了反饋，提出了明確的整改意見和要求，責令相關(guān)企業(yè)立即或限期整改到位。在嚴格檢查的同時，檢查組注重普法宣傳與責任引導(dǎo)，現(xiàn)場向企業(yè)負責人及從業(yè)人員發(fā)放了“牛羊肉類產(chǎn)品生產(chǎn)加工、經(jīng)營單位明白紙”，面對面詳細講解了牛羊肉生產(chǎn)加工的技術(shù)標準規(guī)范要求，并重點解讀了《中華人民共和國食品安全法》中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責任、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、進貨查驗記錄制度、食品安全自查、事故處置、法律責任等核心條款。檢查組要求企業(yè)必須牢固樹立食品安全第一責任人意識，將法律法規(guī)和標準要求內(nèi)化于心、外化于行，嚴格落實各項管理制度，持續(xù)加強風險自查自糾，從源頭上保障牛羊肉產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠。