中國(guó)食品安全報(bào)訊（向芯宏）為進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任落實(shí)，筑牢轄區(qū)食品安全防線(xiàn)，近日，重慶市巴南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開(kāi)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全及屬地包保管理培訓(xùn)會(huì)。轄區(qū)內(nèi)大中型餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)入駐商戶(hù)等重點(diǎn)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者代表參加培訓(xùn)。

培訓(xùn)會(huì)上，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局圍繞食品安全法律法規(guī)、餐飲服務(wù)操作規(guī)范、從業(yè)人員健康管理、食材采購(gòu)驗(yàn)收等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)解讀，結(jié)合近期典型食品安全案例，深入剖析餐飲服務(wù)中常見(jiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患及防范措施，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者樹(shù)立“食品安全無(wú)小事”的責(zé)任意識(shí)。

針對(duì)屬地包保管理工作要求，培訓(xùn)重點(diǎn)講解了屬地包保責(zé)任制的核心要義、工作機(jī)制和具體任務(wù)，明確了餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者在配合包保干部開(kāi)展督導(dǎo)檢查、問(wèn)題整改反饋等方面的責(zé)任義務(wù)，強(qiáng)調(diào)要通過(guò)“主體自律+屬地監(jiān)管”雙向發(fā)力，構(gòu)建全鏈條、全覆蓋的食品安全監(jiān)管體系。

工作人員同時(shí)就經(jīng)營(yíng)者提出的日常經(jīng)營(yíng)中遇到的食品安全疑問(wèn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)答疑，幫助經(jīng)營(yíng)者解決實(shí)際困難。