中國食品安全報訊（葉富饒 記者陳茜）近期，陜西省渭南市市場監(jiān)管局精準對標陜西省學校食堂食品安全“十統(tǒng)一六到位”管理要求，創(chuàng)新編制了《渭南市學校食堂食品安全操作指導手冊》（以下簡稱《指導手冊》）。該《指導手冊》的出臺，是應對當前校園食品安全新形勢、新挑戰(zhàn)的關(guān)鍵舉措，旨在通過構(gòu)建一套標準明晰、責任明確、操作規(guī)范的管理體系，全面提升校園食品安全風險的防控能力，標志著渭南市校園食品安全治理步入標準化、系統(tǒng)化的新階段。

責任體系立體化，織密安全“防護網(wǎng)”。《指導手冊》首次在渭南全市層面系統(tǒng)構(gòu)建了學校食堂食品安全的“四方責任”體系，對屬地管理、行業(yè)主管、部門監(jiān)管和學校主體四大責任進行了清晰的界定與細化，將抽象的宏觀要求轉(zhuǎn)化為具體、可考核的履職清單，形成了權(quán)責清晰、環(huán)環(huán)相扣的責任鏈條，有效解決了責任虛化、邊界模糊的問題，為壓實各方責任提供了堅實的制度基礎(chǔ)。

管理工具智能化，提升監(jiān)管“精準度”?！吨笇謨浴反罅ν苿邮称钒踩芾韽摹叭朔馈毕颉凹挤馈敝腔凵墶?chuàng)新引入的“食材溯源信息公示標簽”，實現(xiàn)了掃碼即可追溯源頭的便捷管理；統(tǒng)一的“警示性標識”與“色標管理”，讓關(guān)鍵風險點和操作規(guī)范一目了然；同時，全面對接“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI智慧監(jiān)管，鼓勵配備快檢室，利用數(shù)字化、可視化技術(shù)手段，極大提升了風險預警和精準管控的效率。

制度流程標準化，打造操作“說明書”?！吨笇謨浴穼W校食堂食品安全“十統(tǒng)一六到位”管理模式精髓轉(zhuǎn)化為30余項具體的管理制度與操作流程。涵蓋了從食材采購到學生餐桌的全鏈條，并為“日管控、周排查、月調(diào)度”機制提供了詳實的記錄模板與工作指引。這種精細化的設(shè)計，使之成為一本即查即用的“工具書”，確保了各項食品安全標準在全市范圍內(nèi)的統(tǒng)一和落地。

賦能多元主體，構(gòu)筑共治“新生態(tài)”。該《指導手冊》面向不同角色精準賦能：為監(jiān)管人員提供了清晰一致的“執(zhí)法標尺”，為學校管理者提供了落實主體責任的“履職清單”和“管理范本”，為一線從業(yè)人員提供了規(guī)范行為的“操作指南”。通過明確各崗位“干什么、怎么干、干到什么標準”，手冊有效提升了食品安全管理整體執(zhí)行效能，構(gòu)筑起社會共治共享的校園食品安全新生態(tài)。

下一步，渭南市市場監(jiān)管局將著力做好《指導手冊》的宣傳、培訓與推廣工作，確保其核心要義與具體要求傳導至每一位責任人。通過將《指導手冊》內(nèi)容全面融入日常管理、監(jiān)督檢查與考核評價，持續(xù)推動校園食品安全治理能力現(xiàn)代化，力爭將每一所學校食堂都建設(shè)成為讓學生安心、家長放心、社會滿意的食品安全標桿，為學生的健康成長保駕護航。