中國食品安全報訊（張漫為）小作坊承載市井滋味，堅持好安全規(guī)范方能久遠。近期，重慶市璧山區(qū)市場監(jiān)管局以“整治一批、規(guī)范一批、提升一批”為目標導向，持續(xù)加大食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督檢查力度，推動行業(yè)整體向標準化、規(guī)范化發(fā)展。

全面排查，建立清單。聚焦面制品、肉制品等重點，執(zhí)法人員開展拉網(wǎng)式檢查，逐項核查證照公示、環(huán)境衛(wèi)生、設施設備、原料檢驗等關鍵環(huán)節(jié)。通過逐戶建檔，梳理形成風險隱患清單和問題臺賬，實現(xiàn)經(jīng)營主體底數(shù)清、情況明。

閉環(huán)整改，壓實責任。對檢查中發(fā)現(xiàn)的環(huán)境臟亂、設備老化、制度缺失等問題，現(xiàn)場下達整改通知書，明確整改要求和期限，跟進復查銷號，確保問題整改閉環(huán)到位。對拒不整改、整改不到位或存在嚴重食品安全風險的，依法采取警告、停產(chǎn)整頓等措施，嚴守食品安全底線。

強化培訓，提升意識。針對小作坊從業(yè)人員食品安全知識欠缺、管理水平不足等問題，執(zhí)法人員通過上門指導等方式，加強對轄區(qū)小作坊從業(yè)人員的食品安全知識培訓，全面提高從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，促進食品加工小作坊規(guī)范提升。

對消費者而言，小作坊生產(chǎn)過程的透明化、質(zhì)量信息的可追溯，正逐步打破“小作坊食品=不安全”的刻板印象，讓傳統(tǒng)風味吃起來更放心、更安心。從市場發(fā)展視角看，小作坊的規(guī)范化升級不僅提升了區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)質(zhì)量水平，更為主營傳統(tǒng)食品的小微企業(yè)探索出一條可復制、可推廣的可持續(xù)發(fā)展路徑，讓市井滋味在規(guī)范中傳承久遠。