中國食品安全報訊（梁曉）金塘是浙江省舟山市第四大島，針對轄區(qū)內(nèi)甬舟鐵路、集裝箱碼頭等重大項目配套工地食堂監(jiān)管需求，舟山金塘通過榜單引領、科技賦能、精準指導、閉環(huán)整改等舉措，系統(tǒng)性提升食品安全保障能級。

榜單引領促規(guī)范，社會監(jiān)督促共治。舟山市市場監(jiān)管局金塘分局組織開展工地食堂食品安全“紅黑榜”評定，設定涵蓋資質(zhì)、人員、環(huán)境、流程、管理的多維評價體系。此次評定工作覆蓋轄區(qū)23家工地食堂，初步評選出“紅榜”4家、“黑榜”4家?！霸u定結果將向社會公開，既讓工人就餐有參考，更倒逼食堂經(jīng)營者切實履行食品安全主體責任?！苯鹛练志窒嚓P負責人表示。

科技賦能強監(jiān)管，風險預警走在前。金塘運用快速檢測技術對工地食堂實施食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留常態(tài)化抽檢，本階段已累計完成快檢73批次，檢出陽性樣本2批次。同時，引入ATP熒光檢測等技術手段，對餐飲具潔凈度及操作臺面衛(wèi)生狀況進行現(xiàn)場抽樣檢測與量化評估，共發(fā)現(xiàn)ATP值超標點位3處。執(zhí)法人員立即督促食堂停用問題區(qū)域、查明隱患原因，現(xiàn)場指導整改并復核至合格。

精準指導強基礎，培訓演練促提升。堅持監(jiān)管與服務并重，采用“現(xiàn)場指導+專項培訓”雙軌模式，切實提升監(jiān)管效能。一方面，深入后廚開展關鍵環(huán)節(jié)實景教學，現(xiàn)場指導糾正工用具混用、食材存放不當?shù)?類常見問題，有效提升從業(yè)人員食品安全意識和規(guī)范操作技能；另一方面，同步開展食品安全管理員培訓，系統(tǒng)講解法律法規(guī)和操作規(guī)范，為企業(yè)落實食品安全主體責任夯實基礎。

問題導向嚴問責，整改銷號求實效。堅持問題導向，對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的各類風險隱患，均依法依規(guī)嚴肅處理。集中約談項目總包單位與食堂負責人，通報普遍性問題與典型案例，明確整改要求與時限。對7家存在違法違規(guī)行為的食堂，下達責令改正通知書，建立問題清單與整改臺賬，實行銷號管理，并組織開展“回頭看”核查，確保整改措施落實到位。對于逾期不改或整改不力的，依法采取進一步處置措施，形成嚴密監(jiān)管閉環(huán)，倒逼主體責任落實。