中國(guó)食品安全報(bào)訊（記者王志輝）近日，“龍江冰雪節(jié)氣非遺美食研討會(huì)”在哈爾濱成功舉辦。會(huì)議由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、黑龍江省文化和旅游廳、黑龍江省商務(wù)廳共同主辦，旨在挖掘冰雪美食文化，推動(dòng)非遺傳承與文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)武力在致辭中表示，本次活動(dòng)緊扣“龍江、冰雪、節(jié)氣、非遺”主題，搭建起美食交流與文化互鑒平臺(tái)，展現(xiàn)龍江飲食獨(dú)特魅力。他指出，黑龍江擁有豐富的冰雪資源與深厚的非遺飲食技藝，與聯(lián)合會(huì)傳承中華飲食文化的使命高度契合。希望通過美食紐帶，推動(dòng)非遺在當(dāng)代傳承煥新，實(shí)現(xiàn)冰雪經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)的雙向賦能。

會(huì)議上，多位專家與行業(yè)代表進(jìn)行了主題分享。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書長(zhǎng)趙文珂以“深耕冰雪美食 賦能文旅發(fā)展”為題，探討了全球非遺視角下冰雪美食的獨(dú)特價(jià)值與發(fā)展路徑。黑龍江省非遺研究基地主任朱桂鳳教授梳理了本地飲食文化的歷史脈絡(luò)與文旅轉(zhuǎn)化可能。黑龍江省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張金春展示了龍江冰雪主題宴飲的特色實(shí)踐。哈爾濱老廚家餐飲董事長(zhǎng)鄭樹國(guó)以“二十四節(jié)氣”菜為例，分享了從非遺菜品到文化認(rèn)同的構(gòu)建經(jīng)驗(yàn)。廣州白天鵝賓館代表?xiàng)罘f也從酒店餐飲角度，為龍江文旅餐飲發(fā)展提供了借鑒。

此次研討會(huì)為整合龍江冰雪、節(jié)氣與非遺美食資源，推動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新融合提供了交流平臺(tái)與行動(dòng)思路。