中國(guó)食品安全報(bào)訊（楊宗友）近日，四川省衛(wèi)生健康委員會(huì)正式批準(zhǔn)并發(fā)布《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 江油肥腸生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》。該標(biāo)準(zhǔn)由江油市肥腸產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、江油市市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭研制，成都市標(biāo)準(zhǔn)化院全程提供技術(shù)支持，這也是成都市標(biāo)準(zhǔn)化院首次制定強(qiáng)制性地方標(biāo)準(zhǔn)。

江油肥腸作為四川知名地方特色食品，擁有悠久食用歷史，品牌影響力深厚。其先后獲評(píng)四川省商務(wù)廳“天府名菜”、四川省文旅廳“省級(jí)天府旅游美食”，入選中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)特色風(fēng)味食品標(biāo)志性產(chǎn)品名錄，斬獲“中華特色名小吃”“2020四川旅游商品評(píng)選銀獎(jiǎng)”“綿州名菜”“2021年消費(fèi)者喜愛的十佳品牌”等多項(xiàng)榮譽(yù)，制作技藝更被列入江油市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。目前，江油肥腸預(yù)制菜系列產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷全國(guó)及海外市場(chǎng)，覆蓋消費(fèi)者約3億人，市場(chǎng)口碑持續(xù)向好，全產(chǎn)業(yè)鏈年?duì)I業(yè)收入超30億元，呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。

但隨著江油肥腸產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)大、影響力提升，行業(yè)內(nèi)生產(chǎn)流程不統(tǒng)一、衛(wèi)生管控標(biāo)準(zhǔn)不明確、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等長(zhǎng)期問(wèn)題凸顯，既制約產(chǎn)業(yè)升級(jí)，也給食品安全監(jiān)管帶來(lái)挑戰(zhàn)。企業(yè)合規(guī)層面，市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》明確預(yù)制菜“零防腐劑”要求，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）收緊肉罐頭防腐劑限制，江油肥腸預(yù)制菜亟須配套標(biāo)準(zhǔn)明確生產(chǎn)合規(guī)路徑，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、保障質(zhì)量達(dá)標(biāo)；監(jiān)管層面，中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》對(duì)全鏈條監(jiān)管提出更高更嚴(yán)要求，此前江油肥腸產(chǎn)業(yè)缺乏針對(duì)性生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范，導(dǎo)致監(jiān)管依據(jù)不足。

標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了江油肥腸生產(chǎn)企業(yè)的全流程管理要求，涵蓋選址及廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間布局、設(shè)施與設(shè)備配置、衛(wèi)生管理體系，以及食品原料、食品添加劑和相關(guān)產(chǎn)品管控、生產(chǎn)過(guò)程食品安全控制、檢驗(yàn)檢測(cè)、貯存運(yùn)輸、召回追溯、人員培訓(xùn)、記錄文件管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的基本要求和管理準(zhǔn)則，為產(chǎn)業(yè)規(guī)范化生產(chǎn)劃定了清晰“紅線”。

標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，將有效破解江油肥腸產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)“無(wú)標(biāo)可依”的發(fā)展瓶頸，為生產(chǎn)環(huán)節(jié)衛(wèi)生管理提供明確遵循，為市場(chǎng)監(jiān)管部門提供剛性執(zhí)法依據(jù)，對(duì)解決行業(yè)內(nèi)生產(chǎn)流程不統(tǒng)一、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等問(wèn)題具有重要意義。同時(shí)，將進(jìn)一步提升江油肥腸的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，助推產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；?、規(guī)范化方向邁進(jìn)，為地方特色產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效注入標(biāo)準(zhǔn)化動(dòng)力。

作為專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)，成都市標(biāo)準(zhǔn)化院未來(lái)將持續(xù)為江油市肥腸產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、江油市市場(chǎng)監(jiān)管局及相關(guān)部門提供技術(shù)支撐，全力協(xié)助標(biāo)準(zhǔn)的推廣落地，助力江油肥腸這一地方特色食品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定、長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，賦能地方經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。