中國(guó)食品安全報(bào)訊（彭慶 唐宇）作為“中國(guó)羊肉粉美食之都”的貴州省遵義市，因其悠久的羊肉粉制作歷史和廣泛的羊肉粉館而聞名。一碗小小的羊肉粉，承載著一代代遵義人的集體記憶。而如今，這一碗遵義羊肉粉已經(jīng)跳出“小而散”，向著“大產(chǎn)業(yè)”邁進(jìn)。

近日，為期約半個(gè)月的2025年遵義市第八屆羊肉粉美食文化旅游節(jié)在紅花崗區(qū)鳳凰山文化廣場(chǎng)啟幕。這幾天，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)人頭攢動(dòng)，熱鬧非凡。18家本土知名羊肉粉館攜招牌產(chǎn)品集中亮相，奶白濃郁的羊骨湯香氣撲鼻，米粉爽滑筋道，搭配肥瘦相間的黔北麻羊肉片與油潤(rùn)噴香的本地辣椒，每一碗都堪稱味覺盛宴。不少攤位前排起長(zhǎng)隊(duì)，食客們捧著熱氣騰騰的大碗酣暢淋漓地嗦粉。

“羊肉粉是我們遵義的特色，更是天天必吃的美味?！笔忻裉锩仙赫f道。

遵義味啟星程品牌管理有限公司項(xiàng)目負(fù)責(zé)人劉會(huì)介紹，羊肉粉節(jié)開幕以來，每天的人流量都非常大，即便展位位置靠后，門店每日營(yíng)業(yè)額也能達(dá)到5000元左右。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，參展商家還通過直播帶貨形式，推薦遵義羊肉粉預(yù)包裝配料，介紹購(gòu)買渠道。

除了線下展銷，參展商家還開啟直播帶貨。遵義蝦子羊肉粉中央廚房有限公司行政經(jīng)理包盛麗表示，公司主打線上銷售與貼牌代工，活動(dòng)期間每日銷量可達(dá)1000多袋。

據(jù)遵義市羊肉粉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張明君透露，自活動(dòng)啟幕以來，羊肉粉板塊日均售出約10000碗，消耗米粉8000~9000斤，加上羊肉銷售，每天銷售額約15萬元。

據(jù)悉，目前，全市羊肉粉相關(guān)市場(chǎng)主體已突破4000家，日均銷量達(dá)160萬碗，消耗本地羊肉超10萬斤，線上銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)31個(gè)?。▍^(qū)、市），帶動(dòng)辣椒、香菜、米粉生產(chǎn)等上下游產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。從街頭巷尾的早餐攤到全國(guó)布局的連鎖店，從手工制作到工業(yè)化生產(chǎn)，遵義羊肉粉正以產(chǎn)業(yè)賦能為翼，吸引更多消費(fèi)者品嘗遵義羊肉粉，促進(jìn)羊肉粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

“要把遵義羊肉粉做成‘小食品大產(chǎn)業(yè)’，我們主要通過供應(yīng)鏈、品牌管理，通過標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?jīng)營(yíng)，把羊肉粉產(chǎn)業(yè)聚集起來，大家共同發(fā)力，每個(gè)店都做出遵義羊肉粉的核心精髓，打造出核心競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”遵義市羊肉粉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張明君說。