中國(guó)食品安全報(bào)訊（記者韓國(guó)良）清晨的五臺(tái)山，鐘聲悠揚(yáng)。在黛螺頂下的素齋館里，廚師們正在準(zhǔn)備上百人的早餐。與此同時(shí)，五臺(tái)山風(fēng)景名勝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局的執(zhí)法人員已經(jīng)開始了一天的巡查工作——檢查食材進(jìn)貨記錄、查看食品留樣、檢測(cè)餐具潔凈度……

景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局推行“五亮”標(biāo)準(zhǔn)

這座年接待游客數(shù)百萬(wàn)的佛教名山，食品安全監(jiān)管面臨著特殊考驗(yàn)：既有面向大眾游客的餐飲服務(wù)，也有滿足僧尼日常修行的寺廟食堂；既有現(xiàn)代化酒店的后廚，也有傳統(tǒng)特色食品小作坊；既有堂食餐飲，也有新興的外賣業(yè)態(tài)。

執(zhí)法人員檢查景區(qū)餐飲服務(wù)單位

2025年，五臺(tái)山景區(qū)以“尚德守法 共享食安”為核心理念，展開了一場(chǎng)全方位、多層次的食品安全治理行動(dòng)，交出了一份沉甸甸的“安全答卷”。

五臺(tái)山風(fēng)景名勝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)景區(qū)內(nèi) 5所學(xué)校食堂 （含托幼機(jī)構(gòu)）實(shí)現(xiàn)全覆蓋監(jiān)督檢查

頂層設(shè)計(jì)——構(gòu)建食品安全“五臺(tái)山模式”

高位推動(dòng)，責(zé)任層層壓實(shí)。2025年1月23日，五臺(tái)山景區(qū)2025年團(tuán)餐食品安全工作約談會(huì)現(xiàn)場(chǎng)氣氛嚴(yán)肅。監(jiān)管部門負(fù)責(zé)人與16家團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人面對(duì)面，逐條明確食品安全主體責(zé)任。

這次會(huì)議提出了嚴(yán)把“十二道關(guān)”的要求：食品經(jīng)營(yíng)許可、從業(yè)人員管理、進(jìn)貨索證索票、原料保管、加工用水、食品添加劑、加工過程、食品留樣、制止浪費(fèi)、餐具消毒、應(yīng)急處置等，從源頭到終端實(shí)現(xiàn)全過程管控。約談會(huì)只是開始。隨后，景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局建立了“清單化管理、節(jié)點(diǎn)化推進(jìn)”的工作機(jī)制，將“十二道關(guān)”細(xì)化為36項(xiàng)具體指標(biāo)，逐項(xiàng)落實(shí)。

監(jiān)管人員當(dāng)場(chǎng)提出整改意見

這也僅是景區(qū)落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”的一個(gè)縮影。今年以來，景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局推動(dòng)各級(jí)包保干部深入企業(yè)開展真督實(shí)導(dǎo)，全區(qū)第三季度包保督導(dǎo)任務(wù)完成率達(dá)100%。同時(shí)，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體建立“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，推動(dòng)企業(yè)從“被動(dòng)合規(guī)”向“主動(dòng)規(guī)范”轉(zhuǎn)變。

食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)宣傳活動(dòng)進(jìn)校園

“兩個(gè)責(zé)任”落地生根?！斑^去總覺得食品安全是監(jiān)管部門的事，現(xiàn)在明白了，我們企業(yè)才是第一責(zé)任人?！薄翱蛠硐恪憋埖曦?fù)責(zé)人在參加集體約談后深有感觸。

2025年，五臺(tái)山全面推進(jìn)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)。一方面，各級(jí)包保干部深入企業(yè)開展真督實(shí)導(dǎo)，第三季度包保督導(dǎo)任務(wù)完成率達(dá)100%；另一方面，推動(dòng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。

景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人在訪談中表示：“我們建立了‘雙向反饋’機(jī)制——包保干部發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋給企業(yè)，企業(yè)整改情況也反饋給包保干部，形成閉環(huán)管理?！?/p>

“五亮行動(dòng)”照亮消費(fèi)環(huán)境。在五臺(tái)山景區(qū)，細(xì)心游客會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)新變化：幾乎每家店鋪都掛上了統(tǒng)一樣式的信息公示牌，上面清晰地展示著證照、價(jià)格、承諾和監(jiān)督電話。

這是景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局推行的“五亮”標(biāo)準(zhǔn)：亮證照、亮標(biāo)識(shí)、亮價(jià)格、亮承諾、亮監(jiān)督。截至目前，已免費(fèi)制作發(fā)放經(jīng)營(yíng)主體信息公示牌2134塊、價(jià)簽25418份，覆蓋2900余戶經(jīng)營(yíng)主體。

“以前買東西總擔(dān)心被‘宰’，現(xiàn)在價(jià)格都明明白白標(biāo)著，放心多了?！眮碜员本┑挠慰蛷埮空f。

精準(zhǔn)施策——打好食品安全“組合拳”

校園食堂，守護(hù)“未來的三餐”。每天清晨6點(diǎn)，五臺(tái)山實(shí)驗(yàn)幼兒園的食堂主管李師傅就開始了一天的工作。他的第一件事是查看“日管控”記錄表，檢查食材進(jìn)貨憑證。

2025年，五臺(tái)山風(fēng)景名勝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)景區(qū)內(nèi)5所學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）實(shí)現(xiàn)全覆蓋監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查食品留樣、餐具消毒、從業(yè)人員健康管理等環(huán)節(jié)。

“我們建立了學(xué)校食品安全‘一校一檔’，動(dòng)態(tài)掌握每所學(xué)校的情況。”景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食藥科負(fù)責(zé)人介紹，“同時(shí)推行‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’，家長(zhǎng)可以通過手機(jī)查看后廚情況?！?/p>

外賣整治，讓“看不見的廚房”透明化。隨著外賣行業(yè)的興起，五臺(tái)山景區(qū)也出現(xiàn)了不少外賣餐飲店。這些“看不見的廚房”如何監(jiān)管？景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局給出了答案：走進(jìn)后廚，實(shí)地檢查。監(jiān)管人員深入景區(qū)各個(gè)角落的外賣經(jīng)營(yíng)單位，重點(diǎn)查看環(huán)境衛(wèi)生、食材儲(chǔ)存、生熟分離等情況。

“生熟不分極易導(dǎo)致交叉污染，必須立即整改！”在一次檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)某外賣店食材混放問題，當(dāng)場(chǎng)下達(dá)整改通知書。

特色食品，擦亮“臺(tái)蘑醬”金字招牌。臺(tái)蘑，五臺(tái)山特有的珍稀食用菌。臺(tái)蘑醬，游客喜愛的特色伴手禮。然而，市場(chǎng)上產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，影響了這一特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2025年4月23日，五臺(tái)山風(fēng)景名勝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開臺(tái)蘑醬生產(chǎn)（經(jīng)營(yíng)）單位約談會(huì)，22家企業(yè)主要負(fù)責(zé)人參加。會(huì)議不僅分析問題，還制定了《臺(tái)蘑醬生產(chǎn)規(guī)范》，從原料采購(gòu)、加工工藝到包裝標(biāo)識(shí)，都做出明確規(guī)定?！坝辛私y(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，我們生產(chǎn)更有底氣，消費(fèi)者也吃得更放心?！币晃慌_(tái)蘑醬生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人說。

在食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管方面，景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局通過發(fā)放“致食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者的一封信”，加強(qiáng)法律法規(guī)宣傳，提升銷售者守法意識(shí)。專項(xiàng)整治聚焦銷售環(huán)節(jié)，確保景區(qū)內(nèi)流通的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

小作坊升級(jí)，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)融合。五臺(tái)山景區(qū)有4家在產(chǎn)在營(yíng)食品小作坊，大多生產(chǎn)傳統(tǒng)特色食品。這些作坊規(guī)模小、工藝傳統(tǒng)，如何保證食品安全？

五臺(tái)山風(fēng)景名勝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局采取“指導(dǎo)+服務(wù)”的方式，一方面加強(qiáng)監(jiān)管，全年開展督導(dǎo)18家次，發(fā)現(xiàn)并治理風(fēng)險(xiǎn)隱患24個(gè)；另一方面組織培訓(xùn)，提升小作坊負(fù)責(zé)人的管理能力。

9月召開的食品生產(chǎn)企業(yè)（小作坊）安全管理能力提升培訓(xùn)會(huì)，特邀忻州市市場(chǎng)監(jiān)管局專家授課，8家生產(chǎn)主體負(fù)責(zé)人參訓(xùn)?！皩＜沂职咽纸涛覀?nèi)绾谓⑴_(tái)賬、如何規(guī)范操作，很實(shí)用?！币晃欢垢回?fù)責(zé)人說。

特殊領(lǐng)域——寺廟食堂的安全之道

69家寺廟食堂的“持證上崗”。五臺(tái)山現(xiàn)存寺廟86座，許多寺廟設(shè)有食堂，供應(yīng)僧尼日常飲食。這些食堂如何監(jiān)管呢？

五臺(tái)山風(fēng)景名勝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局采取分類管理：對(duì)已具備條件的，指導(dǎo)辦理相關(guān)證照；對(duì)條件不足的，幫助整改提升?！拔覀兣c宗教局建立了聯(lián)動(dòng)機(jī)制，推動(dòng)尚未辦證的食堂加快整改，重點(diǎn)檢查證照資質(zhì)、原料采購(gòu)、加工規(guī)范、餐具消毒及“三防”設(shè)施，共同推動(dòng)寺廟食堂規(guī)范化，讓清凈之地也享有安心的飲食保障?！笔乘幙乒ぷ魅藛T介紹。

從“隨緣”到“規(guī)范”的理念轉(zhuǎn)變。寺廟食堂監(jiān)管面臨特殊挑戰(zhàn)：一些僧尼認(rèn)為“隨緣”就好，對(duì)規(guī)范化管理不理解。景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員耐心解釋：“食品安全不是小事，關(guān)系到每一位僧尼的健康。規(guī)范化管理不是限制，而是保障。”

經(jīng)過多次溝通，大部分寺廟食堂逐漸接受并積極配合監(jiān)管。顯通寺食堂負(fù)責(zé)人說：“現(xiàn)在我們的進(jìn)貨、儲(chǔ)存、加工都有明確規(guī)范，大家吃得更安心了。”

素齋的安全密碼。寺廟素齋有其特殊性：全素食材、戒葷腥、多用豆制品。這些特點(diǎn)也帶來特殊的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，如豆制品易變質(zhì)、菌菇類食材需嚴(yán)格挑選等。

景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)這些特點(diǎn)，制定了《寺廟食堂食品安全管理指南》，明確素齋制作的各個(gè)環(huán)節(jié)要求。同時(shí)，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，提高他們對(duì)素食食品安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)。

社會(huì)共治——凝聚食品安全“向心力”

宣傳周，食品安全知識(shí)飛入尋常百姓家。2025年9月，五臺(tái)山食品安全宣傳周活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)熱鬧非凡。景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局設(shè)立的宣傳點(diǎn)前，圍滿了游客和當(dāng)?shù)厝罕姟?/p>

“食品添加劑都是有害的嗎？”“如何識(shí)別真假臺(tái)蘑？”面對(duì)群眾的疑問，工作人員耐心解答?；顒?dòng)累計(jì)發(fā)放宣傳資料300余份，接受咨詢130余人次。

“這樣的宣傳很實(shí)用，我們游客也需要了解這些知識(shí)?！币晃粊碜陨虾５挠慰驼f。

食品添加劑，破除誤解，科學(xué)認(rèn)知。3月12日，景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在超市、學(xué)校等地開展食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)宣傳活動(dòng)。不少群眾對(duì)食品添加劑存在誤解，認(rèn)為“零添加”才是好食品。

工作人員通過實(shí)例講解：“合理使用食品添加劑是安全的，也是現(xiàn)代食品工業(yè)的需要。關(guān)鍵是要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不超范圍、不超量使用?！?/p>

活動(dòng)發(fā)放宣傳手冊(cè)500余份，現(xiàn)場(chǎng)解答疑問20余個(gè)，有效提升了公眾的科學(xué)認(rèn)知。

“清源”行動(dòng)，從源頭把控食品安全?！扒逶础毙袆?dòng)是2025年五臺(tái)山食品安全工作的重頭戲。這項(xiàng)行動(dòng)聚焦食品生產(chǎn)源頭，著力規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。

景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局不僅加強(qiáng)監(jiān)管，還提供指導(dǎo)服務(wù)。在一次檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)某小作坊生產(chǎn)記錄不規(guī)范，沒有簡(jiǎn)單地一罰了之，而是耐心指導(dǎo)如何建立臺(tái)賬、如何規(guī)范記錄?！氨O(jiān)管不是目的，提升才是根本?！本皡^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)。

以案促改，一堂生動(dòng)的警示教育課?！翱蛠硐恪憋埖晔录谖迮_(tái)山餐飲界引起震動(dòng)。這家飯店因價(jià)格質(zhì)量不符、服務(wù)態(tài)度惡劣被游客投訴，造成不良影響。

景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以此為契機(jī)，聯(lián)合綜合行政執(zhí)法隊(duì)召集33家餐飲主體進(jìn)行集體約談?！斑@個(gè)案例給我們敲響了警鐘，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)才是長(zhǎng)久之道?！币晃粎⒓蛹s談的餐飲負(fù)責(zé)人表示。

約談會(huì)后，景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局建立了“紅黑榜”制度，定期公示誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和違規(guī)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)名單，形成有效的激勵(lì)約束機(jī)制。

節(jié)日保障——特殊時(shí)期的特別守護(hù)

節(jié)假日，食品安全“加強(qiáng)版”監(jiān)管?！拔逡弧薄皣?guó)慶”等節(jié)假日是五臺(tái)山游客高峰期，也是食品安全風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)期。景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提前部署，制定專項(xiàng)保障方案。

節(jié)前，通過管委會(huì)官方微信公眾號(hào)發(fā)布消費(fèi)提示，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者合法經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)者理性消費(fèi)。節(jié)中，增加巡查頻次，對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位實(shí)行駐點(diǎn)監(jiān)督。

“節(jié)假日期間，我們的執(zhí)法人員全員在崗，確保第一時(shí)間處置問題?！本皡^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人說。

應(yīng)急機(jī)制，隨時(shí)準(zhǔn)備著。在五臺(tái)山風(fēng)景名勝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局，有一套完整的食品安全應(yīng)急預(yù)案。從信息報(bào)告到現(xiàn)場(chǎng)處置，從產(chǎn)品控制到輿情應(yīng)對(duì)，每個(gè)環(huán)節(jié)都有明確要求。

“我們定期組織應(yīng)急演練，提高實(shí)戰(zhàn)能力?！睉?yīng)急科負(fù)責(zé)人介紹。2025年，景區(qū)未發(fā)生重大食品安全事件，但應(yīng)急機(jī)制始終保持激活狀態(tài)。

消費(fèi)維權(quán)，快速響應(yīng)，妥善處置。景區(qū)設(shè)立了12315消費(fèi)維權(quán)快速響應(yīng)機(jī)制，確保消費(fèi)者投訴第一時(shí)間得到處理。2025年，食品安全類投訴同比下降30%，且全部妥善解決。

“快速響應(yīng)不僅解決了具體問題，也提升了游客滿意度，維護(hù)了景區(qū)形象?！毕M(fèi)維權(quán)負(fù)責(zé)人說。

創(chuàng)新探索——科技賦能智慧監(jiān)管

“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”，讓數(shù)據(jù)多跑路。2025年，五臺(tái)山開始探索“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全監(jiān)管”新模式。通過信息化平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳、智能分析、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。

“過去檢查靠腿，現(xiàn)在數(shù)據(jù)跑路?！币晃粓?zhí)法人員感嘆。信息化平臺(tái)可以自動(dòng)比對(duì)進(jìn)貨臺(tái)賬與銷售記錄，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)預(yù)警。

快速檢測(cè)，現(xiàn)場(chǎng)篩查，及時(shí)預(yù)警。景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局配備了食品安全快速檢測(cè)設(shè)備，可以對(duì)農(nóng)殘、添加劑、微生物等指標(biāo)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)篩查。

“快速檢測(cè)雖然不是法定檢測(cè)，但可以作為風(fēng)險(xiǎn)篩查的重要手段?！睓z測(cè)人員介紹。2025年，共開展快速檢測(cè)200余批次，發(fā)現(xiàn)問題線索5起，均進(jìn)一步送實(shí)驗(yàn)室確認(rèn)?？茖W(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某闄z監(jiān)測(cè)，為食品安全監(jiān)管提供了有力的技術(shù)支撐。通過數(shù)據(jù)分析，監(jiān)管部門能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)區(qū)域性、系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，提前預(yù)警，有效防范。

追溯系統(tǒng)，從農(nóng)田到餐桌的全程可溯。在部分重點(diǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局試點(diǎn)推行追溯系統(tǒng)。掃一掃二維碼，就能看到食品的生產(chǎn)、流通全過程信息。

“追溯系統(tǒng)不僅便于監(jiān)管，也增強(qiáng)了消費(fèi)者信心?！痹圏c(diǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人表示。下一步，景區(qū)計(jì)劃擴(kuò)大追溯系統(tǒng)覆蓋范圍。

成效與展望——持續(xù)守護(hù)“舌尖安全”

數(shù)字背后的努力。2025年，五臺(tái)山食品安全工作交出了一份亮眼成績(jī)單：各級(jí)包保干部完成督導(dǎo)任務(wù)，督導(dǎo)率100%；檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位580余家次；開展專項(xiàng)整治10余項(xiàng)；發(fā)放宣傳資料1000余份；處理食品安全投訴全部辦結(jié)。

數(shù)字背后，是監(jiān)管人員無數(shù)次的巡查檢查、耐心細(xì)致的指導(dǎo)服務(wù)、堅(jiān)持不懈的探索實(shí)踐。

經(jīng)營(yíng)主體的變化?！斑^去是被動(dòng)應(yīng)付檢查，現(xiàn)在是主動(dòng)規(guī)范管理?！边@是許多食品經(jīng)營(yíng)者的共同感受。在景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的指導(dǎo)幫助下，越來越多的經(jīng)營(yíng)者建立了規(guī)范的管理制度，配備了必要的設(shè)施設(shè)備，提高了食品安全管理水平?！笆称钒踩龊昧?，生意也更好了?！币晃徊惋嫷昀习逭f。誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)帶來了口碑效應(yīng)，形成了良性循環(huán)。

游客和群眾的獲得感?！霸谖迮_(tái)山景區(qū)吃飯很放心?！边@是許多游客的評(píng)價(jià)。明碼標(biāo)價(jià)讓消費(fèi)更透明，規(guī)范管理讓飲食更安全，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)讓服務(wù)更優(yōu)質(zhì)。食品安全水平的提升，增強(qiáng)了游客的獲得感和滿意度，也提升了五臺(tái)山的整體形象。

未來展望，持續(xù)發(fā)力，久久為功。食品安全永遠(yuǎn)在路上。展望未來，五臺(tái)山風(fēng)景名勝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人表示：“我們將繼續(xù)堅(jiān)持‘四個(gè)最嚴(yán)’要求，不斷創(chuàng)新監(jiān)管方式，提升監(jiān)管效能，努力打造食品安全‘五臺(tái)山樣板’?！?/p>

六大方向持續(xù)發(fā)力。面對(duì)成績(jī)，五臺(tái)山風(fēng)景名勝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局沒有停下腳步。下一步，景區(qū)將在智慧監(jiān)管、社會(huì)共治、能力建設(shè)等方面進(jìn)一步發(fā)力，推動(dòng)食品安全治理再上新臺(tái)階：

一是進(jìn)一步落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，動(dòng)態(tài)管理，強(qiáng)化督查，實(shí)現(xiàn)包保全覆蓋、督導(dǎo)全到位、責(zé)任全落實(shí)；

二是全面扎實(shí)開展食品安全日常監(jiān)管，加大巡查檢查力度，創(chuàng)新監(jiān)管方式，提升監(jiān)管效能；

三是繼續(xù)深化菜品量化工作，擴(kuò)大覆蓋范圍，提升實(shí)施質(zhì)量，讓明碼標(biāo)價(jià)、明碼標(biāo)量成為景區(qū)餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)配置；

四是加大食品安全法律法規(guī)宣傳力度，創(chuàng)新宣傳形式，拓展宣傳渠道，強(qiáng)化宣傳效果，增強(qiáng)全社會(huì)的食品安全意識(shí)；

五是持續(xù)推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)，擴(kuò)大實(shí)施范圍，提升運(yùn)行質(zhì)量，讓后廚陽(yáng)光操作成為常態(tài)；

六是持續(xù)開展食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，完善評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化分級(jí)方法，實(shí)施差異化精準(zhǔn)監(jiān)管。

暮色中的五臺(tái)山，靜謐莊嚴(yán)。在寺廟食堂里，僧尼們正在用齋；在酒店餐廳里，游客們品嘗著當(dāng)?shù)靥厣?；在街邊小店里，?jīng)營(yíng)者在整理一天的臺(tái)賬……從黛螺頂?shù)狡兴_頂，從顯通寺到塔院寺，五臺(tái)山的晨鐘暮鼓見證著這片凈土的寧?kù)o與祥和。

五臺(tái)山不僅是佛教圣地，也是重要的旅游目的地。食品安全，也是這座千年佛教名山現(xiàn)代治理的重要一環(huán)。而在這一片祥和背后，有一群人在默默守護(hù)著“舌尖上的安全”。他們深入學(xué)校食堂，檢查每一批食材，守護(hù)孩子們的健康成長(zhǎng)；他們走進(jìn)寺廟廚房，指導(dǎo)規(guī)范操作，保障僧眾和游客的飲食安全；他們巡查街頭小店，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，維護(hù)市場(chǎng)秩序；他們開展抽檢監(jiān)測(cè)，用科學(xué)數(shù)據(jù)筑牢安全防線；他們創(chuàng)新監(jiān)管方式，用科技手段提升治理效能；他們加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，推動(dòng)形成社會(huì)共治格局。

2025年以來，五臺(tái)山風(fēng)景名勝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以高度的政治責(zé)任感和使命感，通過系統(tǒng)謀劃、精準(zhǔn)施策、創(chuàng)新探索，構(gòu)建起“企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會(huì)協(xié)同、公眾參與”的食品安全治理格局和覆蓋全面、責(zé)任清晰、運(yùn)轉(zhuǎn)高效的食品安全保障體系，守護(hù)著這片“凈土”上的每一餐飲食安全。更用責(zé)任和擔(dān)當(dāng)，守護(hù)著這片圣境的食品安全，守護(hù)著每一位到訪者的健康，也守護(hù)著五臺(tái)山作為世界文化遺產(chǎn)地的聲譽(yù)。

他們的工作平凡而偉大，他們的付出無聲而有力。因?yàn)檫@不僅僅是一項(xiàng)監(jiān)管工作，更是對(duì)生命的尊重、對(duì)健康的守護(hù)、對(duì)這座圣山聲譽(yù)的維護(hù)。守護(hù)“舌尖上的安全”，就是守護(hù)每一位來到五臺(tái)山的人；保障食品安全，就是保障這座圣山的人間煙火。

五臺(tái)山風(fēng)景名勝區(qū)食品安全治理的實(shí)踐，也恰如智慧與“慈悲”的有機(jī)結(jié)合，既有雷霆手段，嚴(yán)格監(jiān)管，堅(jiān)決守住安全底線；也有“菩薩心腸”，服務(wù)民生，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。而這嚴(yán)格與溫度的結(jié)合、監(jiān)管與服務(wù)的統(tǒng)一，正是五臺(tái)山食品安全治理實(shí)踐給予我們的深刻啟示。

食品安全永遠(yuǎn)在路上。在新時(shí)代新征程上，五臺(tái)山將繼續(xù)堅(jiān)持“四個(gè)最嚴(yán)”要求，以“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任感，不斷完善治理體系，提升治理能力，努力打造食品安全“五臺(tái)山樣板”，讓“舌尖上的平安”成為五臺(tái)山的又一張亮麗名片，為守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”貢獻(xiàn)五臺(tái)山智慧、提供五臺(tái)山方案。在食品安全這條路上，五臺(tái)山的食品安全守護(hù)者們，正以堅(jiān)實(shí)的步伐，走出一條具有景區(qū)特色的治理之路。展望未來，五臺(tái)山食品安全治理的腳步也不會(huì)停歇。在習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想的指引下，他們將繼續(xù)探索具有景區(qū)特色的食品安全治理之路，為守護(hù)好這片圣境的“舌尖安全”，為滿足人民群眾對(duì)美好生活的向往，不斷作出新的更大貢獻(xiàn)。