中國食品安全報訊（于喆源）為深入貫徹《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法規(guī)政策，依據(jù)國務(wù)院食安辦等六部門發(fā)布的《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》的指導(dǎo)精神，針對甘肅省張掖市民樂縣食品生產(chǎn)加工企業(yè)及小作坊的迫切需求，民樂縣市場監(jiān)管局?jǐn)y手張掖市市場監(jiān)管局、張掖市質(zhì)量檢驗檢測研究院的專家，于近日成功舉辦了2025年度食品生產(chǎn)加工企業(yè)及小作坊產(chǎn)品質(zhì)量提升培訓(xùn)班。

在培訓(xùn)會上，授課專家對《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《甘肅省食品小作坊小經(jīng)營店小攤點監(jiān)督管理條例》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進行了深入細(xì)致的解讀。專家結(jié)合企業(yè)實際生產(chǎn)場景，從廠房布局、工藝流程、設(shè)備管理、檢驗?zāi)芰Φ汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，逐項講解審查要點，為企業(yè)升級硬件設(shè)施、完善管理體系提供技術(shù)指導(dǎo)。同時，針對縣區(qū)食品加工小作坊的現(xiàn)狀，培訓(xùn)還特別設(shè)置了專題模塊，詳細(xì)解讀《甘肅省食品小作坊條例》中關(guān)于原料采購、衛(wèi)生控制、追溯記錄等關(guān)鍵條款，并通過日常檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合項實例解析，幫助企業(yè)對照查找自身不足。針對近年來“兩非一超”問題頻發(fā)的情況，授課專家重點解析了食品添加劑的使用范圍、限量要求及標(biāo)簽標(biāo)注規(guī)范，并通過典型案例對比，幫助企業(yè)澄清“復(fù)配添加劑合規(guī)性”“帶入原則適用條件”等易混淆問題，并結(jié)合抽檢不合格案例，剖析小作坊常見的“超范圍添加”“食品分類錯誤”等風(fēng)險點，提出針對性的“一坊一策”整改建議。

為加強培訓(xùn)效果，在理論課程授課間隙，部分商戶與專家進行了深入交流，針對企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中的合規(guī)性、質(zhì)控方式的科學(xué)性，授課專家提出了具體的改進意見。同時，就“傳統(tǒng)工藝與添加劑使用沖突”“不同相近類別產(chǎn)品添加劑使用注意事項”等十余個生產(chǎn)過程中的具體問題，專家耐心解答并給出了合規(guī)化解決方案。企業(yè)代表表示，此次培訓(xùn)內(nèi)容“接地氣、重實操”，解決了長期困擾生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)理解偏差問題，為合規(guī)經(jīng)營提供了明確指引。

本次培訓(xùn)活動，民樂縣市場監(jiān)管局首次同時邀請行政監(jiān)管和檢驗檢測領(lǐng)域的專家共同授課。相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)將以此次培訓(xùn)為契機，嚴(yán)格落實主體責(zé)任，完善“日管控、周排查、月調(diào)度”機制，特別是針對2024版食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、標(biāo)簽標(biāo)識等內(nèi)容開展自查自糾，從源頭減少食品安全事件的發(fā)生。下一步，該局將深化“培訓(xùn)+監(jiān)管+服務(wù)”模式，通過“入企指導(dǎo)”“風(fēng)險會商”“技術(shù)幫扶”等舉措，推動縣區(qū)食品安全水平持續(xù)提高，助力食品加工企業(yè)及小作坊向“精特美”轉(zhuǎn)型升級，全力護航縣域食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。