中國食品安全報訊（王高千 記者李黎）校外托管機構常被稱為“小飯桌”，此類業(yè)態(tài)為學生提供了便利的餐飲服務，也存在多方面風險隱患。為進一步規(guī)范校外托管機構食品安全管理，近期，江蘇省南京市溧水區(qū)市場監(jiān)管局持續(xù)推進校外托管機構供餐規(guī)范化管理，切實保障廣大中小學生“舌尖上的安全”。

“拉網式”摸排，讓托管不“脫管”。區(qū)市場監(jiān)管局依托社區(qū)網格全面開展“拉網式”排查，摸清“小飯桌”底數后逐戶走訪，全面掌握經營資質、餐飲服務場所、供餐方式、供餐人數、從業(yè)人員健康證等各方面實際情況?！按蟛糠謾C構在學生放學前后開門，我們根據他們的經營時間，到經營場所開展走訪檢查。”相關負責人介紹，目前共摸排供餐托管機構21家，涉及就餐學生約300人，其中4家因缺少材料、異地經營等問題未完成小餐飲備案。工作人員正持續(xù)跟進，幫助督促經營者盡快出具材料，變更住所，規(guī)范完成備案。

“體檢式”指導，促安全再提升。區(qū)市場監(jiān)管局結合各家校外托管機構具體經營情況，圍繞人員、環(huán)境、原料、用具和制作流程等開展全方位食品安全隱患排查，并將食品留樣作為重點指導內容。工作人員發(fā)放標準化留樣標簽和記錄模板，指導供餐托管機構配備符合要求的留樣設備，落實留樣量不少于125克、留樣時間不少于48小時等相關要求，確保留樣可查、可溯、可追?！耙郧拔覀冇X得留樣就是隨便裝點菜放冰箱，現在知道了，原來留樣的品種、溫度、重量、時間都有要求，規(guī)范留樣才能保障食品安全?！币患彝泄軝C構負責人感慨道。目前，所有備案的供餐托管機構均配備專用留樣冰箱、帶蓋留樣盒、消毒柜等設備，從其他餐飲單位訂餐的留存相關資質證明，確保食品安全可溯。

下一步，溧水區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加大巡查力度，對新增的供餐托管機構做到“發(fā)現一家、備案一家、規(guī)范一家”，確保監(jiān)管全覆蓋、無盲區(qū)，針對性開展“小飯桌”食品安全專題培訓，推進校外托管行業(yè)規(guī)范發(fā)展，為少年兒童健康成長保駕護航。