中國食品安全報訊（王聰 田兵 李海濱 張彥輝 段杏娟 記者石?。檫M(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管，強(qiáng)化食品銷售經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任落實(shí)，確保食品銷售主體依法合規(guī)經(jīng)營，河北省各地集中組織開展了校園食品安全隱患排查整治行動。河北省各地市場監(jiān)管局對發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患進(jìn)行梳理、掛賬督辦、限期整改落實(shí)，全力保障學(xué)校學(xué)生身體健康。

開展春季校園食品安全專項(xiàng)檢查

為切實(shí)保障新學(xué)期校園食品安全，全力守護(hù)師生飲食健康，定州市市場監(jiān)管局多措并舉，壓緊壓實(shí)校長（園長）主體責(zé)任，全面提高校園食品安全管理水平，守護(hù)校園食品安全“最后一公里”防線。為全面提高校長主體責(zé)任意識及從業(yè)人員安全意識，定州市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局對全市中小學(xué)校長、主管副職、食品安全總監(jiān)開展食品安全培訓(xùn)會，督促各學(xué)校負(fù)責(zé)人提高政治站位，以“時時放心不下”的責(zé)任感和緊迫感抓好學(xué)校食品安全工作，及時查漏補(bǔ)缺，把學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患化解在源頭、消除在萌芽。該局聚焦校外配餐企業(yè)，助力企業(yè)全面提升，對校外配餐企業(yè)開展約談，詳細(xì)分析各配送單位存在的問題隱患，督促各配送單位利用寒假期間進(jìn)行徹底改造。近期，他們再次對校外配送單位進(jìn)行驗(yàn)收檢查，重點(diǎn)查看前期問題是否整改到位，并督促企業(yè)加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)，加強(qiáng)對從業(yè)人員的培訓(xùn)，幫助企業(yè)壓緊壓實(shí)主體責(zé)任。該局全覆蓋監(jiān)督檢查，全流程管控風(fēng)險。他們對全市各類學(xué)校食品安全開展全覆蓋監(jiān)督檢查，進(jìn)一步壓實(shí)主體責(zé)任，提高食品安全意識。

組織開展校外托餐機(jī)構(gòu)食品安全專項(xiàng)培訓(xùn)

為進(jìn)一步加強(qiáng)全縣學(xué)生校外托餐機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)管，規(guī)范學(xué)生校外托餐機(jī)構(gòu)經(jīng)營行為，嚴(yán)防群體性食物中毒事件發(fā)生，近日，廊坊市大廠回族自治縣市場監(jiān)管局組織召開校外托餐機(jī)構(gòu)食品安全知識培訓(xùn)會議，全縣托管機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人及食品安全管理員等參加了培訓(xùn)活動。會上，該局餐飲食品安全監(jiān)管股室業(yè)務(wù)骨干結(jié)合具體案例，深入細(xì)致地講解《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，從人員健康管理、索證索票、食品留樣、設(shè)施設(shè)備、食品添加劑管理、食品安全事故處置等方面進(jìn)行全面規(guī)范，并對參會人員提出的各類問題進(jìn)行耐心解答。會議要求，各機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感和使命感，切實(shí)落實(shí)主體責(zé)任，強(qiáng)化擔(dān)當(dāng)作為，結(jié)合此次培訓(xùn)授課內(nèi)容，抓緊組織全體員工深入學(xué)習(xí)，對照標(biāo)準(zhǔn)要求，完善各項(xiàng)制度，強(qiáng)化規(guī)范管理。同時，他們還開展了厲行節(jié)約、制止餐飲浪費(fèi)宣傳教育，確保所有環(huán)節(jié)不出問題。通過此次培訓(xùn)活動，切實(shí)增強(qiáng)了校外托管機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人的食品安全意識和學(xué)法守法意識，有效規(guī)范了托管機(jī)構(gòu)的經(jīng)營秩序。

全力守牢校園食品安全底線

為確保春季開學(xué)學(xué)生用餐安全，守牢校園食品安全底線，近日，衡水市景縣市場監(jiān)管局組織召開了2025年春季校園食品安全工作部署會，全縣學(xué)校、幼兒園及校外供餐單位負(fù)責(zé)人參加了會議。此次會議全面總結(jié)了2024的工作和存在的不足，對開學(xué)前工作進(jìn)行了安排部署，要求各學(xué)校壓實(shí)人員崗位職責(zé)，全面排查風(fēng)險隱患，重點(diǎn)排查庫房內(nèi)剩余食材是否存在生霉、生蟲或超過保質(zhì)期的情況，“三防”設(shè)施是否完好，加工設(shè)備能否正常運(yùn)行，加工場所及庫房是否通風(fēng)良好，要求所有經(jīng)營場所要進(jìn)行一次徹底消殺。同時，他們要求嚴(yán)把原料采購、加工制作、人員管理、餐飲具清洗消毒、產(chǎn)品留樣記錄、餐廚廢棄物處置等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。對排查發(fā)現(xiàn)的問題和隱患，開學(xué)前要全部整改到位，整改不到位并存在安全隱患的，一律不得供餐。在會上，景縣市場監(jiān)管局工作人員針對去年各級領(lǐng)導(dǎo)檢查發(fā)現(xiàn)的食品安全問題和存在的薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行了業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)一步提升了參會人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和技能。會后，他們組織參會單位簽訂了《2025年春季學(xué)校食品安全責(zé)任承諾書》。通過此次會議，進(jìn)一步強(qiáng)化了校園食品安全主體責(zé)任意識，筑牢了食品安全防線，為保障學(xué)校食品安全奠定了堅實(shí)基礎(chǔ)。

督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任

為進(jìn)一步提升全區(qū)校園食品安全管理水平，督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，近日，保定市清苑區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教體局對全區(qū)集中供餐單位、各級各類中小學(xué)、幼兒園食品安全負(fù)責(zé)人、食品安全員、從業(yè)人員及一線執(zhí)法監(jiān)管人員進(jìn)行安全工作專題培訓(xùn)。培訓(xùn)期間，區(qū)市場監(jiān)管局工作人員根據(jù)食品安全監(jiān)管理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合食品安全相關(guān)法律法規(guī)和典型案例，針對集中供餐單位、學(xué)校食堂食品安全管理存在的薄弱環(huán)節(jié)，重點(diǎn)從食品安全責(zé)任、校園食堂食品加工過程控制要求、食堂食品安全管理制度等方面進(jìn)行了培訓(xùn)講解，促使參訓(xùn)人員進(jìn)一步掌握食品安全知識和食堂食品加工操作過程規(guī)范，提高食品安全意識和責(zé)任感。同時，要求集中供餐單位、全區(qū)各級各類中小學(xué)、幼兒園，在開學(xué)前要開展全面徹底食品安全隱患自查，主動自覺消除安全隱患，開學(xué)后要加強(qiáng)食品安全日常管理，嚴(yán)把食材采購關(guān)、加工制作關(guān)、環(huán)境衛(wèi)生關(guān)，從嚴(yán)要求從業(yè)人員，督促其規(guī)范管理加工操作過程，努力提升食品安全質(zhì)量，守護(hù)好師生“舌尖上的安全”。

多措并舉開展校園食品安全風(fēng)險隱患排查

近日，石家莊市鹿泉區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合工作實(shí)際，多措并舉開展2025年春季校園食品安全風(fēng)險隱患排查活動。他們組織鹿泉區(qū)學(xué)校食堂和校外供餐單位各食品安全總監(jiān)、食品安全員等參加市市場監(jiān)管局舉行的線上培訓(xùn)會。此次培訓(xùn)會以網(wǎng)絡(luò)直播形式開展對學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險排查培訓(xùn)，確保有關(guān)責(zé)任人應(yīng)學(xué)盡學(xué)，督促參訓(xùn)人員帶著問題學(xué)、聯(lián)系實(shí)際學(xué)、持之以恒學(xué)，扎實(shí)做好春季學(xué)校安全保障。該局督促學(xué)校、幼兒園、校外供餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任。在去年推行實(shí)施校企“雙總監(jiān)”責(zé)任制基礎(chǔ)上，今年優(yōu)化提升建立雙線管控機(jī)制，雙線并行提高校企雙方的食品安全管理能力。各類校園食堂持續(xù)完善食品安全管理制度、衛(wèi)生制度、崗位責(zé)任制度、培訓(xùn)考核制度、大宗食材采購管理制度、接訴即辦工作機(jī)制、應(yīng)急處置機(jī)制等管理制度，采取承包經(jīng)營模式建立了招標(biāo)選定和評價退出機(jī)制。該局著重檢查食品庫房過期及臨期食品調(diào)料清查情況、新學(xué)期從業(yè)人員上崗前培訓(xùn)及健康狀況、食品安全管理制度完善和更新情況、食堂環(huán)境衛(wèi)生情況、“三防”設(shè)施配備情況、孔洞縫隙是否密閉，以及復(fù)用餐飲具清洗消毒設(shè)施更新、維護(hù)、運(yùn)行、使用情況等，并派出工作人員突出對食品采購及貯存等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致檢查，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，督促經(jīng)營方及時清理腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。另外，該局不斷加強(qiáng)對食品原料供貨商的管理，完善食品安全追溯體系，對食品“從哪來、到哪去”做到知根知底，大大提高了解決問題的效率。