中國食品安全報訊（記者張毓順）為進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲食品監(jiān)管，近期，青海省西寧市開展食品安全“你點(diǎn)我檢 服務(wù)惠民生”進(jìn)景區(qū)、進(jìn)餐飲活動，通過檢監(jiān)結(jié)合方式，開展餐飲食品安全治理，提升監(jiān)管效能，督促各經(jīng)營主體加強(qiáng)行業(yè)自律，履行食品安全主體責(zé)任。

重視宣傳教育。結(jié)合餐飲監(jiān)管的季節(jié)特點(diǎn)，加強(qiáng)食品安全宣講教育，告誡各經(jīng)營主體嚴(yán)格落實(shí)食品經(jīng)營各項(xiàng)制度要求，誠信經(jīng)營，守好底線。嚴(yán)禁加工來源不明、無檢驗(yàn)檢疫合格證明、感官性狀異常的各類肉制品，合格的畜禽肉、海鮮及鮮蛋品類等要燒熟煮透后方可供餐；嚴(yán)禁以地方特色為誘，加工售賣不熟悉的野生菌類、野菜等；嚴(yán)禁有皮膚潰破、外傷、感染、腹瀉等癥狀的從業(yè)人員帶病上崗；嚴(yán)禁采購加工腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品原料。

現(xiàn)場監(jiān)督檢查。一是從業(yè)資質(zhì)許可情況，杜絕無證經(jīng)營。二是從業(yè)人員衛(wèi)生狀況，杜絕無健康合格證明或帶病上崗。三是有無有害生物防治設(shè)施，防止有害生物入侵。四是后廚排水設(shè)施是否通暢，防止積水及污水返流。五是食品原料、成品、半成品分離或分隔存放情況，防止交叉污染。六是清洗消毒設(shè)施是否完善，防止食源性疾病。七是進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及索證索票制度落實(shí)情況，把好原料采購關(guān)。

開展監(jiān)督抽檢。通過抽樣檢驗(yàn)，及時發(fā)現(xiàn)問題，精準(zhǔn)施治，防止系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險。今年，全市餐飲環(huán)節(jié)計劃抽檢1600余批次，樣品涵蓋16余種食品品種；項(xiàng)目覆蓋食品添加劑、重金屬、酸價等；地域覆蓋五區(qū)二縣，重點(diǎn)區(qū)域，預(yù)計于11月中下旬完成全部抽樣檢驗(yàn)工作，現(xiàn)正有序推進(jìn)中。