中國食品安全報訊（記者張毓順）近日，青海省西寧市市場監(jiān)管局組織全市乳制品生產(chǎn)企業(yè)食品總監(jiān)、食品安全員共28人召開風(fēng)險預(yù)警約談會。

會上，通報了2025年乳制品監(jiān)督抽檢結(jié)果及監(jiān)管發(fā)現(xiàn)的突出問題，深入剖析當(dāng)前行業(yè)存在的風(fēng)險，針對標(biāo)簽標(biāo)識、質(zhì)量投訴等方面進行分析研判，對2026年重點工作進行了進一步安排和部署，企業(yè)食品總監(jiān)和食品安全員就落實企業(yè)主體責(zé)任分別作了表態(tài)發(fā)言，現(xiàn)場簽訂《乳制品風(fēng)險預(yù)警約談告知書》。

會議強調(diào)，食品安全責(zé)任重于泰山，食品生產(chǎn)領(lǐng)域是食品安全治理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，必須將食品安全“四個最嚴(yán)”要求貫穿監(jiān)管全過程，牢固樹立責(zé)任意識、安全意識、法律意識，始終繃緊食品質(zhì)量安全這根弦。嚴(yán)格壓實屬地監(jiān)管責(zé)任和企業(yè)食品安全主體責(zé)任，細化實化監(jiān)管舉措，強化日常監(jiān)督檢查和企業(yè)自主排查，推動各項工作落地落細、見行見效。

會議要求，一要嚴(yán)審進貨源頭，筑牢原料防線。嚴(yán)格核查每批生鮮乳合法來源，確認(rèn)供應(yīng)商具備生鮮乳收購許可證，逐批查驗質(zhì)量安全合格證明，全面檢測生鮮乳中“β-內(nèi)酰胺酶”等指標(biāo)，做到源頭管控?zé)o死角。嚴(yán)禁在生鮮乳生產(chǎn)、收購、貯存、運輸、銷售各環(huán)節(jié)添加任何物質(zhì)，健全原材料購進至產(chǎn)品銷售全鏈條追溯檔案，確保全程可溯、責(zé)任可究。二要規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)注，嚴(yán)守合規(guī)底線。嚴(yán)格遵循《中華人民共和國食品安全法》《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2025）要求，規(guī)范標(biāo)注標(biāo)簽信息，確保內(nèi)容真實、完整、準(zhǔn)確，杜絕標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范、誤導(dǎo)消費等問題。嚴(yán)禁使用奶粉、稀奶油、乳清粉等原料加工液態(tài)奶，從生產(chǎn)源頭規(guī)范產(chǎn)品，保障消費者知情權(quán)。三要嚴(yán)控添加劑使用，堅守安全紅線。嚴(yán)格按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）要求規(guī)范使用食品添加劑，健全采購、儲存、使用全流程管理臺賬，杜絕超范圍、超限量使用食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行出廠檢驗制度，未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的產(chǎn)品一律不得出廠銷售。四要依托智慧手段，筑牢追溯防線。全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”模式，以打造“透明亮化車間”為抓手，在原料驗收、生產(chǎn)加工、成品包裝、倉儲出庫等關(guān)鍵部位安裝高清攝像頭，實現(xiàn)生產(chǎn)全流程實時監(jiān)控，做到生產(chǎn)過程可回溯、操作行為可核查、產(chǎn)品流向可追蹤，構(gòu)建智能化、全方位的質(zhì)量安全追溯體系。