中國(guó)食品安全報(bào)訊（羅小騰）年關(guān)漸近，返鄉(xiāng)團(tuán)圓氛圍漸濃，農(nóng)村集體聚餐、“殺豬飯”進(jìn)入高峰期。為守護(hù)群眾飲食安全和身體健康，貴陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)發(fā)布溫馨提示，提醒廣大群眾、聚餐舉辦者及承辦者，嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任。

一是聚餐先報(bào)備，安全有準(zhǔn)備。聚餐（含殺豬飯、婚宴等）舉辦者、承辦者是農(nóng)村集體聚餐食品安全第一責(zé)任人，無(wú)論是自辦或委托廚師承辦，均須按規(guī)定提前向所在村（居）委會(huì)報(bào)備，說(shuō)明聚餐時(shí)間、地點(diǎn)、餐次等信息，簽訂“食品安全承諾書(shū)”，主動(dòng)接受食品安全協(xié)管員（信息員）或市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)工作人員的指導(dǎo)和檢查。二是環(huán)境須整潔，遠(yuǎn)離污染源。加工及就餐場(chǎng)所須遠(yuǎn)離糞坑、旱廁、垃圾站、禽畜圈舍等污染源，距離不小于25米，保持通風(fēng)采光良好。三是人員要健康，衛(wèi)生記心上。廚師、服務(wù)人員須持有效健康證明上崗，幫廚人員需確保身體健康，規(guī)范穿戴清潔的衣帽、口罩，加工食品前后及時(shí)洗手?；加杏械K食品安全疾病或出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等不適者，嚴(yán)禁參與食品加工制作。四是采購(gòu)守規(guī)矩，嚴(yán)把原料關(guān)。選擇證照齊全的正規(guī)商戶采購(gòu)食材，嚴(yán)格查驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及合格證明。不采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)食品和未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉，不采購(gòu)野生菌類等高風(fēng)險(xiǎn)食材，不使用亞硝酸鹽，不飲用無(wú)證或未經(jīng)檢驗(yàn)檢測(cè)的散裝白酒。五是加工守規(guī)范，熟制不馬虎。食材洗凈切配，餐飲具徹底清洗消毒，菜刀、菜板等要生熟分開(kāi)使用，避免交叉污染。食物必須燒熟煮透（中心溫度不低于70℃），烹飪后至食用前存放不超過(guò)2小時(shí)。六是外請(qǐng)餐飲店，證照先查驗(yàn)。承接集體聚餐的餐飲服務(wù)單位須取得食品經(jīng)營(yíng)許可證或小餐飲備案，從業(yè)人員需持有效健康證明（上崗）。七是危化單獨(dú)放，誤食要嚴(yán)防。醇基燃料實(shí)行專人管理，添加顏色警示、使用?；窐?biāo)識(shí)容器儲(chǔ)存，嚴(yán)防誤飲。農(nóng)藥、鼠藥等危險(xiǎn)品不得存放于食品加工及就餐場(chǎng)所，避免誤食或混入食品引發(fā)安全事故。八是不適快就醫(yī)，舉報(bào)有渠道。聚餐后如出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等癥狀，需及時(shí)就醫(yī)，留存剩余食品、嘔吐物樣本，并向村（居）委會(huì)或鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）報(bào)告。