中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙海燕）春節(jié)臨近，為切實(shí)保障養(yǎng)老機(jī)構(gòu)在院老年人飲食安全，強(qiáng)化養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全主體責(zé)任落實(shí)，提升從業(yè)人員節(jié)前食品安全防范意識(shí)，近日，全盟各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門、民政部門聯(lián)合在全盟范圍內(nèi)開展養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，以嚴(yán)監(jiān)管、強(qiáng)指導(dǎo)、廣宣傳，全力守護(hù)老年群體“舌尖上的安全”，讓老人們度過平安祥和的新春佳節(jié)。

此次聯(lián)合檢查聚焦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，采取實(shí)地核查、臺(tái)賬查閱、現(xiàn)場(chǎng)問詢、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)相結(jié)合的方式，對(duì)轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)開展全面排查。重點(diǎn)核查主體責(zé)任落實(shí)情況，督促養(yǎng)老機(jī)構(gòu)健全管理制度，完善“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，明確各崗位職責(zé)，推動(dòng)機(jī)構(gòu)從“被動(dòng)應(yīng)對(duì)”向“主動(dòng)管理”轉(zhuǎn)變，確保食品安全責(zé)任落到實(shí)處。

在現(xiàn)場(chǎng)檢查中，執(zhí)法人員深入養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂后廚、食材倉(cāng)儲(chǔ)、餐具消毒等重點(diǎn)區(qū)域，細(xì)致排查安全隱患。一是嚴(yán)查食材準(zhǔn)入，核查采購(gòu)渠道、供應(yīng)商資質(zhì)及索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬，嚴(yán)格追溯食材來源，嚴(yán)禁采購(gòu)不合格及違禁食材，規(guī)范食材儲(chǔ)存條件；二是規(guī)范加工操作，檢查后廚色標(biāo)管理和生熟分區(qū)使用情況，督促?gòu)臉I(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行全流程操作規(guī)范，確保菜品燒熟煮透，核查餐具清洗消毒及設(shè)備運(yùn)行維護(hù)情況，嚴(yán)防交叉污染；三是強(qiáng)化從業(yè)人員管理，核查健康證明、晨檢記錄及培訓(xùn)情況，現(xiàn)場(chǎng)普及相關(guān)規(guī)范，提升從業(yè)人員安全意識(shí)和操作能力；四是嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，督促養(yǎng)老機(jī)構(gòu)規(guī)范做好食品留樣及記錄。

檢查過程中，檢查組始終堅(jiān)持監(jiān)督與服務(wù)并行、檢查與宣教結(jié)合，結(jié)合節(jié)前食品安全特點(diǎn)，向養(yǎng)老機(jī)構(gòu)相關(guān)人員開展宣傳引導(dǎo)，強(qiáng)調(diào)春節(jié)期間食品安全工作重要性，普及各關(guān)鍵環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)防控要點(diǎn)，提醒機(jī)構(gòu)強(qiáng)化節(jié)前自查自糾，提升安全防范和應(yīng)急處置能力。

針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的一般性問題，檢查組堅(jiān)持“邊檢查、邊指導(dǎo)、邊整改”原則，當(dāng)場(chǎng)指出問題、明確整改要求和時(shí)限，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)落實(shí)整改措施。對(duì)需限期整改的問題，兩部門協(xié)同建立問題、責(zé)任、整改清單，實(shí)行銷號(hào)管理，并將聯(lián)合組織“回頭看”復(fù)查，形成“聯(lián)合檢查—指導(dǎo)整改—復(fù)核閉環(huán)”的監(jiān)管模式，嚴(yán)防問題反彈，切實(shí)筑牢老年群體食品安全堅(jiān)固防線。(阿拉善盟市場(chǎng)監(jiān)督管理局）