中國食品安全網(wǎng)訊（梁琳楠）“雞精里到底有沒有雞肉？”“加了雞精的湯為啥這么鮮？”“谷氨酸鈉是不是有害健康？”長期以來，消費者對雞精的諸多疑問始終縈繞心頭。

近日，記者實地探訪擁有50年歷史的“湖南老字號”長康集團，走進(jìn)康濃雞精生產(chǎn)基地，從原料甄選到加工生產(chǎn)，再到檢測包裝全程溯源，直抵現(xiàn)場觀看品質(zhì)源頭。

走進(jìn)長康康濃雞精原料驗收區(qū)，最先映入眼簾的，是一排排健康肥碩、經(jīng)過處理的散養(yǎng)母雞。這些母雞生長在生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的區(qū)域，肉質(zhì)緊實、營養(yǎng)豐富，是雞精鮮味最純粹的來源。

不同于市面上部分品牌選用普通養(yǎng)殖雞甚至邊角料，長康從源頭就立下“嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)”?，F(xiàn)場工作人員介紹，所有母雞入場前都要經(jīng)過雙重檢測：“一是健康檢疫，確保無病害、無藥物殘留；二是品質(zhì)篩選，只留肉質(zhì)緊實、營養(yǎng)豐富的個體。”更讓記者意外的是，長康堅決不用雞頭和雞腳，只選取母雞身上肉質(zhì)鮮美的部分，剔除邊角料，就是為了讓雞精的鮮味更純粹，用料足夠?qū)嵲凇?/p>

穿過原料區(qū)，記者進(jìn)入全封閉的生產(chǎn)車間，透過透明玻璃，見證了康濃雞精從清洗、處理到蒸煮、制粒的制作全過程。

第一步，雞肉清洗兩次，去除表面雜質(zhì)；第二步，去頭去腳，保留雞塊，精準(zhǔn)工序處理；第三步，處理好的雞塊被送入酶解中心，開啟長達(dá)6小時的蒸煮提煉。據(jù)車間負(fù)責(zé)人介紹，“最耗時的是酶解蒸煮環(huán)節(jié)?！碧幚砗玫碾u塊會被送入酶解中心，經(jīng)過整整6小時的慢煮，雞肉中的鮮味物質(zhì)與雞骨里的醇厚成分被充分提煉，最終濃縮成濃郁的雞膏。

隨后，雞膏會與雞蛋、精鹽、香辛料等輔料精準(zhǔn)配比，形成半成品；再經(jīng)制粒機加工成均勻顆粒，進(jìn)入高溫滅菌環(huán)節(jié)；最后經(jīng)過微生物檢測等多道安全檢驗，合格的雞精顆粒才能進(jìn)入包裝環(huán)節(jié)，成為消費者餐桌上的產(chǎn)品。

作為50年沉淀的“湖南老字號”，長康始終堅持真材實料。從散養(yǎng)母雞的甄選，到6小時的匠心慢熬，再到多重鮮味的精準(zhǔn)疊加，每一步，都藏著長康對康濃雞精品質(zhì)的執(zhí)著。

“我們希望通過這次實地探訪，讓消費者看到雞精的真實生產(chǎn)過程，吃的放心。”該負(fù)責(zé)人說，未來長康將繼續(xù)堅守品質(zhì)，讓更多家庭吃到鮮得清透、吃得安心的好雞精。