中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（高東曉 王志永）在食品行業(yè)的至高榮譽(yù)舞臺(tái)上，一枚小小的蛋撻綻放出耀眼光芒。第十四屆中國(guó)食品健康七星獎(jiǎng)評(píng)選結(jié)果揭曉，中焙蛋撻憑借硬核實(shí)力脫穎而出，將“年度新秀獎(jiǎng)”與“現(xiàn)象級(jí)爆品影響力獎(jiǎng)”兩項(xiàng)重磅榮譽(yù)收入囊中。被譽(yù)為食品行業(yè)“奧斯卡”的七星獎(jiǎng)，以“組織完備、工藝嚴(yán)格、供應(yīng)鏈管控、誠(chéng)信擔(dān)當(dāng)、健康倡導(dǎo)、創(chuàng)新引領(lǐng)、可持續(xù)發(fā)展”七大維度構(gòu)建全鏈條嚴(yán)苛考評(píng)體系，能在此中突圍，不僅是對(duì)中焙蛋撻綜合實(shí)力的權(quán)威認(rèn)證，更揭開(kāi)了中國(guó)蛋撻產(chǎn)業(yè)從“野蠻生長(zhǎng)”邁向“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)”的升級(jí)密碼。

蛋撻的“中國(guó)之旅”，堪稱一場(chǎng)從“小眾雅致”到“全民熱愛(ài)”的風(fēng)味逆襲。它源自歐洲宮廷，經(jīng)港澳師傅融入中式匠心改良后，于2004年隨肯德基正式進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)。一夜之間，這個(gè)曾是“貴族下午茶專屬”的甜點(diǎn)，搖身變?yōu)榻诸^巷尾觸手可及的美食，掀起全民消費(fèi)熱潮。然而，熱潮背后，行業(yè)痛點(diǎn)也隨之凸顯：低門檻導(dǎo)致大量從業(yè)者涌入，蛋撻迅速淪為“街邊標(biāo)準(zhǔn)件”，同質(zhì)化嚴(yán)重、品質(zhì)參差不齊等問(wèn)題頻發(fā)，曾經(jīng)的“精致代表”逐漸陷入發(fā)展瓶頸，市場(chǎng)對(duì)專業(yè)蛋撻供應(yīng)商的標(biāo)準(zhǔn)化需求愈發(fā)迫切。

當(dāng)多數(shù)企業(yè)還在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中掙扎時(shí)，一批深耕工藝與供應(yīng)鏈的企業(yè)已悄然開(kāi)啟破局之路，中焙蛋撻便是其中的領(lǐng)軍者。作為早期投身蛋撻產(chǎn)業(yè)的專業(yè)廠家，中焙蛋撻敏銳捕捉到行業(yè)核心痛點(diǎn)：蛋撻皮酥脆度難以持久、蛋撻液穩(wěn)定性不足、全產(chǎn)業(yè)缺乏統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。從2011年首創(chuàng)“四合一”冷凍撻液開(kāi)辟新品類，解決門店現(xiàn)調(diào)難題；到2018年引入瑞典利樂(lè)超高溫瞬間滅菌生產(chǎn)線，筑牢食品安全防線；再到2019年研發(fā)出64層起酥撻皮，成功突破“冷吃不酥脆”的行業(yè)壁壘，中焙蛋撻用十余年時(shí)間，為中國(guó)蛋撻產(chǎn)業(yè)搭建起標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的“堅(jiān)實(shí)骨架”。此次斬獲“現(xiàn)象級(jí)爆品影響力獎(jiǎng)”，正是對(duì)其出圈產(chǎn)品“黃金搭檔”的最佳褒獎(jiǎng)。

中焙“黃金搭檔”，即中焙定制撻皮與紐焙客調(diào)理奶油的組合方案，憑借極致品質(zhì)成為超70%中高端連鎖烘焙餅店的共同選擇。這一爆品組合精準(zhǔn)擊破門店經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn)：64層葡式撻皮、太陽(yáng)花撻皮等多款形態(tài)，搭配穩(wěn)定性極強(qiáng)的調(diào)理奶油，徹底解決了傳統(tǒng)蛋撻“熱食酥脆、冷吃變軟”的難題；常溫保存的特性不僅讓門店陳列面從熱酥柜擴(kuò)展至常溫區(qū)，更方便消費(fèi)者購(gòu)買后帶回家隨時(shí)享用，極大拓寬了消費(fèi)場(chǎng)景。

更重要的是，標(biāo)準(zhǔn)化的品質(zhì)基礎(chǔ)為品牌創(chuàng)意提供了無(wú)限可能，讓蛋撻擺脫“基礎(chǔ)款”標(biāo)簽，衍生出節(jié)日限定、主題聯(lián)名等多元形態(tài)。好利來(lái)借助這一組合，實(shí)現(xiàn)蛋撻從熱酥柜到常溫柜的售賣轉(zhuǎn)型，銷量直接翻倍；鮑師傅依托其穩(wěn)定品質(zhì)推出的“火星撻”，憑借獨(dú)特造型與口感成為社交平臺(tái)爆款，收獲無(wú)數(shù)好評(píng)。尚普咨詢集團(tuán)2025年8月調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中焙蛋撻在連鎖烘焙門店的蛋撻皮、蛋撻液供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)占有率穩(wěn)居第一，用數(shù)據(jù)印證了其行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)地位。

七星獎(jiǎng)的七大評(píng)審維度，恰好成為解碼中焙蛋撻核心競(jìng)爭(zhēng)力的“鑰匙”。深耕行業(yè)十余年，中焙早已將“七星標(biāo)準(zhǔn)”內(nèi)化為企業(yè)發(fā)展的基因。在組織與創(chuàng)新層面，中焙構(gòu)建了快速響應(yīng)市場(chǎng)的研發(fā)-生產(chǎn)-營(yíng)銷體系，每年將3%的銷售額投入研發(fā)，一邊加速新口味調(diào)試，一邊通過(guò)自動(dòng)化產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化量產(chǎn)，確保新品“既快又穩(wěn)”落地；在品質(zhì)與供應(yīng)鏈管控上，嚴(yán)選高品質(zhì)小麥粉、進(jìn)口黃油等原料，年產(chǎn)10億枚蛋撻卻能保證每一枚的外觀、口感高度統(tǒng)一，品質(zhì)遠(yuǎn)超市場(chǎng)普通產(chǎn)品。

國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)資質(zhì)、ISO9001、ISO22000、FSSC22000三大權(quán)威質(zhì)量體系認(rèn)證，以及主導(dǎo)起草《蛋撻生產(chǎn)加工技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的行業(yè)貢獻(xiàn)，更讓中焙成為蛋撻產(chǎn)業(yè)的“標(biāo)準(zhǔn)制定者”。在健康與可持續(xù)發(fā)展方面，中焙將社會(huì)責(zé)任融入生產(chǎn)細(xì)節(jié)：自動(dòng)化生產(chǎn)線比傳統(tǒng)設(shè)備節(jié)能30%-40%，從源頭降低資源消耗；建立生產(chǎn)廢料循環(huán)體系，將加工余料回收至養(yǎng)魚場(chǎng)作為飼料，實(shí)現(xiàn)“變廢為寶”，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生態(tài)保護(hù)間找到完美平衡。

當(dāng)今烘焙市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，早已從單一產(chǎn)品交付升級(jí)為供應(yīng)鏈價(jià)值共創(chuàng)的比拼。好利來(lái)、鮑師傅等頭部品牌對(duì)中焙蛋撻的堅(jiān)定選擇，正是對(duì)其價(jià)值共創(chuàng)能力的高度認(rèn)可。一枚蛋撻雖小，卻承載著中國(guó)烘焙產(chǎn)業(yè)的升級(jí)夢(mèng)想。中焙蛋撻的成長(zhǎng)故事印證了一個(gè)道理：真正的經(jīng)典從不是一成不變的復(fù)刻，而是在時(shí)代浪潮中以匠心堅(jiān)守品質(zhì)、以創(chuàng)新引領(lǐng)變革的持續(xù)迭代。

未來(lái)，當(dāng)世界品嘗到源自中國(guó)的蛋撻風(fēng)味時(shí)，我們終將清晰地認(rèn)識(shí)到：這枚小甜點(diǎn)的酥脆口感背后，是一家企業(yè)十余年的匠心堅(jiān)守，更是中國(guó)烘焙產(chǎn)業(yè)從“跟跑”到“領(lǐng)跑”的自信崛起。而中焙蛋撻摘得的七星獎(jiǎng)項(xiàng)，不僅是品牌的榮譽(yù)勛章，更是中國(guó)蛋撻產(chǎn)業(yè)邁向標(biāo)準(zhǔn)化、高品質(zhì)時(shí)代的重要里程碑。