中國(guó)食品安全報(bào)訊（李陽(yáng)）工業(yè)和信息化部等七部門(mén)關(guān)于印發(fā)《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)施方案》明確提出“推進(jìn)食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型基礎(chǔ)架構(gòu)、技術(shù)應(yīng)用、分級(jí)分類(lèi)、實(shí)施指南、測(cè)試評(píng)價(jià)、互聯(lián)互通，以及數(shù)據(jù)管理、數(shù)據(jù)質(zhì)量、產(chǎn)品主數(shù)據(jù)等關(guān)鍵急需標(biāo)準(zhǔn)制定修訂”。

日前，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)正式發(fā)布的《食品數(shù)字化工廠通用技術(shù)要求》（GB/T 46511-2025）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，作為國(guó)內(nèi)食品行業(yè)在數(shù)字化工廠建設(shè)領(lǐng)域的首個(gè)通用性技術(shù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了行業(yè)空白，為食品工業(yè)企業(yè)邁向智能化、數(shù)字化提供了權(quán)威、統(tǒng)一的技術(shù)指引和實(shí)施框架。

該標(biāo)準(zhǔn)第一起草單位中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院農(nóng)業(yè)食品標(biāo)準(zhǔn)化研究所劉鵬副研究員表示，食品行業(yè)作為民生保障的重要領(lǐng)域，數(shù)字化工廠建設(shè)不僅關(guān)乎生產(chǎn)效率提升，更直接影響食品安全和供應(yīng)鏈韌性。以往，企業(yè)在推進(jìn)數(shù)字化時(shí)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致系統(tǒng)互操作性差、數(shù)據(jù)孤島現(xiàn)象突出。該標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)給出食品數(shù)字化工廠技術(shù)建設(shè)的總體要求、總體架構(gòu)及其基礎(chǔ)設(shè)施層、數(shù)據(jù)層、平臺(tái)層、應(yīng)用層、管理層等關(guān)鍵技術(shù)要求，為企業(yè)提供了從規(guī)劃設(shè)計(jì)到運(yùn)營(yíng)維護(hù)的全鏈條技術(shù)規(guī)范。

“標(biāo)準(zhǔn)的核心在于推動(dòng)食品工廠實(shí)現(xiàn)‘?dāng)?shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)’的智能化生產(chǎn)，”劉鵬說(shuō)，“它明確了數(shù)字化工廠應(yīng)具備的基本技術(shù)要素，包括生產(chǎn)過(guò)程的實(shí)時(shí)監(jiān)控、質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)的智能預(yù)警、全鏈條追溯能力等，從源頭保障產(chǎn)品安全?！?/p>

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將顯著提升食品行業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力。我國(guó)食品工業(yè)規(guī)模居世界前列，但數(shù)字化水平仍有待進(jìn)一步提升，隨著該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，食品行業(yè)數(shù)字化改造進(jìn)程將步入規(guī)范化、高效化新階段。專(zhuān)家呼吁企業(yè)積極參照標(biāo)準(zhǔn)，加快技術(shù)改造，同時(shí)需加強(qiáng)宣貫與培訓(xùn)，確保標(biāo)準(zhǔn)落地生根，助力食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。