中國食品安全報(bào)訊（徐琪琪 王蕊）近日，長三角三省一市市場監(jiān)管局聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于規(guī)范肉制品生產(chǎn)行為的提醒告誡書》，針對肉制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)作出明確規(guī)范。

告誡書提醒廣大肉制品生產(chǎn)者規(guī)范自身食品安全管理工作，履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)。肉制品生產(chǎn)者要切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，按規(guī)定配備食品安全總監(jiān)和安全員，完善并落實(shí) “日管控、周排查、月調(diào)度” 工作機(jī)制。原材料采購時(shí)，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，索取動(dòng)物檢疫合格證明，采購生豬產(chǎn)品還需額外留存肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，嚴(yán)禁使用來源不明或檢疫不合格的原料，從源頭把控食品安全。

生產(chǎn)過程的管控也不容忽視，肉制品生產(chǎn)者要確保生產(chǎn)場所環(huán)境、工藝布局和過程管控符合衛(wèi)生規(guī)范要求，規(guī)范剔除病變淋巴結(jié)等不可食用部分，確保配料表與實(shí)際投料一致，嚴(yán)禁使用回收油脂或肉品 “邊角料”。此外，嚴(yán)禁 “兩超一非” 行為，禁止過量使用非食用物質(zhì)或藥物；自覺誠信守法經(jīng)營，禁止以次充好、摻雜摻假的行為；規(guī)范線上銷售，杜絕虛假宣傳和功能療效宣稱。

告誡書明確，制售假劣肉制品將面臨嚴(yán)厲處罰。長三角市場監(jiān)管部門表示，將強(qiáng)化跨區(qū)域聯(lián)合執(zhí)法，實(shí)行生產(chǎn)經(jīng)營貫通檢查、線上線下并聯(lián)核查，建立失信行為聯(lián)合懲戒機(jī)制，涉嫌犯罪的一律移送公安機(jī)關(guān)，切實(shí)維護(hù)肉制品市場秩序。