11 月 3 日，以 “新質(zhì)湘菜?味傳中華” 為主題的2025“味道湖南”新質(zhì)湘菜發(fā)展大會暨北京專場推廣活動(dòng)在北京舉行。北京商報(bào)記者了解到，目前湘菜產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值已突破6000億元，在全國菜系中市場份額名列前茅。全國湘菜門店超12萬家，在北京市場湘菜館數(shù)量已近5000家，年總產(chǎn)值超400億元。

為進(jìn)一步激發(fā)湘菜消費(fèi)活力，讓更多北京消費(fèi)者品鑒到地道湘菜，“新質(zhì)湘菜·味傳中華”北京湘菜名企消費(fèi)促進(jìn)周在活動(dòng)現(xiàn)場正式啟動(dòng)。

同時(shí)，會上發(fā)布了《2025中國餐飲業(yè)消費(fèi)指數(shù)報(bào)告分析》（以下簡稱《報(bào)告》）?！秷?bào)告》分析顯示，2025年以來，受內(nèi)卷與市場動(dòng)態(tài)的雙重影響，客單價(jià)指數(shù)持續(xù)承壓、暑期市場帶來短暫回暖、冷卻期的市場挑戰(zhàn)增大。但是，5月以來行業(yè)持續(xù)恢復(fù)向好，9月訂單數(shù)與客流量顯著提升，尤其三四線城市及北部、東部部分省會城市線下客流增長明顯，彰顯出強(qiáng)大韌性。

中國飯店協(xié)會副秘書長兼行業(yè)部主任張翔在解讀指數(shù)時(shí)強(qiáng)調(diào)，從今年9月份開始，餐飲行業(yè)整體熱度回調(diào)，季節(jié)輪動(dòng)明顯；小宴會升溫，到店消費(fèi)提升；高頻日常品類韌性凸顯。展望2025年，家庭消費(fèi)和下沉市場則是兩大核心機(jī)遇。一方面，我國人均GDP已連續(xù)兩年超1.3萬美元，消費(fèi)市場重心轉(zhuǎn)向家庭，消費(fèi)頻次與范圍不斷擴(kuò)大，湘菜從業(yè)者需調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推出更多貼合家庭需求的創(chuàng)新菜品。另一方面，一線城市競爭白熱化，而隨著城鎮(zhèn)化推進(jìn)、連鎖化與供應(yīng)鏈完善，下沉市場充足的人口基數(shù)與消費(fèi)潛力，成為湘菜品牌拓展的新藍(lán)海。（郭繽璐）