中國(guó)食品安全報(bào)訊（周恂）近年來(lái)，重慶市渝北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極探索“陽(yáng)光廚房”建設(shè)，積極推進(jìn)智慧監(jiān)管模式，取得了顯著成效。目前，全區(qū)2350個(gè)智慧“陽(yáng)光廚房”已全面投入使用，通過(guò)高清攝像頭和AI智能識(shí)別技術(shù)，實(shí)時(shí)直播廚房操作過(guò)程，實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲單位廚房操作的實(shí)時(shí)監(jiān)控，有效提升食品安全監(jiān)管效能。

緊抓民生，守護(hù)“一老一小”舌尖安全。目前，渝北區(qū)已實(shí)現(xiàn)385家學(xué)校幼兒園食堂、28家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、12家社區(qū)老年食堂的全覆蓋。監(jiān)管人員依托智慧監(jiān)管手段和定期專項(xiàng)檢查，對(duì)“一老一小”食品原料采購(gòu)、加工制作、餐具消毒等環(huán)節(jié)開(kāi)展嚴(yán)格監(jiān)管，督促餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度，確保老年人和少年兒童的飲食安全。

緊盯焦點(diǎn)，解決群眾“急難愁盼”小事。針對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲、火鍋餐飲食品安全輿情頻發(fā)問(wèn)題，渝北區(qū)聚焦火鍋油脂使用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，已推動(dòng)500余家火鍋類餐飲單位、1300余家網(wǎng)絡(luò)外賣餐飲單位完成“陽(yáng)光廚房”建設(shè)。通過(guò)24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)控餐飲加工全過(guò)程和人員衛(wèi)生健康狀況，特別是對(duì)無(wú)堂食網(wǎng)絡(luò)餐飲單位開(kāi)展重點(diǎn)監(jiān)管，讓消費(fèi)者能夠放心享用火鍋和外賣美食。

數(shù)智賦能，提升監(jiān)管效率。通過(guò)推進(jìn)智慧監(jiān)管系統(tǒng)的使用，監(jiān)管效率得到很大提升。智慧監(jiān)管平臺(tái)督促餐飲單位通過(guò)上傳證照信息、進(jìn)貨資質(zhì)、餐廚廢棄食用油脂回收情況等食品安全信息，落實(shí)“日周月”制度和每日晨檢，實(shí)時(shí)查看風(fēng)險(xiǎn)管理，及時(shí)處理違規(guī)操作。AI識(shí)別功能能夠自動(dòng)識(shí)別后廚中的不規(guī)范行為，如未戴口罩、帽子，違規(guī)吸煙等，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，系統(tǒng)會(huì)立即發(fā)出警報(bào)，提醒餐飲單位及時(shí)整改，系統(tǒng)自動(dòng)閉環(huán)處置。市場(chǎng)監(jiān)管人員可以隨時(shí)隨地遠(yuǎn)程查看餐飲單位后廚和即時(shí)語(yǔ)音提醒。

暢通民意，推進(jìn)協(xié)作共治。消費(fèi)者可以通過(guò)“渝快辦”、掃描“餐飲陽(yáng)光碼”“山城有信”二維碼以及通過(guò)外賣平臺(tái)的“陽(yáng)光廚房”模塊等渠道參與監(jiān)督，實(shí)時(shí)查看廚房操作情況，上傳意見(jiàn)和評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)社會(huì)共同監(jiān)督，形成全社會(huì)共同關(guān)注、共同參與食品安全的良好氛圍。