中國食品安全報(bào)訊（向宇）近日，2025年湖南省首屆“減鹽減油·健康湘菜”中式烹調(diào)技能大賽在長沙舉行決賽。經(jīng)過激烈角逐，18名參賽廚師以高超技藝，分別獲得“小炒王”“小炒能手”“湘菜好手”榮譽(yù)稱號(hào)。

此次競賽旨在落實(shí)湖南省推進(jìn)“減鹽減油”專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃，加強(qiáng)湘菜烹調(diào)技能人才隊(duì)伍建設(shè)，創(chuàng)新健康湘菜，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。湖南省總工會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，技能競賽以“減鹽減油不減味”為核心，將健康理念融入烹飪技藝，引導(dǎo)全省餐飲從業(yè)者鉆研營養(yǎng)搭配、精進(jìn)烹飪技法，在改良中傳承風(fēng)味、在創(chuàng)新中守護(hù)健康。

今年9月份以來，全省各地廣泛組織開展選拔賽。最終，來自全省各地的17支代表隊(duì)共52名湘菜高手匯聚決賽，同臺(tái)競技。在龍牌湘味研發(fā)中心，參賽者運(yùn)用精湛技藝、科學(xué)搭配調(diào)味料，通過在比賽中減少油、鹽用量，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)烹制經(jīng)典湘菜“辣椒炒肉”、自主創(chuàng)制一道健康湘菜，一較廚藝。

大賽由10位湘菜專家和1位大眾裁判共同組成評(píng)審團(tuán)，兼顧專業(yè)性和大眾口味。根據(jù)綜合評(píng)分，龔家祥、陳洋檢、謝選成三位廚師分獲前三名，被授予“小炒王”榮譽(yù)。唐金輝等5名廚師獲得“小炒能手”稱號(hào)。趙均等10名廚師獲得“湘菜能手”稱號(hào)。

決賽期間，大賽組委會(huì)同步舉辦健康湘菜發(fā)展研討會(huì)?，F(xiàn)場重磅發(fā)布省衛(wèi)生健康委指導(dǎo)編撰的《健康湘菜100問》，助力湘菜文化與健康飲食理念深度融合。此外，大賽突破傳統(tǒng)競賽形式，面向公眾開放觀摩與菜品品鑒，吸引超過1500位市民到場觀賽。