中國(guó)食品安全報(bào)訊（治殊）近日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦、浙江天臺(tái)山旅游集團(tuán)有限公司支持的“和合山海·美食共興”2025中國(guó)臺(tái)州·小吃美食嘉年華在浙江省臺(tái)州市天臺(tái)縣成功舉辦。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)喬杰，浙江省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)丁書(shū)鋒，臺(tái)州市人民政府副市長(zhǎng)程煒博，江蘇省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)牛坤，香港餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳嘉華，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)支部書(shū)記、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)華偉祥，福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳德美，福鼎市人民政府原副市長(zhǎng)、福鼎烹飪協(xié)會(huì)黨支部書(shū)記李彤，澳門(mén)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家顧問(wèn)、珠港澳粵菜研究院秘書(shū)長(zhǎng)李汝民，厄瓜多爾基多人類(lèi)教堂博物館前運(yùn)營(yíng)總監(jiān)克勞迪婭·阿爾法羅（Claudia Alfaro），聯(lián)合國(guó)教科文組織文化副總干事辦公室戰(zhàn)略項(xiàng)目協(xié)調(diào)員巴勃羅·瓜亞薩明（Pablo Guayasamin），聯(lián)合國(guó)教科文組織文化領(lǐng)域高級(jí)顧問(wèn)吳忠以及臺(tái)州市及天臺(tái)縣相關(guān)政府部門(mén)、全國(guó)多個(gè)省市地區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、餐飲企業(yè)家共同見(jiàn)證這一美食盛事的啟幕。

啟動(dòng)儀式現(xiàn)場(chǎng)

喬杰在致辭中表示，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)始終密切關(guān)注各地餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，希望通過(guò)深度合作，有效整合餐飲產(chǎn)業(yè)鏈資源，促進(jìn)跨區(qū)域行業(yè)交流，共同探索臺(tái)州餐飲產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的發(fā)展新路徑，助力臺(tái)州提升城市品牌影響力與文化軟實(shí)力，為臺(tái)州申創(chuàng)“世界美食之都”積累寶貴經(jīng)驗(yàn)、奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

程煒博表示，近年來(lái)，臺(tái)州美食影響力持續(xù)攀升。以新榮記等為代表的一批餐飲品牌，相繼登陸杭州、上海、北京、香港等城市的核心商圈，屢獲“米其林”“黑珍珠”榮譽(yù)，讓“臺(tái)州味道”走出浙江、風(fēng)靡全國(guó)。當(dāng)前，臺(tái)州正全力申創(chuàng)“世界美食之都”，希望以此次嘉年華為契機(jī)，推動(dòng)“臺(tái)州味道”飄香全國(guó)、走向世界，讓“臺(tái)州菜”成為享譽(yù)全球的國(guó)際美食名片。

丁書(shū)鋒表示，臺(tái)州率先在全省提出打造“世界美食之都”，通過(guò)夯實(shí)文商旅融合大場(chǎng)景，建設(shè)美食新地標(biāo)等舉措，積極推廣“名店、名師、名菜、名小吃”，吸引了海內(nèi)外賓客品味臺(tái)州、愛(ài)上臺(tái)州。他強(qiáng)調(diào)，臺(tái)州申創(chuàng)“世界美食之都”正當(dāng)其時(shí)。得天獨(dú)厚的山海之鮮，加上品牌引領(lǐng)的產(chǎn)業(yè)矩陣與“美食+文旅”的融合創(chuàng)新，已讓臺(tái)州菜香飄四海。

活動(dòng)同期，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織的2025世界美食之都城市發(fā)展研討會(huì)上，來(lái)自全國(guó)已獲得“世界美食之都”稱(chēng)號(hào)的城市政府代表、餐飲龍頭企業(yè)、學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)、行業(yè)知名專(zhuān)家學(xué)者齊聚一堂，圍繞申創(chuàng)標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)與產(chǎn)業(yè)資源展開(kāi)深度研討。

作為嘉年華的“硬核競(jìng)技”環(huán)節(jié)，2025臺(tái)州美食烹飪?nèi)珖?guó)邀請(qǐng)賽匯聚了來(lái)自中國(guó)香港以及海南、江西、福建、江蘇、浙江五省的33支頂尖參賽隊(duì)伍，在天臺(tái)縣旅游集散中心開(kāi)展為期兩天的激烈角逐。

釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館行政總廚安源領(lǐng)銜12位中國(guó)烹飪大師組成專(zhuān)業(yè)裁判團(tuán)通過(guò)專(zhuān)業(yè)烹飪、作品呈現(xiàn)、口味質(zhì)感等多維度進(jìn)行評(píng)審。

作為活動(dòng)的“煙火氣核心”，“和合山?！泵朗承〕允屑瘏R聚70余家特色商戶(hù)，以臺(tái)州地標(biāo)美食為引領(lǐng)，融合浙江風(fēng)味與全國(guó)特色小吃，展銷(xiāo)品類(lèi)超百種。通過(guò)發(fā)放消費(fèi)券等方式，有效激發(fā)了消費(fèi)熱情，三天累計(jì)吸引客流5萬(wàn)余人次，總銷(xiāo)售額突破250萬(wàn)元，并帶動(dòng)周邊民宿業(yè)實(shí)現(xiàn)顯著增長(zhǎng)。

小吃市集現(xiàn)場(chǎng)，泡蝦、烏飯麻糍、吳美仙多肉餛飩、梅花糕等臺(tái)州本土小吃人氣爆棚，吸引眾多食客駐足品嘗；來(lái)自蘭溪的雞子馃、龍游的發(fā)糕、福鼎的肉燕等外地美食也備受青睞，讓“鮮甜臺(tái)州”與八方風(fēng)味熱烈碰撞，成就一場(chǎng)“舌尖上的盛宴”。

本次活動(dòng)以“和合山?！っ朗彻才d”為主題，串聯(lián)廚藝競(jìng)技、美食體驗(yàn)、城市研討、品鑒交流四大板塊，打造“美食展風(fēng)采、文化傳薪火、產(chǎn)業(yè)謀發(fā)展”的立體體驗(yàn)空間，既為市民游客帶來(lái)一場(chǎng)兼具舌尖享受與文化共鳴的美食盛宴，更為臺(tái)州“世界美食之都”申創(chuàng)注入強(qiáng)勁動(dòng)力。