中國食品安全報訊（張晶 趙青）4月12日至13日，全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會、中國烹飪協(xié)會餐飲教育工作委員會年度工作會議暨第八屆全國餐飲職業(yè)教育論壇在浙江旅游職業(yè)學(xué)院舉行。會議旨在深化餐飲教科研理論研究、著力職教“五金”新基建，為餐飲職業(yè)教育改革發(fā)展注入動力。

此次會議期間，各專門委員會就教學(xué)研究、校企合作、教師發(fā)展、專業(yè)建設(shè)等方面進行深入交流。此外，會議還安排了澳大利亞餐飲職業(yè)教育技能交流活動專題分享、新版職業(yè)教育餐飲類專業(yè)教學(xué)標準宣傳解讀以及教育部職業(yè)教育發(fā)展中心職業(yè)教育服務(wù)強國建設(shè)產(chǎn)教融合——中餐烹飪國際化人才培養(yǎng)項目介紹等三項活動。

中國烹飪協(xié)會會長、全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會主任委員楊柳表示，職業(yè)院校是落實教育強國規(guī)劃，培養(yǎng)大國工匠、能工巧匠、高技能人才的主陣地，唯有深入把握產(chǎn)業(yè)變革脈搏和市場需求導(dǎo)向，才能精準定位人才培養(yǎng)方向，推動職業(yè)教育的高質(zhì)量發(fā)展，繼而更好地服務(wù)行業(yè)、社會和經(jīng)濟發(fā)展。她分析了中國餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢的九大特征、餐飲行業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)與機遇，并提出促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展四點建議：要以提振消費為核心推動優(yōu)質(zhì)供給與品牌建設(shè)、促進文餐旅深度融合、響應(yīng) “新質(zhì)生產(chǎn)力” 導(dǎo)向、培育餐飲新業(yè)態(tài)。

作為此次活動承辦方，浙江旅游職業(yè)學(xué)院介紹了該校立足行業(yè)、放眼國際，相繼設(shè)立中俄旅游學(xué)院、中塞旅游學(xué)院和中意廚藝學(xué)院三個境外辦學(xué)機構(gòu)，立項首批教育部“魯班工坊”和省教育廳“絲路學(xué)院”建設(shè)項目，積極助力浙江餐飲企業(yè)走出去。浙江旅游職業(yè)學(xué)院校長杜蘭曉希望能依托全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會、中國烹飪協(xié)會餐飲職業(yè)教育工作委員會搭建的優(yōu)質(zhì)平臺，攜手共促餐飲職業(yè)教育邁向新高度。

在第八屆全國餐飲職業(yè)教育論壇主題報告環(huán)節(jié)，楊柳分析了中國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢，教育部職業(yè)教育發(fā)展中心辦公室副主任房風(fēng)文探討了教育強國背景下的職業(yè)教育發(fā)展，杜蘭曉分享了學(xué)校依托“職教出?！闭衽d中餐的創(chuàng)新實踐，中國人民大學(xué)食學(xué)研究中心主任、北京東方美食研究院院長劉廣偉從食學(xué)視角闡述了餐飲職業(yè)教育的新方向。

在隨后的專題論壇中，來自全國各地的“兩委會”委員、行業(yè)專家學(xué)者、全國餐飲企業(yè)及職業(yè)院校主要專家領(lǐng)導(dǎo)進行專題分享和對話交流，圍繞“職教改革與協(xié)同育人”“數(shù)字轉(zhuǎn)型與教學(xué)革命”等主題各抒己見，分享了“雙碳”目標驅(qū)動下餐飲育人體系的產(chǎn)教融合、烹飪專業(yè)中高本一體化人才培養(yǎng)模式、大模型技術(shù)服務(wù)餐飲職業(yè)教育教學(xué)創(chuàng)新等領(lǐng)域的前沿觀點和實踐案例。

此外，浙江旅游職業(yè)學(xué)院還精心制作了“西湖迎賓宴”主題展臺。展臺由教育部金曉陽廚藝傳承大師工作室成員帶領(lǐng)杭幫菜定向班學(xué)子合作完成，展示的菜品包括蟹釀橙、錢塘浪花魚、荷花酥等經(jīng)典杭幫菜，既傳承了傳統(tǒng)技藝精髓，又融入了創(chuàng)新呈現(xiàn)方式，精湛的刀工與雅致的擺盤相得益彰，不僅展現(xiàn)了學(xué)校杭幫菜定向班扎實的教學(xué)成果，也表達了學(xué)校對與會嘉賓的誠摯歡迎，贏得了與會嘉賓的一致贊美。