中國食品安全報(bào)訊（何謙）近日，隨著四川省成都金牛賓館內(nèi)煙火氣的 升騰而起，“中國面·中國味”首屆“白象杯”面食烹飪邀請賽（西部賽區(qū)）正式拉開帷幕。賽事由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國烹飪協(xié)會(huì)中式菜肴研發(fā)中心承辦，白象食品股份有限公司獨(dú)家冠名，四川省烹飪協(xié)會(huì)、云南省烹飪協(xié)會(huì)、重慶市烹飪協(xié)會(huì)、西藏自治區(qū)烹飪餐飲飯店協(xié)會(huì)協(xié)辦，希杰（青島）食品有限公司、廈門綠進(jìn)食品有限公司、珍選（上海）食品有限公司共同合作。

中國烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長、大賽總裁判長任家常，白象食品集團(tuán)研發(fā)副總裁徐慶，中國烹飪協(xié)會(huì)中式菜肴研發(fā)中心主任賈傳剛，四川省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長黨科出席開幕式并致辭。徐慶強(qiáng)調(diào)：“此次邀請賽是我們白象食品與中國烹飪協(xié)會(huì)攜手共創(chuàng)的里程碑式活動(dòng)?！?/p>

非遺傳承人成為賽事焦點(diǎn)，擔(dān)擔(dān)面非遺傳承人白榮生大師現(xiàn)場還原百年老湯秘方，宜賓燃面非遺團(tuán)隊(duì)揭秘堿水細(xì)面和碎米芽菜的精髓，秘制辣椒油非遺團(tuán)隊(duì)香而不燥的煉油技藝驚艷四座；川菜大師更以“開水白菜”為靈感，創(chuàng)作“清湯金絲面”，詮釋“面中有乾坤”的東方美學(xué)。

經(jīng)過激烈的角逐，比賽共評出特金獎(jiǎng)11名、金獎(jiǎng)24名、銀獎(jiǎng)11名、銅獎(jiǎng)5名。任家常在閉幕致辭中表示：“西部賽區(qū)為這場橫跨九個(gè)月、覆蓋五大賽區(qū)的面食史詩畫上圓滿句號(hào)。未來，我們將以賽事為紐帶，讓世界通過一碗面讀懂中國。”

西部賽區(qū)是首屆“白象杯”面食烹飪邀請賽收官之戰(zhàn)，賈傳剛在賽事總結(jié)中說道：“參賽規(guī)模上，賽事橫跨東西南北中五大賽區(qū)，匯聚全國175位行業(yè)大師坐鎮(zhèn)指導(dǎo)、391位選手同臺(tái)競技，超220名工作人員及志愿者鼎力護(hù)航。傳統(tǒng)挖掘上，從山西刀削面的筋骨力道，到河南燴面的湯醇味厚，從黃浦江畔陽春面的細(xì)滑爽口，到嶺南云吞面的口味純正，數(shù)千年的傳統(tǒng)技藝在賽事中煥發(fā)新生。研發(fā)成果上，賽事累計(jì)孵化出278項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化工藝、43款地域風(fēng)味IP及18套工業(yè)化轉(zhuǎn)化標(biāo)準(zhǔn)方案，為傳統(tǒng)餐飲工業(yè)化轉(zhuǎn)型注入新動(dòng)能。”