“舌尖上的安全”關系消費者的健康。餐飲門店作為食品安全的“最后一公里”更是備受關注。為全面提升餐飲服務領域食品安全水平，新興縣市場監(jiān)督管理局在近日啟動餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全“紅榜”評定工作，通過評選環(huán)境衛(wèi)生優(yōu)良、制度執(zhí)行到位、食品安全主體責任落實較好的餐飲單位，促進全縣餐飲行業(yè)整體提升。

此次評定對象涵蓋全縣范圍內的大中小型餐館、小餐飲、飲品店及糕點店等，評定標準嚴格依據《中華人民共和國食品安全法》及《廣東省食品安全條例》等法規(guī)執(zhí)行，重點圍繞食材采購、加工制作、設備清潔及制止餐飲浪費等方面展開。

自2025年1月起，新興每月將評選一期“紅榜”單位，并通過媒體平臺公示，實行動態(tài)管理，確保食品安全監(jiān)管長效化、規(guī)范化。如果消費者發(fā)現(xiàn)食品安全違法違規(guī)問題，可撥打12315及時舉報。

聚焦四大重點

日常巡查+隨機查結合

本次“紅榜”評定的對象為新興縣范圍內所有從事餐飲服務經營活動的餐飲單位，包括大中小型餐館、小餐飲、飲品店和糕點店等。無論是規(guī)模較大的餐廳還是街邊小店，只要符合評定標準，均有機會入選“紅榜”。

“‘紅榜’公示不僅可以引導消費者進行選擇和監(jiān)督，同時也可以鼓勵上榜餐飲服務單位繼續(xù)提升食品安全水平和服務質量，在餐飲行業(yè)營造爭先創(chuàng)優(yōu)的良好氛圍，促進新興縣餐飲行業(yè)質量提升?！毙屡d縣市場監(jiān)管局有關負責人說。

具體實施主體上，新興縣市場監(jiān)督管理局負責整體組織評定工作，包括信息匯總、結果公示等。各鎮(zhèn)人民政府和各市場監(jiān)督管理所則負責具體的現(xiàn)場評定工作，并依法開展后續(xù)的整改處理和信息反饋。通過明確分工，確保評定工作的有序推進。

既是評價，須有標準，本次評定工作以《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》《廣東省食品安全條例》等法律法規(guī)為依據，依照《餐飲服務監(jiān)督檢查要點表》進行現(xiàn)場評定。

若想入選“紅榜”，餐飲單位需要在食材采購與儲存、加工制作過程、設備設施清潔與維護、制止餐飲浪費四方面重點發(fā)力，例如采購渠道正規(guī)、索證索票齊全、生熟分開操作、餐飲具清洗消毒到位等等。

據新興縣市場監(jiān)管局工作人員介紹，自2025年1月起，每月安排一期“紅榜”推動，以日常巡查或“隨機查”的方式進行，各鎮(zhèn)和各市場監(jiān)督管理所至少報送1家，結果經審定后在媒體平臺通報。

動態(tài)管理紅榜

促進餐飲行業(yè)提質升級

入選“紅榜”是否意味著一勞永逸？答案是否定的。

筆者從新興縣市場監(jiān)管局了解到，“紅榜”評比只反映當期現(xiàn)場檢查情況，并且全年“紅榜”將實行動態(tài)管理，對評定檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)問題要依法查處，被列入“紅榜”的餐飲服務單位如發(fā)現(xiàn)有食品安全違法違規(guī)問題將移出“紅榜”。

為了保障“紅榜”評價的有序和嚴謹，新興縣市場監(jiān)管局還提出了四點要求。

提高認識，認真落實。各部門要高度重視，認真組織開展“紅榜”專項行動，加大餐飲服務單位監(jiān)督檢查頻次和力度，持續(xù)提升餐飲行業(yè)食品安全水平。同時，推動全縣餐飲服務單位養(yǎng)成反對浪費、落實文明用餐的良好習慣。

密切配合，形成合力。各部門要認真落實餐飲服務單位“紅榜”現(xiàn)場評定、問題處置、信息報告等工作，確保此項工作順利有效地開展。通過各部門的緊密協(xié)作，形成合力，共同推動餐飲服務行業(yè)的規(guī)范化管理。

嚴格實施，注重公平?，F(xiàn)場評定組要按照“紅榜”評定內容與標準，嚴格檢查、公正評定，注重必要的工作留痕。對發(fā)現(xiàn)的問題要圖文并茂地做好記錄，以便于后續(xù)督促整改，確保評定工作的公平性和透明度。

廣泛宣傳，營造氛圍。各部門要結合工作實際，廣泛開展宣傳，將“紅榜”評定工作與食品餐飲行業(yè)提質改造和“反食品浪費”活動相結合。以排查整治隱患為出發(fā)點，切實強化食品安全監(jiān)管，不斷推動食品餐飲服務單位嚴格自律、誠信經營，營造良好的社會氛圍。

通過“紅榜”評定工作，新興縣將進一步規(guī)范餐飲服務行業(yè)，提升食品安全水平，推動全縣餐飲服務單位向更高標準邁進，為消費者提供更加安全、放心的餐飲環(huán)境。（梁曉珺）