中國食品安全報訊（龔戰(zhàn)勝 孫興維）為加快推進基層部隊飲食保障標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，《部隊膳食營養(yǎng)與標(biāo)準(zhǔn)化制作指導(dǎo)叢書》（以下簡稱《叢書》）及配套教學(xué)視頻日前配發(fā)全軍部隊。這是繼我軍首部《軍人營養(yǎng)膳食指導(dǎo)手冊》配發(fā)部隊后，指導(dǎo)基層部隊開展實戰(zhàn)化飲食保障的又一重要規(guī)范。

近年來，我軍持續(xù)探索破解實戰(zhàn)化飲食保障難題，將野戰(zhàn)飲食快餐化保障納入全軍實戰(zhàn)化訓(xùn)練體系，在各軍兵種部隊組織野戰(zhàn)飲食保障研究性訓(xùn)練。這次配發(fā)的《叢書》突出野戰(zhàn)飲食快餐化保障理念，設(shè)立多型菜品野外保障推薦指數(shù)，建立標(biāo)準(zhǔn)化、可量化、好操作的菜品篩選體系，確保保障人員能根據(jù)任務(wù)場景快速選定適配菜品，縮短飲食保障鏈路，提升野戰(zhàn)飲食保障效能。

《叢書》經(jīng)中央軍委后勤保障部和聯(lián)勤保障部隊相關(guān)部門指導(dǎo)審定，由聯(lián)勤保障部隊工程大學(xué)組織編寫。突出營養(yǎng)均衡、科學(xué)適量等原則，精準(zhǔn)測算菜品人均營養(yǎng)素攝入量，方便基層對照“軍人營養(yǎng)素供給量”和“軍人食物定量”標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)配餐；選取數(shù)百種部隊常見菜品，配套制作教學(xué)視頻，一鍵掃碼即可學(xué)習(xí)實操；圖文并茂，詳細(xì)介紹菜品原料構(gòu)成、加工程序、評判標(biāo)準(zhǔn)、注意事項等內(nèi)容，對于規(guī)范膳食加工流程、提高伙食管理質(zhì)效具有重要指導(dǎo)作用。