中國食品安全報訊（何淑賢 記者程家武 ）為破解食品銷售連鎖企業(yè)在多門店管理中面臨的食品安全風(fēng)險管控難題，近日，安徽省安慶市懷寧縣市場監(jiān)管局主動服務(wù)，到懷寧縣永豐超市有限公司總部開展了一場“量身定制”式的食品安全專題培訓(xùn)，精準(zhǔn)賦能企業(yè)提升質(zhì)量管理水平。

此次培訓(xùn)聚焦食品銷售連鎖企業(yè)經(jīng)營高風(fēng)險環(huán)節(jié)，以 “問題為靶”設(shè)計培訓(xùn)內(nèi)容。針對散裝食品標(biāo)識不規(guī)范、冷藏冷凍食品溫度管控不規(guī)范、特殊食品未設(shè)專區(qū)專柜等連鎖超市常見問題，從采購時索證索票、儲存時溫濕度管控到終端銷售時的規(guī)范陳列，逐環(huán)節(jié)拆解風(fēng)險隱患。培訓(xùn)中，工作人員通過圖片展示、案例剖析直觀呈現(xiàn)問題，對照相關(guān)法律法規(guī)逐條進行解讀。同時，設(shè)置互動答疑環(huán)節(jié)，現(xiàn)場回應(yīng)企業(yè)在實際經(jīng)營中遇到的問題困惑。

為檢驗培訓(xùn)實效，會后組織參會人員開展專項考試。此次培訓(xùn)覆蓋該企業(yè)總部食品安全總監(jiān)、食品安全員及各門店店長、采購人員共50余人。參會人員表示，這種結(jié)合企業(yè)現(xiàn)存問題的“上門送法”很及時，比通用培訓(xùn)更符合企業(yè)實際，能直接指導(dǎo)日常管理。