中國食品安全網(wǎng)訊（記者 牛安春）日前，由北京市奶業(yè)協(xié)會(huì)組織的《北京宮廷奶酪》《北京宮廷奶酪干》《北京宮廷奶皮子》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查會(huì)在京召開，來自標(biāo)準(zhǔn)化研究、乳品加工、食品營養(yǎng)與健康等領(lǐng)域的五位權(quán)威專家，北京市奶業(yè)協(xié)會(huì)、北京三元食品股份有限公司、北京三元梅園公司負(fù)責(zé)人和標(biāo)準(zhǔn)起草團(tuán)隊(duì)等相關(guān)人員參加。

北京的宮廷奶酪制品主要源自明、清宮廷，以三元梅園等老字號為代表，屬京味非遺技藝，有傳承、有根基，但全國缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，鑒于此，北京三元食品股份有限公司、三元梅園組織相關(guān)人員，通過系統(tǒng)研究、科學(xué)驗(yàn)證，起草了《北京宮廷奶酪》《北京宮廷奶酪干》《北京宮廷奶皮子》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

專家組認(rèn)真聽取了標(biāo)準(zhǔn)起草組對標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明的匯報(bào)，并對提供相關(guān)文件進(jìn)行逐條逐句逐字審查，提出了修改建議。經(jīng)深入討論，一致認(rèn)為：標(biāo)準(zhǔn)送審資料齊全，標(biāo)準(zhǔn)文本結(jié)構(gòu)合理，符合要求；標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)了北京區(qū)域?qū)m廷奶制品的特色和產(chǎn)品優(yōu)勢，填補(bǔ)了行業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)空白，為推動(dòng)宮廷奶制品技藝的規(guī)范化傳承與市場化推廣、保障產(chǎn)品質(zhì)量安全提供了科學(xué)依據(jù)，為行業(yè)發(fā)展樹立了標(biāo)桿，具有較強(qiáng)的示范效應(yīng)。

專家組一致同意通過專家審查，并建議標(biāo)準(zhǔn)起草組根據(jù)專家意見進(jìn)行修改后，盡快形成報(bào)批稿提交北京市奶業(yè)協(xié)會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布，推動(dòng)北京宮廷奶酪制品的產(chǎn)業(yè)化與品牌化發(fā)展。 北京奶協(xié)對專家審查及指導(dǎo)工作表示感謝，指出北京宮廷奶酪制品標(biāo)準(zhǔn)的出臺，是行業(yè)規(guī)范化、品質(zhì)提升、文化傳承的關(guān)鍵一步，希望行業(yè)以標(biāo)準(zhǔn)為載體傳承非遺技藝，弘揚(yáng)京味文化與中華飲食文明，助力中式奶酪產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與文化輸出。