中國食品安全網(wǎng)訊  在唐宋八大家之一歐陽修的故里——江西省吉安市永豐縣沙溪鎮(zhèn)，一縷腐乳的醇香跨越近百年時光，成為鐫刻著贛味記憶的味覺符號。江西永叔府食品有限公司自2000年創(chuàng)立，承襲四代人的制味堅守，以“永叔公”為核心品牌深耕佐餐領(lǐng)域二十余載，從永豐腐乳廠的傳統(tǒng)作坊破局，逐步成長為集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的現(xiàn)代化企業(yè)，以“嚴謹、專業(yè)、匠心、創(chuàng)新”為價值錨點，踐行“做中華美味佐餐引領(lǐng)者”的愿景，讓藏于贛鄱大地的佐餐風(fēng)味，成為億萬家庭餐桌的常駐滋味。

時光淬味：古法工藝筑牢品質(zhì)根基

永叔公的獨特風(fēng)味密碼，藏在時光沉淀的工藝里。品牌溯源至1936年，承載90年人文遺產(chǎn)，將沙溪霉豆腐的傳統(tǒng)技藝代代相傳，2020年“永叔公腐乳制作技藝”成功入選吉安市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，讓這份扎根贛鄱大地的傳統(tǒng)技藝，得以被更好地保護、傳承與發(fā)揚。2010年更獲評商務(wù)部認定的“中華老字號”，雙重背書印證著百年技藝的堅守。

每一塊永叔公腐乳，都歷經(jīng)時光的淬煉與工藝的打磨。從選材到成品，每一步都恪守古法、精益求精，選用蛋白質(zhì)含量37%以上的優(yōu)質(zhì)大豆為原料，遵循傳承配方搭配菜籽油、山茶油或麻油，嚴守36道細致制味法度，從清洗、磨漿、點漿到發(fā)酵、拌料、裝罐，每一步都恪守古法精髓。尤為關(guān)鍵的是180天二次密閉發(fā)酵過程，避光控溫、自然醞釀，部分產(chǎn)品發(fā)酵時長高達9個月，讓豆腐在時光中慢慢沉淀出細膩軟糯的口感，成就“油潤紅亮、鮮香醇厚、細膩軟糯、入口即化”的獨特風(fēng)味，真正做到“自然力量大巧不工”。無論是香辣味的濃郁開胃、茶油味的清香適中，還是麻油味的純粹綿滑，每一種口味，都堅守零添加的健康理念，既保留了傳統(tǒng)腐乳的地道風(fēng)味，又貼合當(dāng)代人對健康飲食的追求，成為餐桌之上不可或缺的美味搭檔。

這份對品質(zhì)的執(zhí)著，更體現(xiàn)在嚴苛的全流程管控中。企業(yè)搭建ISO22000及HACCP雙質(zhì)量體系，與南昌大學(xué)等高校深度合作，將現(xiàn)代微生物技術(shù)融入傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，既守住了非遺技藝的本真，又通過智能化生產(chǎn)設(shè)備實現(xiàn)品質(zhì)標(biāo)準化，讓每一塊腐乳都保持穩(wěn)定的風(fēng)味與安全水準。

技創(chuàng)賦能：多元矩陣拓寬賽道邊界

永叔公以“非遺技藝為根、科技創(chuàng)新為翼”，依托專業(yè)科研體系的持續(xù)賦能與現(xiàn)代化生產(chǎn)管理，永叔公實現(xiàn)了從經(jīng)典腐乳到多元佐餐品類的系統(tǒng)性拓展。企業(yè)以腐乳工藝為核心，逐步構(gòu)建起覆蓋辣椒醬、下飯菜、半固態(tài)調(diào)味料及米制品的完整產(chǎn)品矩陣，精準回應(yīng)多元消費場景與健康飲食需求。其中，茶油腐乳憑借其獨特工藝與風(fēng)味，先后榮獲第十五屆中華老字號精品博覽會金獎，并于2025年入選特色風(fēng)味食品標(biāo)志性產(chǎn)品名錄，成為彰顯“贛味”特色的品質(zhì)標(biāo)桿，更是非遺技藝活化傳承的生動載體；而減鹽腐乳通過技術(shù)攻關(guān)實現(xiàn)減鹽25%，在延續(xù)傳統(tǒng)風(fēng)味的同時精準對接現(xiàn)代健康理念，展現(xiàn)了品牌在傳承中創(chuàng)新的研發(fā)實力。

產(chǎn)能與品質(zhì)并行，實力與口碑共進。目前，企業(yè)已建成占地20余畝的智能化生產(chǎn)基地，年產(chǎn)能持續(xù)提升，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國20余個省份，產(chǎn)品進駐沃爾瑪、永輝等國內(nèi)外主流商超系統(tǒng)，走入億萬家庭餐桌。從“江西省著名商標(biāo)”“國家級高新技術(shù)企業(yè)”，到“贛鄱正品”“井岡山”區(qū)域公用品牌認證，每一份認可都印證了企業(yè)始終恪守“為百姓提供健康營養(yǎng)佐餐”的初心。在傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代食品科技的交匯點上，永叔公正以扎實的產(chǎn)業(yè)根基與持續(xù)的品牌進化，書寫著老字號在新時代的生動實踐。

全域破局：多維渠道激活品牌動能

2024年起，企業(yè)全面升級渠道戰(zhàn)略，構(gòu)建“線下+線上+OEM+出口”四大業(yè)務(wù)板塊，實現(xiàn)全域發(fā)展。線下以經(jīng)銷商模式深耕主流市場，同時以成熟的經(jīng)銷商模式穩(wěn)固主流市場，同時精準布局高端商超、特色餐飲等新興線下渠道，精準觸達多元消費場景；線上布局全平臺自營店鋪，搭配代發(fā)、裸價等客戶電商模式，借助短視頻、直播等新媒體形式拉近與年輕消費者的距離，讓傳統(tǒng)佐餐融入潮流生活。

在OEM與出口領(lǐng)域，永叔公同樣表現(xiàn)亮眼。憑借過硬的產(chǎn)品品質(zhì)與靈活的服務(wù)模式，提供產(chǎn)品貼牌、定制貼牌、渠道貼牌等多元個性化服務(wù)，以過硬品質(zhì)贏得行業(yè)信賴；同時定向供應(yīng)日韓、歐美、東南亞、俄羅斯等海外市場，讓承載中國非遺技藝的腐乳風(fēng)味，跨越國界打動全球味蕾?！坝朗搴枚Y”禮盒更以國潮插畫設(shè)計為亮點，將6款贛味精品集結(jié)，成為傳遞江西文化的特色載體，兼顧日常消費與禮品雙重需求。

時光為證：守正創(chuàng)新續(xù)寫贛味傳奇

從永豐作坊的手工釀味，到現(xiàn)代化企業(yè)的全域深耕，永叔公二十余載步履不停，初心不改，將時光的厚度、工藝的精度與贛鄱的文脈，盡數(shù)凝于一方腐乳之中。90年人文積淀為底，36道工序為骨，180天發(fā)酵為魂，這份藏于餐桌的風(fēng)味，早已超越食物本身，成為承載歐陽修故里氣韻、延續(xù)四代人制味初心的文化印記。

未來，永叔公將堅守“嚴謹、專業(yè)、匠心、創(chuàng)新”的價值準則，在產(chǎn)品迭代與渠道深耕中守住本味、煥新活力，以非遺技藝為根，以科技創(chuàng)新為翼，以品牌文化為魂，永叔公正努力讓這份浸潤著贛鄱煙火的佐餐滋味，在歲月流轉(zhuǎn)中愈發(fā)綿長，成為鐫刻在國人餐桌的經(jīng)典味覺符號。