立春時(shí)節(jié)，春回大地，一元復(fù)始。立春之后，人體氣血活動(dòng)加強(qiáng)，新陳代謝開(kāi)始旺盛，陽(yáng)氣向上升發(fā)、向外疏散，肝氣逐漸旺盛，脾胃相對(duì)虛弱，加之春季多風(fēng)，風(fēng)邪侵襲人體，容易出現(xiàn)春燥。

立春飲食上主打“疏肝氣，健脾腎”，無(wú)需大量進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)五味調(diào)和，少咸酸適辛甘，以溫潤(rùn)為主。日常可適量食用青色、酸味食品，如春季應(yīng)季綠色蔬菜香椿、韭菜、菠菜、豆芽等。同時(shí)，春季稍食酸，可開(kāi)胃助消化，比如醋、烏梅、山楂、木瓜等，但要注意不宜過(guò)量以免酸澀收斂，影響肝氣升發(fā)。

枸杞山藥粥

枸杞30克、山藥30克、糯米100克。將枸杞、山藥和糯米同放鍋中，加適量清水，大火燒開(kāi)后改小火慢煮，30分鐘后至米熟爛，放溫服用。

枸杞子性平味甘，歸肝、肺、腎經(jīng)，可滋補(bǔ)肝腎、益精明目。山藥性平味甘，歸脾、肺、腎經(jīng)?？梢鏆怵B(yǎng)陰，補(bǔ)脾肺腎，澀精止帶。糯米性溫味甘，歸脾、胃、肺經(jīng)。三藥合用，養(yǎng)陰柔肝，益腎健脾。立春時(shí)節(jié)，氣溫尚寒，肝氣生發(fā)，易傷脾胃，可飲此粥，調(diào)和肝脾，補(bǔ)益脾腎。

炒合菜

炒合菜，是北京傳統(tǒng)特色名菜，是將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽、菠菜等一起炒制的一種菜肴。節(jié)令性強(qiáng)，立春日必不可少。具體做法可參見(jiàn)相關(guān)菜譜。

炒合菜中葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡豐富，具有溫中行氣、補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋陰潤(rùn)燥、健脾和胃、養(yǎng)心安神多重功效。是立春時(shí)節(jié)老少皆宜的菜肴。

枸杞玫瑰花茶

枸杞子5克，玫瑰花3克，開(kāi)水沖泡，代茶飲用。每日3-5杯。

枸杞子性平味甘，入肝肺腎經(jīng)，可滋補(bǔ)肝腎、益精明目。玫瑰花性溫味甘微苦，可疏肝理氣解郁、活血散瘀、調(diào)經(jīng)止痛。二者合用可滋補(bǔ)肝腎，疏肝理氣。立春飲用此茶，有利于調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，改善精神狀態(tài)，抑郁、失眠者尤宜。立春時(shí)節(jié)，氣溫仍偏冷，宜用玫瑰花，如體質(zhì)偏熱，肝火偏旺者，可以菊花3克代玫瑰花，兼有清肝熱作用。（李金輝）