近日，湖南省邵陽(yáng)市綏寧縣多家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位在接入食品安全“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”平臺(tái)后，內(nèi)部管理效率和落實(shí)主體責(zé)任的精準(zhǔn)性顯著提升。這一智能化新模式，正推動(dòng)企業(yè)從傳統(tǒng)人力管理向科技賦能轉(zhuǎn)變，為食品安全自我管理注入了新動(dòng)能。

餐廳后廚“陽(yáng)光化”，管理省心更安心

位于縣城中心的“百姓人家”餐廳，是邵陽(yáng)市綏寧縣首批完成“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”升級(jí)并接入AI監(jiān)管系統(tǒng)的餐飲單位之一。餐廳負(fù)責(zé)人表示，“以前管理后廚，主要靠廚師長(zhǎng)和經(jīng)理來(lái)回盯著，難免有疏漏。現(xiàn)在大不一樣了！系統(tǒng)能自動(dòng)識(shí)別工作人員是否戴好了工作帽、口罩，還能監(jiān)測(cè)垃圾桶是否及時(shí)清理、是否有員工在操作間吸煙等。一旦有不合規(guī)行為，手機(jī)馬上就能收到預(yù)警提示，可立即通知當(dāng)班人員糾正。員工們也漸漸地形成了習(xí)慣，知道有‘電子經(jīng)理’在督促，自律性明顯提高，我們經(jīng)營(yíng)起來(lái)也更踏實(shí)、更安心?！?/p>

主動(dòng)接入，“智慧監(jiān)管”打造“信譽(yù)招牌”

今年開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)的“陳和友下飯菜店”內(nèi)，技術(shù)人員正在安裝相關(guān)設(shè)備。店主陳先生對(duì)即將啟用的智慧監(jiān)管系統(tǒng)充滿期待。

“作為新店，我們從起步階段就希望能建立一套科學(xué)、規(guī)范的管理模式?！标愊壬J(rèn)為，接入智慧監(jiān)管平臺(tái)不僅是響應(yīng)要求，更是提升自身管理水平、打造品牌信譽(yù)以轉(zhuǎn)化客流的契機(jī)。“我們主動(dòng)運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)加強(qiáng)管理、接受社會(huì)監(jiān)督，就是希望食品安全能夠成為我們‘金字招牌’。”

監(jiān)管提效，“人海戰(zhàn)術(shù)”到“精準(zhǔn)智治”

綏寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前全縣已有超20%的食品獲證主體，接入了湖南省“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”平臺(tái)，不僅構(gòu)建了“人防+技防”結(jié)合的全天候監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，更推動(dòng)形成了“企業(yè)自律、技術(shù)支撐、部門(mén)監(jiān)管”的食品安全社會(huì)共治格局。依托平臺(tái)，監(jiān)管人員可實(shí)時(shí)查看接入主體的操作畫(huà)面與數(shù)據(jù)，AI系統(tǒng)自動(dòng)識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)并推送預(yù)警，實(shí)現(xiàn)“遠(yuǎn)程巡查、精準(zhǔn)干預(yù)”，既提升了監(jiān)管靶向性，也減少了對(duì)合規(guī)主體的現(xiàn)場(chǎng)檢查頻次，做到“無(wú)事不擾、高效監(jiān)管”。

下一步，邵陽(yáng)將繼續(xù)擴(kuò)大“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”覆蓋范圍，引導(dǎo)更多食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體依托技術(shù)手段落實(shí)主體責(zé)任，持續(xù)夯實(shí)全市食品安全基礎(chǔ)。（楊新柯）