中國(guó)食品安全報(bào)訊（李詩(shī)琪）為推動(dòng)美食文化傳承創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，江西省吉安市永新縣全力打造兼具地域辨識(shí)度與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的“永新味道”美食品牌。截至目前，已在全市建成“永新味道”標(biāo)準(zhǔn)化門(mén)店13家，其中市級(jí)以上旗艦店1家。

紅色文旅深度融合是“永新味道”的核心標(biāo)識(shí)。品牌深挖三灣改編、龍?jiān)纯诖蠼莸燃t色資源，以及和子四珍、永新血鴨制作技藝等非遺瑰寶，將其系統(tǒng)植入品牌VIS視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)、門(mén)店設(shè)計(jì)與菜品包裝全流程。讓消費(fèi)者在味蕾享受的同時(shí)，直觀感受永新厚重的紅色底蘊(yùn)與鮮活的文化魅力。

全鏈標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建為品牌筑牢品質(zhì)根基。品牌科學(xué)制定《永新美食統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)菜品體系》，明確了60余道核心菜品的食材選取規(guī)格、烹飪操作流程等全流程量化指標(biāo)，確保“千店一味、品質(zhì)如一”。同時(shí)，積極構(gòu)建特色種養(yǎng)與初加工體系，推行“統(tǒng)一采購(gòu)、分級(jí)加工、標(biāo)準(zhǔn)化配送、全程可溯源”的供應(yīng)鏈管理模式，筑牢食材安全“防火墻”。

精準(zhǔn)政策梯度扶持有效激發(fā)市場(chǎng)參與活力。為調(diào)動(dòng)市場(chǎng)主體參與品牌建設(shè)的積極性，該縣量身定制“真金白銀”的扶持舉措。一方面，推行梯度化門(mén)店獎(jiǎng)補(bǔ)，對(duì)省外重點(diǎn)旗艦店及縣內(nèi)新店分別給予5萬(wàn)至25萬(wàn)元不等的補(bǔ)貼，并同步發(fā)放“食材采購(gòu)消費(fèi)券”，減輕商戶經(jīng)營(yíng)壓力，帶動(dòng)本土農(nóng)特產(chǎn)品銷售；另一方面，創(chuàng)新推出“永新美食貸”專屬信貸產(chǎn)品，建立經(jīng)營(yíng)主體“白名單”制度，為符合標(biāo)準(zhǔn)的商戶提供年度300萬(wàn)元全額信貸貼息，為門(mén)店拓展、產(chǎn)業(yè)升級(jí)注入充足資金動(dòng)力。

市級(jí)層面也為“永新味道”品牌發(fā)展提供系統(tǒng)性支撐。吉安市將其納入全市商文旅融合發(fā)展總體規(guī)劃，統(tǒng)籌資金用于門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與品牌活動(dòng)推廣；主動(dòng)引導(dǎo)品牌在省內(nèi)核心城市及省外重點(diǎn)城市布局標(biāo)準(zhǔn)化門(mén)店網(wǎng)絡(luò)，織密市場(chǎng)覆蓋體系；積極推動(dòng)本土食材直供體系建設(shè)與電商平臺(tái)賦能，深化“餐飲+文旅”融合發(fā)展；通過(guò)組織品牌參展、舉辦美食賽事、開(kāi)展全媒體宣傳等多元舉措，持續(xù)提升“永新味道”的品牌知名度與市場(chǎng)影響力。