中國食品安全報訊（高蓉）冬日，凜冽的風裹著寒意席卷草原，卻吹不散內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市察右后旗奶酪小鎮(zhèn)里蒸騰的熱氣。在彌漫的奶香味中，一張張醇厚綿軟的奶皮子在此誕生，隨后被發(fā)往全國各地。2025年，自奶皮子糖葫蘆、奶皮子酸奶等草原特色乳制品在消費市場走紅以來，烏蘭察布市多家乳制品企業(yè)迎來訂單高峰。同時，也讓內(nèi)蒙古乳制品核心產(chǎn)地之一的烏蘭察布走進了大眾視野。 這座城市正以文化傳承與科技創(chuàng)新的雙重動力，書寫著草原乳業(yè)從傳統(tǒng)牧場向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)集群蛻變的故事。

烏蘭察布市地處黃金奶源帶，優(yōu)質(zhì)牛奶為乳制品制作注入了獨特的品質(zhì)基因。 據(jù)統(tǒng)計，目前全市奶牛存欄量達12.1萬頭，其中能繁母牛有6.95萬頭，主要品種為荷斯坦奶牛，年生鮮乳產(chǎn)量超45萬噸。

在烏蘭察布市，科技賦能讓牛奶經(jīng)歷著“裂變”之旅。“我們實現(xiàn)了全套產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，每一滴牛奶都不會浪費?！睘跆m察布市察右后旗某公司副總經(jīng)理張殿明介紹道，在察右后旗奶酪小鎮(zhèn)，制作奶皮子剩余的牛奶經(jīng)發(fā)酵可制成熟奶渣，分離出的乳清還能進一步加工成乳清糖和乳清啤酒，從而實現(xiàn)牛奶的全價值利用。

這種“全鏈高效、滴奶成金”的產(chǎn)業(yè)實踐，讓察右后旗奶酪小鎮(zhèn)形成了吸引乳制品企業(yè)聚集的強磁場。

目前，察右后旗奶酪小鎮(zhèn)三期工程正打造奶酪主題公園，并將融入火山草原文旅觀光、親子體驗等功能?！叭藗兗瓤梢栽谏虡I(yè)街區(qū)欣賞、購買民族特色傳統(tǒng)工藝品，也可以到生產(chǎn)車間沉浸式體驗傳統(tǒng)奶制品制作過程，參觀現(xiàn)代化奶制品加工流水線，品嘗和購買自己喜歡的奶產(chǎn)品。” 張殿明說。

從奶源培育到加工轉(zhuǎn)化，烏蘭察布市已初步構(gòu)建起成熟高效的奶業(yè)發(fā)展格局。 全市3000頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場達14家，奶牛存欄量超7萬頭，涼城縣、察右前旗、商都縣3個旗縣已形成萬頭奶牛養(yǎng)殖集群； 全市31家生鮮乳收購站實現(xiàn)機械化擠奶作業(yè)全覆蓋，生鮮乳生產(chǎn)效率與品質(zhì)得到顯著提升。 目前，全市特色乳制品年總產(chǎn)量超2400噸、年產(chǎn)值近7000萬元。 其中，16家本土特色乳制品企業(yè)年產(chǎn)量達955噸、年產(chǎn)值3565萬元，115家小作坊年產(chǎn)量1500噸、年產(chǎn)值3214萬元，形成了“規(guī)模養(yǎng)殖+標準收奶+多元加工”的完整奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。

“我們將持續(xù)在補短板、揚優(yōu)勢、強鏈條上下功夫，以地方特色、旅游文化為載體，把優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)、產(chǎn)業(yè)提檔升級、區(qū)域公用品牌作為建設(shè)重點，用更加寬廣的視野和思路，全面提升產(chǎn)品附加值，助力農(nóng)牧民增收，全面推進奶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！?烏蘭察布市農(nóng)牧局黨組成員、副局長張躍表示，為夯實產(chǎn)業(yè)發(fā)展根基，烏蘭察布市將持續(xù)培育“小而精”地方特色乳制品加工坊，因地制宜建立培育機制，鼓勵地方特色乳制品小作坊提檔升級，支持加工企業(yè)向園區(qū)集中，實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營、統(tǒng)一管理，全面提升生產(chǎn)端的專業(yè)能力與產(chǎn)品品質(zhì)。