中國(guó)食品安全報(bào)訊（記者牛安春）近期，雀巢因核心原料供應(yīng)商檢測(cè)出潛在風(fēng)險(xiǎn)啟動(dòng)全球產(chǎn)品召回，此事件再次將嬰幼兒配方奶粉的原料安全與供應(yīng)鏈管理推向輿論焦點(diǎn)。行業(yè)與消費(fèi)者愈發(fā)清晰地認(rèn)識(shí)到：奶粉安全的核心，不僅在于成品管控，更源于原料端的自主可控與全程透明。在此背景下，飛鶴全球首個(gè)奶粉新鮮原料溯源系統(tǒng)的上線，恰似一場(chǎng)及時(shí)雨，以“原料自產(chǎn)+全程可溯”的創(chuàng)新模式回應(yīng)行業(yè)痛點(diǎn)，標(biāo)志著中國(guó)奶粉行業(yè)從“成品安全”向“原料鮮活”的價(jià)值升級(jí)，引領(lǐng)行業(yè)邁入以“原料自主、鮮活可衡量、溯源可驗(yàn)證”為核心的3.0時(shí)代。

飛鶴鮮奶新鮮直送。

消費(fèi)端破局：從“盲目信任”到“實(shí)證安心”，重構(gòu)母嬰消費(fèi)信任鏈路

對(duì)于以90、95后為核心的新一代母嬰消費(fèi)群體而言，在精細(xì)化育兒理念下，奶粉選購(gòu)早已超越單純的品牌依賴，轉(zhuǎn)向?qū)Α鞍踩沈?yàn)證、品質(zhì)可感知”的深度追求。長(zhǎng)期以來(lái)，大眾存在“奶粉核心是新鮮生牛乳”的認(rèn)知偏差，實(shí)則嬰配粉的核心構(gòu)成是“生牛乳+關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)原料”的科學(xué)配比——生牛乳僅占12%～45%。作為基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)，乳清蛋白、乳鐵蛋白等核心營(yíng)養(yǎng)原料占比高達(dá)35%～60%，是配方功能性的核心支撐，其品質(zhì)與新鮮度直接決定奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與安全。飛鶴原料級(jí)溯源系統(tǒng)的推出，精準(zhǔn)回應(yīng)了消費(fèi)認(rèn)知糾偏與信任構(gòu)建的雙重需求。

艾瑞咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，85%的寶媽將“新鮮度”列為選購(gòu)奶粉最關(guān)注的前三項(xiàng)因素之一，但傳統(tǒng)溯源體系多停留在產(chǎn)品生產(chǎn)日期等基礎(chǔ)信息層面，核心原料的鮮活狀態(tài)始終是消費(fèi)端難以觸碰的信息盲區(qū)。更關(guān)鍵的是，一罐奶粉往往存在兩個(gè)“生產(chǎn)日期”：罐身標(biāo)注的是成品出廠日期，而乳清蛋白、乳鐵蛋白等核心原料的生產(chǎn)時(shí)間才是新鮮度的核心決定因素——新國(guó)標(biāo)明確規(guī)定，1段奶粉中乳清蛋白占比應(yīng)≥60%，2段奶粉中乳清蛋白占比應(yīng)≥40%，其新鮮度直接影響奶粉整體品質(zhì)。

飛鶴工廠。

飛鶴通過(guò)“新鮮原料溯源”的創(chuàng)新模式，讓消費(fèi)者只需手機(jī)掃碼，即可同步查詢產(chǎn)品生產(chǎn)日期與乳清蛋白、乳鐵蛋白等關(guān)鍵原料的生產(chǎn)信息、工藝細(xì)節(jié)及檢測(cè)報(bào)告，將抽象的“鮮活”概念轉(zhuǎn)化為具體可感知的數(shù)據(jù)。更重要的是，該系統(tǒng)讓飛鶴“30天內(nèi)自產(chǎn)鮮活原料”的承諾得以全程可視化——相比傳統(tǒng)進(jìn)口原料2~3年的保質(zhì)期，飛鶴自產(chǎn)原料新鮮度提升至少23倍，讓消費(fèi)者直觀感知原料生產(chǎn)加工的短周期優(yōu)勢(shì)，清晰確認(rèn)活性營(yíng)養(yǎng)未流失，為寶寶喂養(yǎng)提供扎實(shí)的科學(xué)依據(jù)。同時(shí)，簡(jiǎn)化的查詢流程進(jìn)一步降低了消費(fèi)信任成本，消費(fèi)者無(wú)需復(fù)雜操作，憑借自主驗(yàn)證即可建立對(duì)產(chǎn)品的深度信任，重塑了母嬰消費(fèi)的信任鏈路，推動(dòng)行業(yè)選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)從“看品牌廣告”“查配料表”，邁入“掃溯源碼”的實(shí)證時(shí)代。在1月18日飛鶴與《時(shí)尚芭莎》攜手打造的“尋跡而來(lái)·鮮活盛典”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，眾多星媽代表分享原料新鮮自產(chǎn)可追溯的使用感悟，讓“看得見(jiàn)的鮮活”成為更多家庭的共識(shí)。

飛鶴全球首個(gè)奶粉新鮮原料溯源系統(tǒng)。

行業(yè)端革新：從“標(biāo)準(zhǔn)跟跑”到“規(guī)則引領(lǐng)”，重塑產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

回顧中國(guó)奶粉行業(yè)的發(fā)展歷程，鮮活標(biāo)準(zhǔn)的迭代始終與核心原料的掌控力緊密相關(guān)。在行業(yè)1.0時(shí)代，大多數(shù)奶粉企業(yè)無(wú)專屬牧場(chǎng)，依賴進(jìn)口大包粉與乳清粉干混加工，原料經(jīng)數(shù)月海運(yùn)通關(guān)，新鮮度與溶解性大打折扣。但彼時(shí)，飛鶴已率先布局專屬牧場(chǎng)，采用濕法工藝，以生牛乳一次成粉，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)與新鮮營(yíng)養(yǎng)的雙重升級(jí)，引領(lǐng)整個(gè)行業(yè)進(jìn)入2.0時(shí)代。但2.0時(shí)代，對(duì)大部分企業(yè)而言，脫鹽乳清粉、乳鐵蛋白等核心營(yíng)養(yǎng)原料仍依賴進(jìn)口，新鮮度與供應(yīng)鏈安全難以保障；如今行業(yè)邁入3.0時(shí)代，飛鶴建成國(guó)內(nèi)首條大規(guī)模自動(dòng)化乳鐵蛋白生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)11種核心原料自研自產(chǎn)能力，以新鮮原料溯源系統(tǒng)開啟“鮮活可衡量、全程可追溯”的全新階段。

當(dāng)前，中國(guó)奶粉行業(yè)正處于“集中化與差異化并存”的結(jié)構(gòu)性變革階段，消費(fèi)需求的個(gè)性化、精細(xì)化推動(dòng)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)從同質(zhì)化的價(jià)格戰(zhàn)，轉(zhuǎn)向以品質(zhì)、配方、服務(wù)為核心的差異化價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)。飛鶴以“原料自產(chǎn)+溯源創(chuàng)新”的組合拳，為行業(yè)樹立了從“價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)”向“價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)”轉(zhuǎn)型的清晰標(biāo)桿。

這一創(chuàng)新實(shí)踐首先定義了奶粉行業(yè)的“鮮活”新標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了行業(yè)空白。在此之前，行業(yè)內(nèi)普遍依賴進(jìn)口核心原料，不僅存在運(yùn)輸周期長(zhǎng)、低溫存儲(chǔ)難、活性營(yíng)養(yǎng)易流失等問(wèn)題，更缺乏對(duì)原料鮮活度的統(tǒng)一評(píng)價(jià)體系。飛鶴首次將“原料鮮活”納入奶粉新鮮度的核心評(píng)價(jià)維度，建立起“原料可追溯、安全可驗(yàn)證、鮮活可衡量”的行業(yè)新規(guī)則，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)從傳統(tǒng)的“關(guān)注成品新鮮”向“全鏈條鮮活管控”的更高維度升級(jí)。

從行業(yè)升級(jí)看，2006年，飛鶴率先自建牧場(chǎng)，打造全產(chǎn)業(yè)鏈自控模式，從奶源端解決“新鮮”的源頭問(wèn)題，為后續(xù)國(guó)產(chǎn)奶粉企業(yè)自建牧場(chǎng)、全產(chǎn)業(yè)鏈布局打造了先行范式。2018年，飛鶴攜手中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院，建立以“新鮮生牛乳一次成粉”技術(shù)為核心的奶粉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并推動(dòng)其成為國(guó)產(chǎn)奶粉的標(biāo)配，助力行業(yè)新鮮品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)第二次升級(jí)。如今，飛鶴在核心原材料供應(yīng)鏈自主可控的支撐下，上線行業(yè)首個(gè)奶粉新鮮原料溯源系統(tǒng)，使“原料新鮮”正式成為奶粉新鮮度的核心評(píng)價(jià)維度，再次重構(gòu)了行業(yè)“鮮活”標(biāo)準(zhǔn)，并推動(dòng)行業(yè)供應(yīng)鏈向更透明、更高標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展。

從技術(shù)層面看，該系統(tǒng)的落地背后是飛鶴獨(dú)有的核心支撐體系，引領(lǐng)了行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新方向。飛鶴在工藝上，采用全球獨(dú)家納米級(jí)生物膜層析、鮮奶一次低溫直提等專屬工藝，摒棄傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，避免高溫流失活性營(yíng)養(yǎng)與微生物污染，其中乳清蛋白純度提高23.4%，酪蛋白磷酸肽（CPP）通過(guò)靶向酶解專利技術(shù)解決口感苦澀、溶解性差的行業(yè)難題；在品控上，執(zhí)行嚴(yán)于國(guó)標(biāo)及歐盟的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋從原料到產(chǎn)品的全鏈路監(jiān)測(cè)；在全鏈條布局上，實(shí)現(xiàn)3個(gè)100%（100%農(nóng)場(chǎng)自控、100%自有牧場(chǎng)與奶牛、100%自有生牛乳），生牛乳菌落總數(shù)平均＜5000CFU/mL，遠(yuǎn)優(yōu)于歐盟＜10萬(wàn)CFU/mL的標(biāo)準(zhǔn)。這種“技術(shù)突破+原料自主+全鏈管控”的模式，不僅夯實(shí)了自身產(chǎn)品的品質(zhì)根基，更倒逼行業(yè)內(nèi)其他企業(yè)加大研發(fā)投入，推動(dòng)行業(yè)從依賴外部原料供應(yīng)的被動(dòng)局面，轉(zhuǎn)向構(gòu)建自主可控的全產(chǎn)業(yè)鏈體系的主動(dòng)布局。

在行業(yè)監(jiān)管層面，該系統(tǒng)破解了傳統(tǒng)追溯體系的核心痛點(diǎn)，完善了行業(yè)監(jiān)管閉環(huán)。傳統(tǒng)奶粉追溯僅停留在產(chǎn)品成品層面，往往存在流通環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)斷層、經(jīng)銷商配合度低等問(wèn)題，導(dǎo)致追溯功能流于形式。飛鶴將追溯起點(diǎn)前移至原料生產(chǎn)環(huán)節(jié)，形成“原料—生產(chǎn)—銷售”的全鏈條數(shù)據(jù)閉環(huán)，不僅為企業(yè)自身的品質(zhì)管控提供精準(zhǔn)支撐，也為行業(yè)監(jiān)管提供了可復(fù)制、可推廣的技術(shù)范本。

社會(huì)端賦能：從“產(chǎn)業(yè)自主”到“食安共建”，守護(hù)公共健康底線

奶粉行業(yè)直接關(guān)乎億萬(wàn)家庭的幸福與下一代的健康成長(zhǎng)，飛鶴的創(chuàng)新實(shí)踐早已超越企業(yè)經(jīng)營(yíng)的范疇，承載著推動(dòng)民族乳業(yè)崛起、強(qiáng)化食品安全保障的重要社會(huì)使命。

從產(chǎn)業(yè)自信的角度看，這一系統(tǒng)的上線進(jìn)一步提振了國(guó)貨奶粉的消費(fèi)信任。長(zhǎng)期以來(lái)，部分消費(fèi)者對(duì)國(guó)貨奶粉存在“品質(zhì)不如進(jìn)口”的認(rèn)知偏見(jiàn)，這種偏見(jiàn)源于過(guò)往行業(yè)發(fā)展中的個(gè)別負(fù)面事件，也與國(guó)產(chǎn)奶粉在標(biāo)準(zhǔn)制定上長(zhǎng)期跟進(jìn)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、核心原料依賴進(jìn)口有關(guān)。而飛鶴從率先推行“新鮮生牛乳一次成粉”，到牽頭建立鮮活奶粉標(biāo)準(zhǔn)體系，再到如今全球首個(gè)新鮮原料溯源系統(tǒng)的落地，每一次突破都推動(dòng)中國(guó)乳企從“跟進(jìn)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”向“定義行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”轉(zhuǎn)變。

數(shù)據(jù)印證了這一轉(zhuǎn)變的成效：《2024中國(guó)嬰幼兒奶粉市場(chǎng)消費(fèi)報(bào)告》顯示，國(guó)產(chǎn)奶粉市場(chǎng)占有率已從五年前的不足50%躍升至72.3%，實(shí)現(xiàn)跨越式增長(zhǎng)。更重要的是，飛鶴攻克行業(yè)“卡脖子”難題，實(shí)現(xiàn)11種核心原料自研自產(chǎn)能力，打破了國(guó)外長(zhǎng)期對(duì)高端乳基料的壟斷，將供應(yīng)鏈安全與關(guān)鍵技術(shù)牢牢掌握在國(guó)內(nèi)企業(yè)手中，為中國(guó)乳業(yè)自主可控發(fā)展樹立了標(biāo)桿。

飛鶴自產(chǎn)新鮮乳清蛋白液（右側(cè)）相較傳統(tǒng)工藝純凈度更優(yōu)。

在食品安全治理領(lǐng)域，該系統(tǒng)為行業(yè)提供了可復(fù)制的解決方案，有效降低了行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。原料供應(yīng)是食品安全的源頭環(huán)節(jié)，進(jìn)口原料漫長(zhǎng)的供應(yīng)鏈不僅增加了活性營(yíng)養(yǎng)流失的風(fēng)險(xiǎn)，更因跨國(guó)監(jiān)管的復(fù)雜性帶來(lái)了諸多安全隱患，此次雀巢召回事件便是典型例證。飛鶴通過(guò)原料自產(chǎn)與全程溯源的雙重保障，從根本上規(guī)避了這些風(fēng)險(xiǎn)——核心原料本土自產(chǎn)大幅縮短供應(yīng)鏈，減少運(yùn)輸與周轉(zhuǎn)鏈路，既讓原料30天內(nèi)投入使用最大化鎖住活性營(yíng)養(yǎng)，又顯著減少原料暴露環(huán)節(jié)降低微生物滋生風(fēng)險(xiǎn)，推動(dòng)?jì)胗變耗谭坌袠I(yè)從“被動(dòng)接受監(jiān)管”向“主動(dòng)防控風(fēng)險(xiǎn)”的轉(zhuǎn)型，為守護(hù)嬰幼兒食品安全底線貢獻(xiàn)了重要力量。

值得注意的是，該系統(tǒng)的上線，將飛鶴長(zhǎng)期承接國(guó)家863計(jì)劃、“十四五”重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃等母乳研究的科研成果與原料生產(chǎn)、品質(zhì)管控的實(shí)踐深度融合。通過(guò)對(duì)中國(guó)母乳活性成分的系統(tǒng)性研究，飛鶴精準(zhǔn)把握原料鮮活與寶寶營(yíng)養(yǎng)需求的關(guān)聯(lián)，其自產(chǎn)乳清蛋白中干酪副產(chǎn)物（酪蛋白糖巨肽cGMP）減少98%，必需氨基酸組成更優(yōu)，消化吸收效果更貼近母乳喂養(yǎng)；自產(chǎn)乳鐵蛋白比傳統(tǒng)乳鐵蛋白新鮮至少35倍，純度至少達(dá)97%，實(shí)證抑菌活性更強(qiáng)，既為中國(guó)寶寶提供了更貼合體質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)方案，也為國(guó)家母嬰營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的科研積累了寶貴的實(shí)證數(shù)據(jù)，助力行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。

從更廣泛的行業(yè)意義來(lái)看，飛鶴“核心原料自產(chǎn)可追溯”體系超越了乳業(yè)范疇，為整個(gè)食品工業(yè)提供了“全鏈透明”的樣本。在社會(huì)普遍關(guān)切食品源頭安全與信任的背景下，飛鶴構(gòu)建的“自研—自產(chǎn)—自控—可追溯”完整能力閉環(huán)，不僅重建了消費(fèi)者對(duì)母嬰食品的信任，更為食品行業(yè)的安全治理提供了可借鑒的思路，為重建社會(huì)食安信任貢獻(xiàn)了重要力量。

飛鶴新鮮原料溯源系統(tǒng)的上線，本質(zhì)上是一場(chǎng)以消費(fèi)者價(jià)值為核心、以技術(shù)創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)、以產(chǎn)業(yè)升級(jí)為目標(biāo)的行業(yè)變革。它不僅讓“鮮活”成為可感知、可驗(yàn)證的品質(zhì)標(biāo)簽，更重塑了奶粉行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)邏輯與發(fā)展路徑。未來(lái)，隨著這一模式的逐步推廣，中國(guó)奶粉行業(yè)將在品質(zhì)透明化、產(chǎn)業(yè)自主化、標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際化的道路上持續(xù)邁進(jìn)，為全球乳業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)中國(guó)方案。