中國食品安全報訊（陸宇安）眼下，以液體乳為主的乳品C端市場面臨階段性飽和，乳制品行業(yè)進(jìn)入結(jié)構(gòu)性調(diào)整期。隨著消費新業(yè)態(tài)和新場景的崛起，B端市場正成為乳制品行業(yè)新的角逐場。多家乳企紛紛瞄準(zhǔn)烘焙、新茶飲等多元化消費業(yè)態(tài)，在B端市場積極開辟新的業(yè)務(wù)增長點。

C端需求放緩 B端市場規(guī)模擴(kuò)大

長期以來，國內(nèi)乳制品消費以“喝奶”為主，乳企的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也相應(yīng)側(cè)重于各類液態(tài)奶。然而，隨著近年來乳制品C端市場需求的逐漸飽和，國內(nèi)各大乳企的液態(tài)奶銷售增速持續(xù)承壓。以伊利為例，2024年其液體乳業(yè)務(wù)實現(xiàn)營收750.03億元，較2023年下滑超100億元。蒙牛2025年半年報也顯示，2025年上半年，其液體乳業(yè)務(wù)收入321.92億元，相較于2024年同期的362.62億元下滑約11.2%。

在消費量方面，中國奶業(yè)協(xié)會發(fā)布的《中國奶業(yè)質(zhì)量報告（2025）》顯示，2024年中國人均乳制品消費量40.5千克，同比下降1.9千克。

在產(chǎn)量方面，中國乳制品工業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2024年國內(nèi)液態(tài)奶產(chǎn)量為2745萬噸，同比減少2.8%，打破了此前五年保持的2%以上年增長態(tài)勢。

而相比于傳統(tǒng)C端市場的需求疲軟，近年來國內(nèi)B端乳制品市場需求蓬勃向上，市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，以茶飲、咖啡、烘焙為代表的新消費業(yè)態(tài)快速發(fā)展，為乳制品在B端市場的應(yīng)用打開了廣闊空間。

發(fā)力創(chuàng)新升級 國產(chǎn)乳企加速突圍

對于國內(nèi)乳企來說，補(bǔ)齊在乳制品深加工領(lǐng)域的技術(shù)短板，是他們能在B端乳品市場取得成功的堅實基礎(chǔ)。一直以來，由于國內(nèi)乳制品需求主要以C端“喝奶”需求為主，歐美在乳制品深加工領(lǐng)域長期具有技術(shù)優(yōu)勢、規(guī)模優(yōu)勢、成本優(yōu)勢，國內(nèi)B端乳制品市場長期以來主要被國際品牌占據(jù)。

近年來，國內(nèi)頭部乳企通過工藝革新和設(shè)備升級，相關(guān)深加工乳制品質(zhì)量取得長足進(jìn)步，其與國際品牌之間的差距正逐步縮小。例如，蒙牛自主研發(fā)了國內(nèi)首支國產(chǎn)稀奶油“蒙牛多效攪打稀奶油”，在稀奶油產(chǎn)品靜態(tài)穩(wěn)定性、過程打發(fā)性、終端應(yīng)用性等多個關(guān)鍵性能指標(biāo)上創(chuàng)新升級。君樂寶則與法國頌味佳集團(tuán)旗下西諾迪斯攜手推出“蔻曼純凈稀奶油”，以“潔凈標(biāo)簽”為核心，配料只含100%生牛乳，可廣泛應(yīng)用于奶油裱花、慕斯蛋糕等多樣化應(yīng)用場景。

政策層面亦給予支持。2025年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《關(guān)于加快奶業(yè)紓困提升奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展水平的通知》明確提出，鼓勵發(fā)展乳制品深加工，各地要加大乳制品深加工科技攻關(guān)力度。

中信建投研報指出，國內(nèi)乳企憑借高性價比產(chǎn)品、高新鮮度、更強(qiáng)的柔性生產(chǎn)能力，以及更全面的服務(wù)能力，在乳品深加工領(lǐng)域持續(xù)提升市場競爭力。隨著技術(shù)水平與研發(fā)能力的提升，國產(chǎn)品牌乳品認(rèn)可度將進(jìn)一步提升，未來B端乳品國產(chǎn)化空間廣闊。

打造專業(yè)品牌 深耕B端市場

面對廣闊的市場前景，各家乳企在B端市場的布局策略各有側(cè)重。

早在2021年，蒙牛便推出專業(yè)餐飲品牌“蒙牛專業(yè)乳品”，聚焦餐飲、咖啡、茶飲、烘焙等領(lǐng)域。財報顯示，2025年上半年，“蒙牛專業(yè)乳品”客戶覆蓋率從30%飆升至60%，B端營收同比增長28%。在固體乳制品方面，蒙牛旗下品牌妙可藍(lán)多也在B端餐飲奶酪市場持續(xù)發(fā)力，持續(xù)向?qū)I(yè)乳品服務(wù)商轉(zhuǎn)型升級。

伊利則先后推出了B端專業(yè)乳原料品牌“伊利索非蜜斯”和“伊利專業(yè)乳品”，開發(fā)出多款B端專屬產(chǎn)品，與奈雪的茶、薩莉亞、滬上阿姨等知名連鎖餐飲品牌達(dá)成合作。2025年上半年，伊利面向餐飲專業(yè)客戶的奶酪、乳脂業(yè)務(wù)營收同比增長20%以上。

業(yè)內(nèi)人士指出，在C端增長趨緩的背景下，B端市場為乳企打開了新的增長空間，但同時也對企業(yè)的綜合能力提出了新挑戰(zhàn)。在傳統(tǒng)C端市場，品牌營銷與消費者觸達(dá)是核心；而面向B端市場，專業(yè)化、定制化與供應(yīng)鏈服務(wù)的穩(wěn)定性才是決勝的關(guān)鍵所在。對于乳企而言，布局B端不僅是尋找新增量市場的戰(zhàn)略選擇，也是乳制品行業(yè)向深加工轉(zhuǎn)型升級、實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)附加值提升的重要契機(jī)。在歷經(jīng)這輪角逐后，中國乳制品行業(yè)或?qū)⒂瓉硇碌氖袌龈窬帧?/p>