前段時間，幾場雨后，江西省利財食用菌有限公司的林下菇場內，整齊擺放的菌袋上，新一茬木耳正在出菇。

記者了解到，這不是市場上常見的黑木耳，而是江西農業(yè)大學農業(yè)微生物種質發(fā)掘與利用江西省重點實驗室主任霍光華團隊授權許可轉化的新品種“贛脆木”1號。它們長成后，將被直接制作為脆木耳耳片鮮、干產品銷往各地。這種木耳備受青睞，因為它不僅產量穩(wěn)，其種植還不受季節(jié)限制。

在南方亞熱帶地區(qū)，黑木耳與毛木耳這兩類木耳較為普遍。其中，黑木耳受氣溫影響只能生產一至兩季，且產量低；毛木耳雖可多季生產、產量高，但口感差、售價低。

2018年，在廣西天峨縣的茂密山林中，霍光華團隊驚喜地發(fā)現了一株野生的脆木耳菌株。它風味獨特、脆爽糯鮮、膠質適中、入口無渣，團隊決定將其“請出”大山?！斑@么好的木耳，‘隱居’在山里太可惜，一定要讓它們走上百姓餐桌?！被艄馊A說。

但在培養(yǎng)過程中，團隊發(fā)現這種木耳生長周期不定，形狀大小不一，若是制成商品，賣不出好價格。

為此，團隊通過7年時間，先后破解了種質退化、生物轉化率低、出菇季節(jié)受限、耳片遇雨水易腐爛等產業(yè)化過程中的系列問題。經品比試驗，團隊終于成功選育出遺傳穩(wěn)定、農藝性狀優(yōu)異的新品種——“贛脆木”1號，并獲得自主知識產權?！霸撈贩N可實現亞熱帶地區(qū)自然氣候條件下春、夏、秋三季栽培。”霍光華說。

經檢測，脆木耳的粗蛋白含量為13.85%，遠高于同樣條件下栽培的現行生產種黑木耳的10.42%和毛木耳的8.05%?；艄馊A說，“贛脆木”1號打破了傳統(tǒng)木耳主要在春、秋兩季栽培以及高溫菇種類嚴重缺乏等局限，突破了南方亞熱帶地區(qū)夏季無菇可種的瓶頸。憑借優(yōu)良的農藝性狀和食用價值，這一食用菌家族新成員將會托起大產業(yè)。（魏依晨）