中國食品安全網訊（李尚程 楊芹 顏靖堯 朱婉菁 丁遙）一粒好米，成就一碗好飯。

立秋時節(jié)，云卷云舒。在位于泗洪縣界集鎮(zhèn)的江蘇蘇北糧油股份有限公司“稻蟹共生”基地里，連片的水稻長勢喜人，微風拂過，綠浪翻滾。一汪汪水塘中，蟹苗在此“安了家”。依托泗洪縣“水稻+螃蟹”獨特養(yǎng)殖模式，該公司采用“企業(yè)+農戶+技術指導+代購代銷”一條龍模式，已發(fā)展約20萬畝優(yōu)質“稻蟹共生”基地。

“螃蟹爬行可以促進水稻生長發(fā)育，螃蟹的糞便則是天然的有機肥，它們還會吃稻田里的蟲子……這樣的生態(tài)環(huán)境產出的‘蟹園大米’色澤透明，口感柔韌。”江蘇蘇北糧油股份有限公司董事長趙冬冬說，公司還建成了“蟹園生態(tài)鮮米溯源系統(tǒng)”，利用現代通信、云計算、物聯網等技術，實時監(jiān)測水稻長勢、預測氣溫等，在種植、收儲、加工、銷售等環(huán)節(jié)實現全程溯源。截至目前，“蟹園生態(tài)鮮米溯源系統(tǒng)”覆蓋稻田面積達10萬畝。

伴隨著機器轟鳴聲，在江蘇蘇北糧油股份有限公司一處稻米加工車間的全自動生產線上，金黃的稻谷經過脫殼、篩選、拋光等環(huán)節(jié)，顆粒飽滿、晶瑩剔透的大米就此“出道”。

近年來，江蘇蘇北糧油股份有限公司加速向數字化、智能化轉型升級。2021年投入5000余萬元打造了5G智能大米工廠，配套智能化控制系統(tǒng)、全自動成品包裝線等，有效實現了“一粒米過三關”，即品質關、營養(yǎng)關、食味關，推動產能、品質“雙提升”。如今，該公司具備年生產加工15萬噸大米的能力。

熱浪滾滾，酷暑難耐。記者推開該公司原糧恒溫庫的庫門，感覺陣陣涼風襲來，谷香撲鼻。據該公司原糧恒溫庫的管理人員介紹，原糧恒溫庫平均溫度在15℃，能使稻米在儲藏過程中減緩生理代謝速率、減少干物質損耗。該公司新增了容量5萬噸的原糧恒溫庫和容量5000噸的成品糧低溫庫，“鎖”住稻米的營養(yǎng)成分。

害蟲防治直接關系儲糧安全，是糧食倉儲中不可或缺的一環(huán)。傳統(tǒng)的磷化鋁熏蒸殺蟲技術在使用過程中存在導致人員中毒的風險，江蘇蘇北糧油股份有限公司引進了惰性粉物理殺蟲技術。惰性粉顆粒進入害蟲關節(jié)，磨損節(jié)間膜，蟲體嚴重失水，由此實現物理殺蟲。

被陽光擁抱過，被微風撫摸過，被農民、農業(yè)專家的汗水浸潤過，褪去稻殼，這粒泗洪大米“破繭而生”，香飄大江南北。

在泗洪大米標準化生產基地核心示范區(qū)，集災情、苗情、墑情、病蟲情、耕地質量監(jiān)測、水質監(jiān)測于一體的智慧管理平臺有序運行，為標準化種植水平提升和動態(tài)監(jiān)測提供支撐。

“農產品質量安全直接關系到人民群眾的健康和社會的穩(wěn)定發(fā)展。在流程方面，我們實行統(tǒng)一管控的標準化生產。通過建設智能化、信息化的大米加工生產線和倉儲設施，實現從種植到加工、儲存、銷售的全程可追溯。此外，我們還建有完善的監(jiān)管體系和質量檢測機制，時刻繃緊糧食安全這根弦，把飯碗牢牢端在自己手中?！便艉榭h農業(yè)農村局農產品質量安全監(jiān)管科科長張海英說。

如今，泗洪縣有40余家稻米加工企業(yè)，擁有“蟹園大米”“家緣大米”“上塘貢米”等20個省市知名品牌。泗洪大米先后獲得了江蘇省十強農產品區(qū)域公用品牌、首屆江蘇品牌農產品營銷促銷大賽銅獎等眾多榮譽。優(yōu)質稻米生產從種植、收購、深加工到直銷的一體化產業(yè)化體系初步形成，規(guī)模效益逐漸顯現。

隨著生活水平不斷提高，消費需求升級，廣大城鄉(xiāng)居民消費觀念和消費方式發(fā)生了根本性變化，不僅要“吃得飽”，更要“吃得好”?！搬槍Σ煌巳杭捌浣】敌枨?，我們努力開發(fā)更多大米衍生產品，滿足消費群體高品質、多元化的營養(yǎng)需求?！壁w冬冬說。

在位于江蘇蘇北糧油股份有限公司的一處廠房里，不少工人正在現場安裝、調試設備，加緊推進該公司的功能米飯加工項目。2023年，該公司投資1億元，開工建設稻米油二期及功能米飯加工項目。項目建成后，預計年加工功能米飯0.8萬噸、稻米油5萬噸。

“功能米飯所用原料是稻米加工后的碎米，在加工過程中，可根據不同人群需求，添加鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，讓大米實現個性化‘定制’，滿足消費者的健康需求。而米糠是稻谷脫殼后的糠層和胚芽的混合物，是大米加工中的重要副產品，可加工成高級食用油。”趙冬冬介紹，該公司通過延伸稻米加工產業(yè)鏈，不斷提升其附加值，盡可能讓稻米“吃干榨凈、物盡其用”。

以科技創(chuàng)新培育農業(yè)新質生產力，是農業(yè)高質量發(fā)展的核心驅動力。近年來，江蘇蘇北糧油股份有限公司不斷向科技要動能，提升企業(yè)核心競爭力。該公司與東南大學簽訂“大米AI智能化加工監(jiān)測關鍵技術開發(fā)”協(xié)議、共建“中國（泗洪）稻米產業(yè)研究所”五方協(xié)議……在江蘇蘇北糧油股份有限公司的一處展廳墻上，貼滿了該公司和高校、科研院所的合作協(xié)議以及該公司獲得的專利證書。

一粒米從田間到餐桌，背后凝結著無數人的心血與汗水。未來，泗洪大米還將迸發(fā)出怎樣的驚喜？“在泗洪縣石集鄉(xiāng)，我們的稻米全產業(yè)鏈項目正在推進中，項目包括20萬噸配套原糧恒溫庫、現代化大米生產線、胚芽米生產線、米胚乳奶生產線等，助推稻米產業(yè)鏈向精深加工延伸?！壁w冬冬說。

今年，中國綠色食品發(fā)展中心公布第一批《中國農耕農品記憶索引名錄》，泗洪大米成功入選。其實，該縣自古以來就是優(yōu)質大米產地。考古學家根據泗洪縣梅花鎮(zhèn)順山集遺址內發(fā)掘出的碳化稻遺存檢測發(fā)現，泗洪水稻田遺址距今約8300年，是全世界最早的人工稻作遺跡。

在泗洪這片土地上，一代又一代勤勞智慧的農業(yè)從業(yè)者，俯下身、躬起背、探前路，不斷書寫泗洪大米的傳奇故事，讓更多人收獲舌尖上的美味。

近年來，泗洪縣以土地集中流轉為契機，以高標準農田建設為抓手，積極推進優(yōu)質稻米規(guī)?；⒒剡B片建設，初步形成洪澤湖濕地大道沿線鄉(xiāng)鎮(zhèn)優(yōu)質稻米產業(yè)帶和成子湖片區(qū)優(yōu)質稻米基地。目前，全縣高標準農田上圖總面積達134萬畝，其中，“泗洪大米”農產品地理標志地域保護范圍包括18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)農場，面積達80萬畝。

深厚的歷史文化積淀、得天獨厚的自然生長條件、全覆蓋的高標準農田建設、全過程動態(tài)監(jiān)測、新質生產力的注入……諸多要素成就了濟世萬家的泗洪大米。未來，泗洪的“稻路”注定會越“走”越寬闊。