中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者 陳賽）12月28日，由湖南省衛(wèi)生健康委員會(huì)、湖南省科學(xué)技術(shù)廳指導(dǎo)，望城經(jīng)開(kāi)區(qū)管委會(huì)、湖南省國(guó)民營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新聯(lián)合會(huì)主辦；湖南鹽業(yè)集團(tuán)有限公司、湖南省博曼芙生物技術(shù)有限公司（王中玉?甘油二酯食用油）承辦；湖南省疾病預(yù)防控制中心、中南大學(xué)、湖南師范大學(xué)、國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心、國(guó)家代謝性疾病臨床醫(yī)學(xué)研究中心、湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量安全研究所、湖南省亞健康診斷與干預(yù)工程技術(shù)研究中心、生物納米與分子工程湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室支持協(xié)辦的湖南省“減鹽減油”食品研發(fā)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在長(zhǎng)沙望城舉行。

各方簽約持續(xù)推進(jìn)“減鹽減油”

論壇現(xiàn)場(chǎng)，多位院士專(zhuān)家圍繞湖南“減鹽減油”產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展作主題報(bào)告。中國(guó)工程院院士劉仲華指出，“減鹽減油”難點(diǎn)在于減鹽不減味，減油不減香，減糖不減甜，減負(fù)擔(dān)不減體驗(yàn)。他希望相關(guān)企業(yè)要把公眾健康需求與產(chǎn)業(yè)供給升級(jí)統(tǒng)一起來(lái)，用科技創(chuàng)新帶動(dòng)工藝創(chuàng)新，標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新與場(chǎng)景創(chuàng)新。

單楊院士作主題報(bào)告

中國(guó)工程院院士單楊系統(tǒng)闡述了我國(guó)膳食營(yíng)養(yǎng)不平衡問(wèn)題仍突出的現(xiàn)狀，從家庭膳食結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)干預(yù)角度，深入解析了減鹽減油在日常生活中的可行路徑，為科學(xué)引導(dǎo)居民飲食結(jié)構(gòu)優(yōu)化提供了權(quán)威依據(jù)。

國(guó)家代謝性疾病臨床醫(yī)學(xué)研究中心主任周智廣教授在講座中指出，基于中心在高血壓、高血脂、糖尿病等重大代謝性疾病領(lǐng)域構(gòu)建的全國(guó)協(xié)同研究網(wǎng)絡(luò)與大數(shù)據(jù)庫(kù)，“減鹽減油”是從源頭防控慢病、降低社會(huì)疾病負(fù)擔(dān)的治本之策與關(guān)鍵切入點(diǎn)，對(duì)于提升國(guó)民整體健康水平具有基礎(chǔ)性和戰(zhàn)略性意義。

湘雅名醫(yī)、湖南省高血壓研究中心主任袁洪系統(tǒng)介紹低鈉鹽及二酯油替代策略的減鹽減脂行動(dòng)計(jì)劃。他強(qiáng)調(diào)，要針對(duì)“重鹽重油”問(wèn)題，開(kāi)發(fā)“減鈉不減咸、減脂不減油”創(chuàng)新系列鹽與油產(chǎn)品，推動(dòng)低鈉鹽及二酯油替代策略的實(shí)施，打造基于創(chuàng)新鹽和油的新湘菜，實(shí)現(xiàn)提升人群健康及降低心血管等慢病人群風(fēng)險(xiǎn)。

研究表明，傳統(tǒng)食用油中含有98%的“甘油三酯”，中國(guó)人每天甘油三酯攝入嚴(yán)重超標(biāo)，甚至超過(guò)300%，成為國(guó)人食源性疾病最大的風(fēng)險(xiǎn)之一。而甘油二酯食用油具有改善餐后血脂、控制體重、抑制血糖升高、預(yù)防動(dòng)脈血栓的明顯作用。為此，湖南博曼芙食品科技有限公司聯(lián)合多位院士領(lǐng)銜的國(guó)家級(jí)、省級(jí)研發(fā)平臺(tái)，通過(guò)合成生物學(xué)技術(shù)優(yōu)化脂肪酶制備工藝，結(jié)合納米載體固定化技術(shù)，成功發(fā)出新型低溫安全加工體系。該技術(shù)有效突破傳統(tǒng)甘油二酯油生產(chǎn)依賴(lài)高溫分子蒸餾的工藝限制，在提升規(guī)模化生產(chǎn)效率與確保產(chǎn)品純度的同時(shí)，最大程度保留原料油的天然風(fēng)味特征及營(yíng)養(yǎng)成分加工過(guò)程中不產(chǎn)生任何副產(chǎn)物，為健康油脂加工提供創(chuàng)新技術(shù)路徑，研發(fā)出了系列甘油二酯食用油。

中國(guó)首條納米生物酶低溫原香甘油二酯食用油工業(yè)化生產(chǎn)線投產(chǎn)

作為“科研賦能—技術(shù)突破—產(chǎn)業(yè)落地”全鏈條協(xié)同創(chuàng)新的示范項(xiàng)目，論壇期間，博曼芙甘油二酯產(chǎn)業(yè)研發(fā)基地·透明智造工廠投產(chǎn)儀式隆重舉行，這是中國(guó)首條納米生物酶低溫原香甘油二酯食用油工業(yè)化生產(chǎn)線、湖南首個(gè)甘油二酯食用油工業(yè)化透明智造工廠、湖南首條甘油二酯專(zhuān)研納米生物酶生產(chǎn)線，標(biāo)志著湖南乃至全國(guó)甘油二酯油相關(guān)成果從基礎(chǔ)研究、技術(shù)突破邁向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的新階段。

現(xiàn)場(chǎng)展示的王中玉二酯食用油和雪天減鈉調(diào)味品

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，王中玉二酯食用油、雪天減鈉調(diào)味品等一批創(chuàng)新成果集中發(fā)布并開(kāi)放體驗(yàn)，進(jìn)一步豐富低鹽低脂健康產(chǎn)品供給，展現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新向市場(chǎng)端、消費(fèi)端延伸的良好態(tài)勢(shì)。