中國食品安全網(wǎng)訊（記者 姜洪良）為深入貫徹“綠水青山就是金山銀山 ”的發(fā)展理念，推動生態(tài)資源與美食文化深度融合，促進兩市（北京市、黃山市）美食文化與大健康產(chǎn)業(yè)交流合作，2月3日，由北京養(yǎng)生協(xié)會美食養(yǎng)生專委會主辦的“黃山佬 ·熊貓香豬美食文化交流品鑒會 ”在北京新豐樓酒店舉辦?；顒右浴熬G色、健康、養(yǎng)生 ”為核心，聚焦黃山市特質(zhì)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品——黃山佬 ·熊貓香豬，舉辦高端品鑒與文化對話活動，搭建京皖兩地美食、養(yǎng)生、農(nóng)業(yè)及文旅大健康產(chǎn)業(yè)的交流合作平臺，助力鄉(xiāng)村振興與生態(tài)品牌走向全國。

據(jù)安徽黃山佬生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司董事長吳文淦介紹，熊貓花豬原產(chǎn)地位于黃山市黟縣、休寧、歙縣等，地處皖南山區(qū)腹地，植被覆蓋率高，陽光、水源、氣候條件優(yōu)越。氣候溫暖，四季分明，冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛。熊貓香豬肉色紅潤、纖維細嫩、腿扁而薄，特別適合腌制徽州火腿、刀板香等傳統(tǒng)臘味；生長周期長達15個月 （普通商品豬僅5~6個月），采用青飼料＋米糠等傳統(tǒng)方式喂養(yǎng)，無抗、慢養(yǎng)、生態(tài)友好。目前全市純種存欄僅約9000頭 ，能繁母豬2506頭，屬瀕危保護畜禽遺傳資源。

黃山市畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣中心李永勝主任表示，皖南花豬是安徽省優(yōu)良地方豬種，已列入《安徽省省級畜禽遺傳資源保護名錄（2023年版）》《國家畜禽遺傳資源品種名錄（2024年版）》，是黃山市畜牧業(yè)發(fā)展的“芯片”。在政策上，黃山市高度重視皖南花豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，先后出臺了《黃山市人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)黃山市特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實施方案的通知》《關(guān)于加快推動畜牧高質(zhì)量發(fā)展的實施意見》《黃山市促進種業(yè)振興實施意見》，推進皖南花豬“保、育、繁、推、管”全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。在精細屠宰與深加工上，成立了徽州皖南花豬產(chǎn)業(yè)園暨黃山徽州綠色食品產(chǎn)業(yè)園，集食品生產(chǎn)、精深加工、倉儲保鮮、冷鏈物流、品牌銷售于一體的現(xiàn)代化、綜合性綠色食品產(chǎn)業(yè)為集聚區(qū)。在文化與品牌建設(shè)上，創(chuàng)建了黃山市徽州區(qū)豬文化博物館，是安徽省首家以豬文化為主題的民辦博物館，涵蓋歷史文獻、民俗器物、活體動物及藝術(shù)品等多類別。通過圖文、實物、活體等多元展示形式，全面深入地呈現(xiàn)了豬的歷史文化、進化演變、民俗傳統(tǒng)、營養(yǎng)價值及品種改良等豐富內(nèi)容。

在品鑒會上，北京市豐澤園飯店行政總廚師長、北京市級非遺項目魯菜制作技藝代表性傳承人、中國烹飪大師安萬國表示，好的菜肴，根基始終是上好食材，本味至鮮方得舌尖真味。