“不用考公也能吃上‘體制內同款’！”

如今，一批原本只服務機關、企事業(yè)單位的食堂，正打破“圍墻”向公眾開放——從每日不重樣的葷素搭配，到按克稱重的AI智能餐臺，再到飄著鍋氣的時令菜品，這些食堂不僅成為周邊居民、上班族的“干飯寶地”，“打卡單位食堂”更是在社交媒體上悄然走紅。

“剛出鍋的紅燒肉還冒著熱氣，打菜阿姨手不抖，一勺土豆絲給得滿滿當當！”正午時分，國家衛(wèi)生健康委科研所餐飲中心里，剛打完飯的白領小李舉著餐盤笑著說。

在“衛(wèi)生健康委科研所餐飲中心”頁面上的800多條留言中，“30元自助吃到撐”“不是預制菜，清炒時蔬還帶著鍋氣”“餐后水果新鮮，湯品每天換花樣”成為高頻詞。

這樣的開放食堂并非個例。

下午5點30分，中國煤礦文工團“職工之家”準時開餐。店長石女士正忙著將新上的菜品拍照，發(fā)到附近的居民群里——“今天有紅燒雞腿、烤蔬菜、番茄酸湯魚、香辣牛蛙等二十幾種菜品。”

“稱幾塊紅燒黑豬肉，再要個雜糧包！”在中國煤礦文工團食堂，退休教師張阿姨熟練地選著菜，結賬時一共花了28元?！斑@里按斤稱重，33元一斤，比外面餐館便宜不少，而且食材放心，少油少鹽沒味精，適合我們老年人?！币慌缘拿纥c師正捏著包子褶，黑山豬肉餡的包子5元一個，剛出爐就被“搶”了大半。

除了傳統(tǒng)中餐外，食堂還供應美式牛肉漢堡、日式照燒雞飯、黑椒雞柳沙拉等融合菜品，吸引不少年輕人來打卡?！皼]想到這內部單位食堂還能吃到漢堡，味道不輸快餐店！”慕名而來的大學生小周舉著漢堡拍照，“這么大的雙層牛肉漢堡，配上薯條可樂，一份套餐價格才38元，性價比絕了?！?/p>

一些高校和企業(yè)食堂也向社會公眾打開了大門。

中國農業(yè)大學東校區(qū)女生宿舍被昵稱為“公主樓”。樓下兩層是食堂，其中一層為基本伙，不對外開放；二層為合作經營食堂，可以對外開放，但需加收20%的搭伙費。

食堂每餐提供300多種餐品，從經典的中餐八大菜系到日料、韓餐、西餐等世界各地的美食，幾乎都被制作成簡餐“搬”了過來。一盅用料扎實的佛跳墻僅28元，單人份的北京烤鴨套餐22元，一份椰子雞火鍋158元。

在甜品柜內，榴蓮酥、蛋撻、櫻花奶豆腐等像珠寶一樣排列展示，光酸奶就有十幾種。因為菜品多、種類豐富，這里也被譽為“京城第一食堂”。

位于北京海淀區(qū)知春路的京東科技大廈，地下一層也是頗具人氣的開放食堂。干凈整潔的環(huán)境、新鮮豐富的菜品和高效的出餐速度，吸引了大批白領及附近居民、老人前往就餐。

隨著近期位于沙灘后街的景山AI食堂正式進入試運行階段，這里又是另一番科技感十足的景象。

每天11時開始，兩臺AI炒菜機開始“嗡嗡”運轉，廚師只需按提示精準投放食材，幾分鐘后，一份份香氣撲鼻的小炒木耳、小炒雞雜、爆炒芥藍就出鍋了?！笆巢耐斗啪_到克，不管誰來操作，口味都一樣穩(wěn)定?！笔程弥骼砣瞬裣壬钢聊簧系牟俗V說，后臺已研發(fā)300多道適配菜品，能定期更新菜單，不怕吃膩。

此外，中國農業(yè)科學院食堂、中國氣象局食堂、國家圖書館國圖餐廳、北京語言大學“清晏樓”等多家單位食堂也對外營業(yè)。

機關食堂對外開放，不僅給公眾帶來便利，也讓閑置資源活了起來。“以前早餐、晚餐時段，食堂基本空著一大半，現(xiàn)在晚上能坐滿七成，食材也不會浪費了。”一位食堂經營者坦言，機關食堂的集體采購優(yōu)勢，能以平價提供高性價比餐食，既補充了周邊餐飲供給，也緩解了運營壓力。

2025年“五一”假期，敦煌市直機關食堂推出18種早餐、20種午餐的自助餐，憑景區(qū)門票即可登記就餐；重慶榮昌將“豬油泡粑”“黃涼粉”等非遺美食搬上機關餐桌，3—18元的單價讓游客“一站式嘗遍本地風味”；安徽黃山宏村鎮(zhèn)政府食堂面向游客開放，提供10元五菜一湯的便民餐食，單日最高接待量近300人次。衢州政府食堂更開辟風味專區(qū)和特產展區(qū)，讓就餐成為體驗城市文化的窗口。

宏村鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長李彥介紹，該鎮(zhèn)每年接待游客350萬至400萬人次，黃金周和小長假期間景區(qū)及周邊排隊就餐可能會影響到游客體驗，“從短期來說，希望開放食堂能緩解游客就餐壓力；從長遠來看，通過對游客問題的積極回應，樹立親民、可信賴的政府形象，營造友好的旅游環(huán)境，提升游客的整體滿意度。”

打破“圍墻”只是開始，如何持續(xù)提供有溫度、有新意的服務才是長久之道。目前，高峰時段擁擠、菜品更新緩慢、內部師生或職工就餐體驗受影響等，成為食堂開放背后的現(xiàn)實挑戰(zhàn)。

國家行政學院教授竹立家建議，應在總結經驗的基礎上推進“精細化管理”。比如，可通過錯峰就餐、分時段開放、優(yōu)化菜單更新機制等方式，平衡內部需求與對外服務。同時，要完善安保、通行、服務流程，提升就餐體驗與管理效率。

“辦法總比困難多?！敝窳⒓冶硎?，“只要公眾歡迎、群眾受益、社會認可，就值得堅持。關鍵是通過科學的方法，將這項民生好事辦得更好。”